영국 홍차의 역사

CHATEA홍차교실지음,정승호

유명일본홍차관련컨설팅업체.
각종홍차이벤트기획및홍차관련유명도서출간.

주요저서:
●한국어판:『영국찻잔의역사·홍차로풀어보는영국사』(한국티소믈리에연구원)
●한국어판:『홍차속의인문학』(한국티소믈리에연구원)

세기의명작들과함께하는
『영국홍차의역사』

●프롤로그1
●프롤로그2

Contents

제1장영국에소개된동양의티
●동양무역과티
●커피하우스에서티의유행

제2장영국궁정식티문화의발전
●왕정복고로시작된,영국궁정식티문화
●네덜란드식으로티를마시는방식,‘티는받침접시’에…
●보히티의등장
●다기,티전문점의발전

칼럼
_영국동인도회사
_수집가치가높은티캐디스푼
_‘신농전설’,처음에약으로사용된티
_기호품으로자리를잡은티와차인(茶人)육우
_커피하우스에서발전한트와이닝스
_앤여왕도사랑한포트넘앤메이슨
_모국포르투갈을변함없이사랑했던캐서린왕비
_네덜란드식티매너,티를‘받침접시’에따라마시다

제3장일반대중들에게확산된티
●커피하우스의쇠퇴
●영국동인도회사에의한티독점시작
●티가든의대유행
●티모임과설탕,그리고여성주도의티타임
●티유해설

칼럼
_찻잔과받침접시의등장
_‘가짜티’에속지마라!
_찻주전자와티언
_인기일간에세이신문,〈스펙테이터〉
_호가스의풍자화
_4대티가든

제4장티무역의분쟁과인도에서티생산의기대
●중국과의무역분쟁
●아메리카대륙의식민지미국,티세금에시달리다
●보스턴티파티사건
●티감세법통과와늘어난무역적자
●인도에서티생산의기대

칼럼
_트와이닝스의새로운후계자와조지워싱턴과의면담
_얼그레이의탄생
_크루즈로여행을떠나는아삼다원
_에든버러의티상인,멜로즈
_고급리넨으로만든티타월
_대중국무역적자로인해생겨난은제다기의변화
_티타임의폐해,설탕을얻기위해생겨난‘노예무역’
_영국도자기산업의발달

제5장절대금주운동과애프터눈티의유행
●절대금주운동,‘술’을‘티’로바꿔보자!
●아삼티의완성
●아편무역의최종결말
●플랜트헌터의활약
●애프터눈티의유행
●상류층의애프터눈티
●노동자계층까지사로잡은만국박람회
●신차를신속하게,티클리퍼의대활약

칼럼
_상하수도시설의완비로안전한식수를공급
_찻잔으로둘러보는영국홍차의역사
_희소가치가높은산지,다르질링
_재미있는티컵의등장,콧수염컵은어떠세요?
_티클리퍼‘커티삭’
_빅토리아시대의애프터눈티

제6장영국의국민음료,홍차
●중국의의존에서벗어난티생산
●중산층을위한도서,『비턴부인의살림비결:완벽한요리서』
●중산층가정의홍차
●새로운홍차판매방법
●노동자계층에퍼진,‘하이티’

칼럼
_여왕을위하여티블렌드를만든리지웨이
_스리랑카에남아있는영국의홍차문화
_피크닉을즐기기위한전통적인관습
_홍차업체의홍보에도활용된‘홍차점’
_노동자출신이일궈낸세계적인홍차업체,립톤

제7장티룸의발전과세계대전
●티룸의탄생
●홍차를즐길수있는장소의확산
●미국에서발전된티백문화
●아프리카에서시작된차나무의재배
●티댄스의유행
●홍차운송방식의변화
●제1차세계대전이후촉진된홍차의판매

칼럼
_차나무는동백나무속의일종!
_일본으로수입된립톤홍차
_인도의산악철도
_여성들이동경한직업,‘니피’
_발명가,윌리엄잭슨

제8장세계대전을넘어21세기로
●국제티위원회의설립
●제2차세계대전과홍차
●식민지들의독립과생활상의변화
●커피숍의발전과티룸
●런던옥션의폐쇄
●젊은이들에게보내는메시지,“홍차를더욱더즐기자!”
●21세기,홍차에관한새로운시도

칼럼
_왕실과홍차
_영국특산의인기홍차들
_브루크본드의인기트레이딩카드
_티타월로되돌아보는영국홍차의역사
_고풍스러운티룸에서즐기는인기티푸드

부록
영국홍차에관한역사연대기

참고문헌

최근세계티시장에서는‘커피와티의소비연령층이역전하는격변현상’이일어나고있습니다.세계적인시장경제매체인〈포브스〉에서는이미지난2015년부터북미대륙에서10대에서60대까지티와커피의각소비트렌드를연령층으로분석하여,‘커피소비는10대에서60대로연령층이높아질수록증가하였고,RTD를주로한홍차의소비는60대에서10대로연령층이낮아질수록증가하는것으로나타났다’고발표한적이있습니다.

더욱이10대에서20대초중반에서는북미대륙에서커피보다티의소비자들이훨씬더많은것으로드러났습니다.이러한젊은세대의티소비강세는건강에대한관심의증대로녹차,홍차,밀크티등의붐이일면서최근국내에서도일어나고있습니다.

국내를비롯해이러한세계적인추세속에서한국티소믈리에연구원에서는오늘날세계적인음료로성장한홍차,특히‘영국홍차’의이야기를담은,『세기의명작품들과함께하는영국홍차의역사』를세상에첫선을보입니다.

이책은홍차가네덜란드상인을통해동양에서서양으로전해지는과정에서부터당시유럽의상류층을휩쓸었던홍차의시대적인역사와문화,그리고영국으로전해진뒤‘애프터눈티’를시작으로커피하우스,티룸,티가든으로보급되어중산층에서‘하이티’문화가형성되는과정등을펜화,정밀화,사진,삽화,기록화,판화,광고포스터등의명작들과함께소개하고있습니다.

또한홍차무역의분쟁을통해촉발된중국과의아편전쟁,인도·스리랑카홍차의탄생,조세저항운동인‘보스턴티파티’로발발한미국의독립전쟁,아프리카대륙인케냐에서홍차생산의시작등수없이많은역사적사건들을재미있게묘사한명작들을감상하다보면,오늘날우리가가볍게마시는한잔의홍차를더욱더뜻깊고풍요롭게즐길수있습니다.

더욱이20세기제1,2차세계대전의격동속에서도사람들과늘함께했던홍차브랜드업체들의놀라운변화과정과21세기까지홍차음료에관한사람들의시대의식의변천도명작들과함께보여주면서흥미로움을더해주고있습니다.특히영국에서의홍차배급제,서구열강이아프리카대륙을침공하면서시작된차나무의재배,아이스티,티백의급성장,찻잔의발달등을시각적인광고포스터자료들을통해보는것도빼놓을수없는재미의한요소입니다.

이책은오늘날시대에건강음료로확고히자리를잡게될홍차의세계에첫걸음을내딛는분들이나식음료계에종사하면서최근트렌드로부각되고있는‘영국식홍차’의역사,문화,예술,시대상등에깊은관심을보이는분들에게세기의명작들을감상하면서홍차의이해도를더욱더높여줄기회가될것으로기대합니다.