티 아틀라스

크리시스미스

지은이:크리시스미스(KrisiSmith)
영국유명티브랜드업체,블루버드티(BluebirdTeaCo.)공동창립자
티믹솔로지스트(Mixologist)  

감수:정승호
한국티(TEA)협회회장,한국티소믈리에연구원원장

유명외국계회사경영컨설턴트로서기업을대상으로한컨설팅업무에종사하다가,티(tea,茶)의매력에빠져티사업에뛰어들었다.다양한문화가공존하는캐나다에서연구및교육사업활동을하였다.최근에는우리나라의식음료서비스산업내의티산업발전을위해국내에서의연구및교육활동에집중하고있다.현재한국티소믈리에연구원은티소믈리에및티블렌더를수백이상배출했다.또한사단법인한국티(TEA)협회(www.tak.or.kr)회장으로서국내차산업발전을위해왕성한활동을펼치고있다.  

●들어가는말

●PART1티의기본
·차나무
야생재배
병충해
시넨시스vs아사미카
재배
유기농vs비료
차나무의직접재배
티의화학성분

·티의종류,등급,블렌드
티의종류
티의등급
단일다원의티
티블렌드
티잰
루이보스
마테

·수확
차농장과다원
다원노동자들의일상
채엽
기계를이용한채엽

·가공과정
티의가공과정
티종류별가공방식

·티의역사
티의발견
아시아전역으로퍼지다
유럽을넘어
오늘날의티거래방식

·지속가능성의문제
티의경제적,사회적영향
과제1:기후
과제2:인구
소비자책임성
파트너십및인증

●PART2티의우리기&마시기
·티를우리는기본
기본사항

·다기
적절한다기선택하기
티를완벽하게우리는방법
인퓨저
그래비티스티퍼
잎차전용찻주전자
상업용다기

·티의구입과보관
티의구입처:슈퍼마켓,티상점,온라인
등급및품질
원산지및신선도
티구입비
가정에서티의보관법

·티테이스팅
전문티테이스팅
‘슬러핑’기술
테이스팅프로필
티와음식의페어링

·티의효능
연구결과
카페인
녹차에는좋은성분이모두들어있다?

●PART3티블렌딩
·티블렌딩
티블렌딩기술
가정에서티블렌딩
가정에서가향차만들기
블렌딩의6단계
블렌딩의사례들

·티믹솔로지
아이스티
맛차
차이
티라테

●PART4티의세계
·아프리카
티생산국가
케냐/말라위/우간다/브룬디/
탄자니아/모잠비크/르완다/짐바브웨/
에티오피아/카메룬/콩고민주공화국
·케냐
·남아프리카의티잰,루이보스

·인도아대륙
티생산국가
인도/스리랑카/방글라데시/네팔
·인도
·스리랑카
·히말라야산지의티,쑤유차

·중동
티생산국가
터키/이란/조지아
·터키
·터키의티,터키식리제티와전통찻주전자
·이란

·극동아시아
티생산국가
중국(본토)/타이완/베트남/인도네시아/
일본/태국/말레이시아/
·중국
·타이완
·타이완의티,버블티
·베트남
·인도네시아
·일본
·일본의티,맛차의차도
·태국

·남아메리카
티생산국가
아르헨티나/페루/에콰도르
·아르헨티나

●부록
·용어해설
·색인
·사진및그림크레디트

티세계의로드맵,티아틀라스!

‘커피아틀라스’에이은월드아틀라스시리즈제2권,
‘티아틀라스’출간!



아프리카,인도아대륙,중동,극동아시아,남아메리카의5대륙,30개국에달하는티생산국들의티의테루아,역사,문화,그리고세계적인티브랜드들을소개한다!



전세계지도,아틀라스를통해펼쳐보이는세계각국의티생산,소비,수입,수출등티시장의모든것!



한국티소믈리에연구원이세계티문화의이해를돕기위해<세계티의이해>를출간한데이어야심차게<티아틀라스>를새로이선보인다!




사단법인한국티협회
‘티소믈리에교육과정추천도서’지정!



오늘날의티트렌드는홍차를중심으로동서양을막론하고전세계적으로확장되고있다.홍차를비롯한티가커피의유력한대체재가될것으로세계유수의전문기관들이내다보고있는가운데,세계의티는지금해마다허브티,티블렌드,그리고홍차베이스의밀크티로끊임없이식음료의영역을확장해나가고있다!



이번에첫선을보이는『티아틀라스는』국내에서출간된월드아틀라스시리즈『커피아틀라스』에이은제2권으로서티의대중화를위해티의역사,문화와함께찻잎이산지에서한잔의티에이르기까지기본적인내용을충실히소개한다.



또한티를우리는방법과함께오늘날의세계적인트렌드인티블렌딩,티믹솔로지등의환상적인세계도보여준다.특히아프리카,인도아대륙,중동,극동아시아,남아메리카5대륙의30개에달하는다양한티생산국들의티생산,소비,수출,수입등을집중조명하면서세계티시장의다채롭고도거대한규모를한눈에보여주고있다.



이러한가운데사단법인한국티협회에서는티의역동적인시장과전세계의티트렌드를보여주면서,앞으로곧다가올티의세계에훌륭한길잡이가될이책을미래의티소믈리에를위한공식추천도서로지정하였다!



또한이책이티세계에올바로입문을원하는일반인,티를포함한식음료업계,티를전공하려는학생들에게전세계티시장의거대한규모를한눈에보여주면서티세계에서훌륭한길잡이가될것으로기대한다!