홍차 속의 인문학

CHATEA홍차교실

지은이:CHATEA홍차교실
유명일본홍차관련컨설팅업체.
각종홍차이벤트기획및홍차관련유명도서출간.
주요저서:

●『영국찻잔의역사·홍차로풀어보는영국사』
/(英國ティ-カップの歷史-紅茶でよみとくイギリス史)

●『홍차속의인문학』
/(世界のティ-タイム)

●『그림으로배우는영국홍차의역사』
/(圖說英國紅茶の歷史)

●『영국의테이블웨어앤티크&빈티지』
/(英國のテ-ブルウェアアンティ-ク&ヴィンテ-ジ)
  

감수:정승호
한국티(TEA)협회회장,한국티소믈리에연구원원장

유명외국계회사경영컨설턴트로서기업을대상으로한컨설팅업무에종사하다가,티(tea,茶)의매력에빠져티사업에뛰어들었다.다양한문화가공존하는캐나다에서연구및교육사업활동을하였다.최근에는우리나라의식음료서비스산업내의티산업발전을위해국내에서의연구및교육활동에집중하고있다.현재한국티소믈리에연구원은티소믈리에및티블렌더를수백이상배출했다.또한사단법인한국티(TEA)협회(www.tak.or.kr)회장으로서국내차산업발전을위해왕성한활동을펼치고있다.  

●프롤로그1
●프롤로그2

Contents

제1장홍차의역사
대항해시대와티
왕실과티
커피하우스와티가든
티의효능
금주와홍차의소비량
보스턴티사건
빅토리아왕조시대의‘애프터눈티’
다기의발전
아편전쟁
티생산지의개척
티운송의변화
티타임과패션
티룸의발전
티백의보급
일본홍차의역사
칼럼암스테르담호
칼럼티를받침접시로마셔

제2장홍차의산지와가공방식
품종
해발고도
홍차의가공방식
홍차의평가와티블렌딩
세계홍차산지의특징
산지에서만난웃는사람들
칼럼무스카텔플레이버
칼럼티통계
칼럼홍차생산국의자랑,‘우표’
칼럼홍차생산국의자랑,‘지폐’

제3장홍차를우리는기본방식
갖춰두면편리한도구들
기본적인스트레이트티
아이스티를즐기다
티백을맛있게우려내다
맛있는밀크티를즐기다
플레이버드티
홍차브랜드스토리
기타홍차브랜드
홍차의성분과효능
홍차와음식과의페어링
홍차와설탕
홍차와물의관계
칼럼찻잔에따라맛이다른홍차
칼럼디자인이아름답고다양한찻잔들
칼럼미국에서탄생한아이스티
칼럼여러모양의티백
칼럼뜸을들이지않는티백
칼럼다양한디자인의티포트
칼럼얼그레이의생가를방문하다
칼럼싱글오리진티

제4장명작속의티타임
문학과영화로즐기는홍차
명화(名？)속의티타임
칼럼언제어디서나티타임

제5장세계의티타임
영국의티타임1,애프터눈티
영국의티타임2,크림티
프랑스.벨기에의티타임
인도의티타임
헝가리의티타임
스리랑카의티타임
러시아의티타임
오스트프리슬란트의티타임
터키의티타임
칼럼일본에서‘홍차의날’유래는러시아에서
칼럼홍차소비국의자랑,‘우표’

제6장세계의홍차명소
제프리박물관
트와이닝박물관
커티삭
마리아주프레르마레점티박물관
보티가든
보스턴티사건의선박과박물관
해리턴스티팩토리호텔
티캐슬?센트클레어믈레즈나티센터
오스트프리슬란트티박물관등

<티소믈리에를위한영국식홍차문화이야기>
시리즈제2권!



영국식홍차의르네상스

홍차속의인문학




<티소믈리에를위한영국식홍차문화이야기>
시리즈의

제1권,『영국찻잔의역사·홍차로풀어보는영국사>에이은제2권!



19세기영국에홍차가전해진뒤,

그‘영국식홍차’가오늘날다시‘르네상스기’를맞고있다!



“이책은세계사에일대변화를몰고온영국식홍차와함께발전한

역사,문화,사회,명화,영화,동화등의모든장르를

되짚어보는‘홍차속의인문학여행기’이다!”



홍차의기본지식과함께

서양에서그홍차를중심으로발전한

‘세계의티타임’도한눈에보여준다!



오늘날전세계의티시장은다양한티들이각축전을벌이면서새롭게재편되고있다.이러한상황에서세계의티전문가들은오는2050년까지서양의홍차를중심으로한세계의티산업이티백,RTD티등의‘상업용티(IndustrialTea)’와잎차등의‘스페셜티티(SpecialtyTea)’의두시장으로양분되어각기다른양상을보이면서크게성장할것으로내다보고있다.

또한티백이든지,고급홍차이든지간에서양의홍차산업과문화의근간이라할‘영국식홍차(Britishblacktea)’의문화도이러한시장의성장세와함께다시전세계로확산되어‘제2의르네상스기’를맞고있다.

이러한상황에서한국티소믈리에연구원(원장정승호)에서는홍차가서양으로전해진지400년이된지금,19세기당시세계사에일대변화를몰고왔던‘영국식홍차’로인해탄생한인문학적인이야기들을총망라한,『홍차속의인문학』을오는8월13일출간할계획이다.
이책은
<티소믈리에를위한영국식홍차문화이야기>
시리즈전3권에서제1권,『영국찻잔의역사·홍차로풀어보는영국사>에이은제2권으로서,앞으로출간될제3권『영국식홍차의역사』와함께‘영국식홍차속의이야기’를담고있다.



특히이책은홍차가티타임을통해생활속에스며들면서일대변화를몰고와등장한역사,문화,사회,명화,영화,동화등다양한분야의이야기들을총망라하고있어,홍차를통해세계의인문학을엿볼수있다.



또한‘명화속에나타난티타임’과서양을중심으로한‘세계의티타임’은영국식홍차가세계의생활문화에불러왔던패러다임의거대변화도잘보여준다.이를통해서는홍차가단순히하나의음료로그치는것이아니라,세계사에큰획을그은모티브였음을알수있다.이어‘세계의홍차명소’에서는세계여행을즐기는수많은독자들에게도매우큰흥밋거리를안겨준다.



이책이전세계적으로‘영국식홍차’가‘제2의티의르네상스기’를맞아,‘영국식홍차의세계’에처음들어서려는분들이나식음료계종사하면서새로운트렌드로부각되고있는‘영국식홍차의음식문화’에깊은관심을가진분들에게홍차에관한역사,문화,사회,예술등의배경지식을소개해‘홍차에관한인문학적인이해’를더욱더높여줄것으로기대된다.