프롤로그
카탈로그:본문보는방법
Part1.처음부터배우는
일본차(日本茶)의기초
●일본차(日本茶)는어떤차인가?
●일본차(日本茶)의종류
·일본인에게가장친숙한차,센차(煎茶)
·선명한수색과부드러운맛이특징인후카무시센차(深蒸し煎茶)
·소량으로즐기는최상급의일본차,교쿠로(玉露)
·센차의떫은맛과교쿠로의우마미(감칠맛)를동시에지닌가부세차(かぶせ茶)
·향이독특하게고소한‘덖은향’이매력적인가마이리차(釡炒り茶)
·곡선모양으로구부러진옥돌모양의차,무시세이다마료쿠차(蒸し製玉綠茶)
·차선(茶筅)으로찻물을휘저어거품을내마시는맛차(抹茶)
·찻잎줄기부위만모아서만든깔끔한차,쿠키차(莖茶)
·짧은시간에우려내마실수있는메차(芽茶)
·덖은향이고소하고자극성이적은차,호우지차(焙じ茶)
·차(茶)에볶은쌀을블렌딩한겐마이차(玄米茶)
·초밥집에서흔히볼수있는차,고나차(粉茶)
·반차의정의는다양하다!반차(番茶)
●일본차나무의품종
●첫물차,두물차란?
●산지별신차출시시기
●찻잎을따는부위에따라달라지는품질
Part2.좋아하는차를찾아볼수있는
지역별일본차(日本茶)도감
●전국일본차MAP
●간토(關東)지방
·도치기현(栃木縣),구로바네차(黒羽茶)
·이바라키현(茨城縣),사시마차(猿島茶)
·이바라키현(茨城縣),오쿠쿠지차(奥久慈茶)
·사이타마현(埼玉縣),치치부차(秩父茶)
·사이타마현(埼玉縣),사야마차(狭山茶)
·도쿄(東京),도쿄사야마차(東京狭山茶)
·가나가와현(神奈川縣),아시가라차(足柄茶)
●주부(中部)지방(시즈오카현제외)
·니가타현(新潟縣),무라카미차(村上茶)
·야마나시현(山梨縣),난부차(南部茶)
·나가노현(長野縣)나가노·덴류차(長野·天龍茶)
·도야마현(富山縣),바타바타차(バタバタ茶)
·이시카와현(石川縣),가가보차(加賀棒茶)
·기후현(岐阜縣),시라카와차(白川茶)
·기후현(岐阜縣),이비차(揖斐茶)
·아이치현(愛知縣),니시오맛차(西尾抹茶)
·아이치현(愛知縣),신시로차(新城茶)
·미에현(三重縣),이세차(伊勢茶)
·미에현(三重縣),스이자와차(水沢茶)
·미에현(三重縣),와타라이차(度會茶)
●TEABREAK
맛차(抹茶)의제철은가을!
●화과자(和菓子)미니도감①
상생과자(上生菓子)의세시풍속(歲時風俗)이야기
●시즈오카(静岡)지방
·시즈오카차(静岡茶)
·가와네차(川根茶)
·가케가와차(掛川茶)
·덴류차(天龍茶)
·모토야마차(本山茶)
·시미즈오차(清水のお茶)
·아사히나교쿠로(朝比奈玉露)
·엔슈모리차(遠州森の茶)
●긴키(近畿)지방
·교토부(京都府),우지차(宇治茶)
·교토부(京都府),교반차(京番茶)
·시가현(滋賀縣),아사미야차(朝宮茶)
·시가현(滋賀縣),쓰치야마차(土山茶)
·나라현(奈良縣),쓰키가세차(月ヶ瀬茶)
·나라현(奈良縣),야마토차(大和茶)
·와카야마현(和歌山縣),가와조에차(川添茶)
·효고현(兵庫縣),단바차(丹波茶)
·효고현(兵庫縣),모시차(母子茶)
●TEABREAK
우지차(宇治茶)가운송된오차쓰보도주(御茶壺道中)경로!
●화과자(和菓子)미니도감②
건과자(乾菓子)의세시풍속(歲時風俗)이야기
●주코쿠(中國)·시코쿠(四國)지방
·오카야마현(岡山縣),가이타차(海田茶)
·돗토리현(鳥取縣),다이센차(大山茶)
·돗토리현(鳥取縣),모치가세차(用瀬茶)
·시마네현(島根縣),이즈모차(出雲茶)
·야마구치현(山口縣)오노차(小野茶)
·도쿠시마현(徳島縣),아와반차(阿波番茶)
·도쿠시마현(徳島縣)간차(寒茶)
·가가와현(香川縣)다카세차(高瀬茶)
·에히메현(愛媛縣),도미사토차(富郷茶)
·에히메현(愛媛縣),신구차(新宮茶)
·고치현(高知縣),도사차(土佐茶)
·고치현(高知縣),고시차(碁石茶)
●TEABREAK
찻물에뿌옇게떠있는것의정체는?
●규슈(九州)·오키나와(沖縄)지방
·후쿠오카현(福岡縣),야메차(八女茶)
·후쿠오카현(福岡縣),호시노차(星野の茶)
·사가현(佐賀縣),우레시노차(嬉野茶)
·나가사키현(長崎縣),소노기차(彼杵茶)
·나가사키현(長崎縣),세치바루차(世知原茶)
·나가사키현(長崎縣),고토차(五島茶)
·구마모토현(熊本縣),구마모토차(熊本茶)
·구마모토현(熊本縣),야베차(矢部茶)
·구마모토현(熊本縣),다케마차(岳間茶)
·오이타현(大分縣),야바케이차(耶馬溪茶)
·오이타현(大分縣),인비차(因尾茶)
·미야자키현(宮崎縣),미야코노조차(都城茶)
·미야자키현(宮崎縣),고카세가마이리차(五ヶ瀬釡炒り茶)
·가고시마현(鹿児島縣),가고시마차(鹿児島茶)
·가고시마현(鹿児島縣),지란차(知覧茶)
·가고시마현(鹿児島縣),에이차(えい茶)
·오키나와현(沖縄縣),얀바루차(やんばる茶)
●차의명인(名人)이추천하는차
·다카우마사미쓰(高宇政光)/시게쓰원(思月園)
·마에다후미오(前田文男)/마에다고타로상점(前田幸太郎商店)
·야마구치신야(山口真也)/호시노제다원(星野製茶園)
·히루마요시아키(比留間嘉章)/차공방히루마원(茶工房比留間園)
·야마시나야스야(山科康也)/제다소야마시나(製茶所山科)
Part3.실제로우려내즐겨보자!
일본차(日本茶)를즐기는방법
●일본차를우리는방법-사전준비
·일본차의선택방법
·다기의기초지식
·적정온도의물준비하기
●일본차를우리는방법-실전
·차를맛있게우리는핵심포인트!
·센차(煎茶)
·교쿠로(玉露)
·맛차(抹茶)(말차)
·호우지차(焙じ茶)(호지차)
·가마이리차(釡炒り茶)
·고나차(粉茶)
·냉차(冷茶)
·티백(TeaBag)
●일본차의보관방법
●일본식티팟인큐스(急須)를선택하는방법
●일본식티팟,큐스(急須)의관리
●찻잔을선택하는방법
●일본차×화과자,차에곁들이는화과자의선택방법
●TEABREAK
찻잎찌꺼기의활용법
Part4.차를더욱맛있게즐기기위하여!
일본차(日本茶)배우기
●일본차의성분과효능
●일본차의역사
●일본차의예절
●일본차의제다과정
부록
●일본차(日本茶)의이해를위한용어해설집
●차의종류별색인
