The Tea Book : 티의 초보자, ‘차린이’를 위한 티의 기초 입문서!

린다게일러드

저자:린다게일러드
티소믈리에
티스타일리스트
티전문도서저자

역자:박인용
서울대국어국문학과졸업.
여러전문분야의잡지와전집류의편집을총괄,
현재영문·일문도서의번역에전념하고있다.

PART1.티란무엇인가
●오늘날의티애호가
●티의새로운변화
●세상을바꾼차나무
●차나무의성장과수확
●테루아적환경
●티의가공과정
●다원에서찻잔까지
●하나의차나무,수많은티
●맛차
●블루밍티
●건강에좋은티

PART2.티의완벽한준비
●잎차?아니면티백?
●티의보관방법
●전문적인티커핑
●티를최대한즐기는방법
●향미의과학
●향미의평가
●물
●티를우리는도구들
●티를우리는새로운방법
●블렌딩티

PART3.세계의티
●중국
●중국의‘공부차(工夫茶)’
●인도
●아삼
●다르질링
●스리랑카
●일본
●일본의전통티의식,‘차노유(茶の湯)’
●타이완
●한국
●한국의다례
●터키
●베트남
●네팔
●케냐
●인도네시아
●타이
●미국

PART4.티잰(Tisane,대용차)
●티잰이란무엇인가?
●식물뿌리
●나무껍질
●꽃
●잎
●열매와씨
●티잰의준비
●웰니스티잰
●웰니스휠

PART5.레시피/응용메뉴(Variation)레시피
●녹차
●아이스티
●백차
●우롱차
●콤부차
●홍차
●마살라차이
●황차
●버블티
●핫티잰
●콜드티잰

세계의티_에피소드
①티의장대한역사
②애프터눈티
③중국의티문화
④인도의티문화
⑤세계의티풍습
⑥러시아의티문화
⑦전세계의찻잔
⑧모로코의티문화

용어해설
색인

최근세계적인티전문소식지월드티뉴스(WorldTeaNews)가미국의커피협회와티협회의자료를바탕으로올해2021년도미국의주요커피·티트렌드를발표하였다.거기에는전국민의열에일곱은매주커피를마시고,그중60%는매일커피를마시는미국에서도전통적인커피소비자들이이제티를본격적으로좋아하면서마시기시작했다는올해트렌드분석이실려큰화제가되고있다.

또한세계티생산대국인인도의<타임스(THETIMES)>(인도판)에서는올해티트렌드분석으로앞으로웰니스산업이크게성장함과동시에‘유기농티’가특히세계적인강세를보이고,티를조리에사용하는푸드산업도크게성장할것으로내다보고있다.

국내에서도티한잔의여유와함께티가최근웰니스의‘슈퍼푸드’로인식되면서그건강효능에사람들의관심이부쩍증가해홍차의‘애프터눈티’,‘브런치타임’,‘밀크티’,‘허브티’,‘콤부차’등새로운티소비트렌드들이줄기차게생겨나고있다.

이러한가운데티전문가교육기관인한국티소믈리에연구원에서는영국의세계적인출판사DK의2017세계티엑스포(WORLDTEAEXPO)의‘BESTTEAPUBLICATION’상수상작의번역도서로,“티의초보자,‘차린이’를위한티기초입문서”,『THETEABOOK_티북』을7월25일업데이트된개정판을출간한다.

이책은일반인들이쉽게혼동하는‘티(Tea)’와‘티잰(Tisane)’의차이점을통한티(Tea)의정의부터소개하고,세계티산지,차나무재배와품종,테루아로인한독특한개성의티,세계각국의티역사와문화,블렌딩티등에관해컬러사진과화려한그림으로설명해티의초보자,‘차린이’도쉽게이해할수있도록기획되었다.

특히티와관련된역사속에서가려져그간잘알려지지않았던에피소드는티에대한큰흥미로움을안겨다주면서아울러티는오늘날물다음으로많이소비하는음료인만큼그에상응하는풍부하고도방대한지식을들려준다.

또한웰니스열풍이세계적인트렌드인만큼티와티잰을배리에이션하거나푸드로조리하여즐길수있는100여종의레시피도상세히소개해일반인들이직접일상생활에서만들어보고즐길수있도록짜여있다.

한편,국내티(Tea)세계에서도실로수많은변화들이일어났는데,한때우리주위에서티백녹차가주를이뤘던것이지난10년간젊은세대들을중심으로소비트렌드의크나큰변화가일어나홍차,허브티,블렌딩티,배리이에션티,밀크티,티칵테일등의소비가지금은일상적인일로자리를잡은상황에서이책은티의초보자‘차린이’에게는무엇보다도‘친절한입문서’가될것이다.

이책이티(Tea)와티잰(Tisane)의세계에입문하는사람들이나이미관심을가지고즐기고있는사람들에게티와티잰의방대한세계를이해하는데큰도움이되기를기대한다.