자투리 채소 레시피 냉장고의 골칫거리가 식탁의 주인공으로

주부의벗사

저자주부의벗사(엮음)은일본의대표적인여성생활출판사이다.여성들의취미와여가,가정생활,건강,자기계발을위한여러책들을선보이고있다.

목차
채소보관법
채소를버리게되는3가지이유
양배추반쪽을남김없이사용하는법
자투리채소로삼시세끼맛있는요리를
이책의사용법
*column자투리채소활용에도움을주는기본도구
chapter1채소를섞어남김없이사용하기
-7가지채소믹스
양배추&당근믹스
양배추&당근믹스와새우의레몬마요네즈무침
양배추&당근믹스의오코노미야키식볶음
배추&파프리카믹스
배추&파프리카믹스로만든한국식샐러드
배추&파프리카믹스의중국식덮밥
무&만가닥버섯믹스
연어와무유자무침
무&만가닥버섯믹스미소조림
셀러리&양파믹스
닭고기향채소마리네
셀러리&양파믹스의가다랑어포무침
순무&브로콜리믹스
순무와브로콜리를넣은톳샐러드
임연수와채소치즈찜
연근&우엉믹스
연근과우엉칩을얹은일본식샐러드
연근과우엉갈릭볶음
소송채&표고버섯믹스
소송채&표고버섯마요네즈우스터소스볶음
소송채와닭안심올리브오일간장파스타
3가지양념채소믹스
우엉&당근믹스
양파&단호박믹스
양배추&대파믹스
우엉&당근믹스
우엉과당근으로만든호두긴피라
우엉과당근으로만든다쓰타튀김
단호박&양파믹스
단호박과다진고기를넣은사브지
단호박을넣은카레맛크림그라탱
양배추&대파믹스
양배추와대파를넣은김치수프
소금과생강으로맛을낸대구양배추찜
*column간단한절임&피클만들기
chapter2빨리시드는채소
-‘반찬거리’로만들어저장하자
양상추오일무침/양상추소금절임
숙주나물멘쓰유절임/숙주나물미소무침
소송채오일코팅/소송채데치기
오이소금생각무침
그린아스파라거스익히기
부추간장절임
셀러리소금레몬무침
양상추
미트소스를끼얹은구운양상추
양상추와베이컨으로만든초간단샐러드
따끈따끈한잔멸치드레싱을끼얹은양상추샐러드
양상추오일무침응용레시피
양상추와게맛살우스터소스볶음
양상추와김샐러드
양상추소금절임응용레시피
양상추무침
양상추샐러드김밥
숙주나물
칠리소스를끼얹은숙주나물달걀요리
숙주나물튀김
숙주나물멘쓰유절임응용레시피
튀긴두부와숙주나물앙카케
숙주나물과완두새싹무침
숙주나물미소무침응용레시피
숙주나물과연어를넣은미소버터밥
숙주나물중국식무침
소송채
소송채와옥수수갈릭버터볶음
닭고기소송채두유크림찜
소송채오일코팅응용레시피
소송채즉석수프
소송채와명란젓전자레인지볶음
데친소송채응용레시피
소송채베이컨말이
소송채낫토무침
오이
돼지고기샤브샤브와두드린오이샐러드
강판에간오이와참치를끼얹은우동
오이소금생강무침응용레시피
미역과오이생강초무침
초간단마제스시
그린아스파라거스
오징어와아스파라거스소금볶음
구운아스파라거스와어묵절임
익힌아스파라거스응용레시피
아스파라거스코코트키슈
아스파라거스와베이컨타르틴느
부추
부추달걀부침
부추를얹은돼지고기두부찜
부추간장절임응용레시피
부추간장을끼얹은닭찜
돼지고기부추볶음밥
셀러리
소금으로간한셀러리볶음국수
셀러리와가리비를넣은마요네즈폰즈샐러드
셀러리소금레몬무침응용레시피
모시조개와셀러리를넣은에스닉수프
셀러리와연어를넣은베이글샌드위치
*column자투리채소로도시락반찬만들기
chapter3사두고깜빡잊어버리기쉬운채소
-‘반찬거리’로만들어저장하자!
토마토프레시살사
가지전자레인지찜
브로콜리데치기
단호박카레매시
양배추허니코울슬로
배추소금절임
무레몬초무침
파프리카볶은마리네
버섯믹스간장조림
토마토
일본식카프레제
토마토생강절임
토마토프레시살사응용레시피
토마토소스를끼얹은임연수소테?아보카도와살사소스로버무린냉파스타
가지
가지데리야키덮밥
가지미소조림
가지전자레인지찜응용레시피
가지나물
가지를넣은터키식요구르트딥
브로콜리
브로콜리를넣은그린소스펜네
브로콜리와대구중국식찜
데친브로콜리응용레시피
브로콜리새우샐러드
브로콜리참깨미소무침
단호박
단호박전자레인지찜
단호박치즈그릴
단호박카레매시응용레시피
단호박과건포도를넣은카레맛마요네즈샐러드
단호박포타주
양배추
참깨미소쌈장
삶은양배추와가다랑어샐러드
양배추허니코울슬로응용레시피
양배추와소시지사우어크라우트
양배추핫샌드위치
배추
소고기와배추스키야키조림
치즈를뿌린배추시저샐러드
절인배추응용레시피
배추와짜사이무침
우메보시를곁들인배추우동
무
마늘과소금으로맛을낸방어무조림
무스테이크
무레몬초절임응용레시피
베트남식바게트샌드위치
생햄과무마리네
파프리카
파프리카타파스
파프리카와소시지소스볶음
볶은파프리카마리네응용레시피
파프리카미니피자
문어와파프리카세비체
버섯
버섯과가리비포일구이
버섯과베이컨치즈볶음
버섯간장조림믹스응용레시피
두부스테이크버섯소스
버섯간장조림에찍어먹는소바
*column반건조채소&채소육수
chapter4사두고방치하기쉬운채소
-‘반찬거리’로만들어저장하자!
감자전자레인지찜
당근머스터드&비니거무침
양파드레싱절임
고구마전자레인지찜
우엉채볶음
감자
카페식구운감자
감자와꼬투리콩카레맛볶음
감자전자레인지찜응용레시피
아이올리포테이토
에그베네딕트식감자요리
당근
당근과삼겹살로만든한국식볶음
당근포토푀
당근머스터드&비니거무침응용레시피
당근라페샌드위치
지중해풍마리네
양파
어니언링
통양파전자레인지찜
양파드레싱절임응용레시피
연어마리네
돼지고기소테어니언소스
고구마
고구마마멀레이드찜
볶은고구마맛탕
고구마전자레인지찜응용레시피
고구마요구르트샐러드
고구마치즈전
우엉
우엉돼지고기미소볶음
데친우엉을넣은델리샐러드
우엉채볶음응용레시피
고소한우엉샐러드
미소와버터로맛을낸우엉라면
옮긴이의글
색인
부록

출판사서평
안살수도없고,매번조금씩남는채소
어떻게남김없이,맛있게즐길수있을까?
『자투리채소레시피』는21가지채소를남김없이,맛있게먹을수있는110가지레시피를소개하는책이다.가정?요리를테마로,잡지와텔레비전에서활약하고있는일본의요리연구가이치세에쓰코의레시피를담았다.
이책의가장큰장점은신선한채소요리법이나보관법을소개하는데그치지않고,쓰고남은채소를섞거나양념해저장성을높이면서그대로꺼내요리할수있는보관법을알려준다는데있다.보관한재료로짧게는5분,길...
안살수도없고,매번조금씩남는채소
어떻게남김없이,맛있게즐길수있을까?
『자투리채소레시피』는21가지채소를남김없이,맛있게먹을수있는110가지레시피를소개하는책이다.가정요리를테마로,잡지와텔레비전에서활약하고있는일본의요리연구가이치세에쓰코의레시피를담았다.
이책의가장큰장점은신선한채소요리법이나보관법을소개하는데그치지않고,쓰고남은채소를섞거나양념해저장성을높이면서그대로꺼내요리할수있는보관법을알려준다는데있다.보관한재료로짧게는5분,길어도15분이면완성하는그럴싸한채소요리는바쁜아침반찬거리로도,맛깔스러운도시락반찬으로도,저녁식탁주요리로도손색없다.채소마다보관법과신선하게먹을수있는기간을표기했고,상세한재료별찾아보기를실어요리초보자뿐아니라노련한주부들도참고하기편리하게구성했다.
[[출판사리뷰]]
채식은언제나강조되지만바쁘고외식이잦은현대인에게늘어려운과제다.게다가채소는손이많이가고다루기어려운재료이다.그렇다고고기처럼식탁에서존재감을드러내는것도,남으면무조건냉동실에넣어오래두고쓸수있는것도아니다.『자투리채소레시피』는21가지채소를남김없이먹을수있는110가지맛있는채소요리레시피를소개한다.가정요리를테마로,잡지와텔레비전에서활약하고있는일본의요리연구가이치세에쓰코의레시피를담았다.
7가지‘채소믹스’3가지‘양념채소믹스’15가지‘반찬거리’
쓰고남은채소를간단히손질해두면보관도요리도쉬워진다!
이책의가장큰장점은신선한채소보관법이나요리법을소개하는데그치지않고,쓰고남은채소를섞거나양념해저장성을높이면서,바로꺼내먹거나요리로응용할수있는보관법을알려준다는데있다.양배추와당근,배추와파프리카,셀러리와양파,연근과우엉같이서로어울리는채소들은비슷한크기로잘라지퍼백에넣어‘채소믹스’를만들어두면좋다(22~25쪽).우엉과당근,단호박과양파,양배추와대파는간단하게양념해‘양념채소믹스’를만들어두면편리하다(40~41쪽).양상추는오일무침이나소금절임으로,부추는간장절임으로,오이는소금생강무침으로절이거나무쳐서‘반찬거리’로만들어두면바로먹기도,요리하기도좋다(53쪽).가지는전자레인지에쪄서,무는소금과레몬즙에절여서,파프리카는볶아두면보관도요리도쉬워진다(84쪽).
짧게는5분,길어도15분이면완성하는
그럴듯한110가지채소요리
이렇게보관한재료로짧게는5분,길어도15분이면그럴싸한채소요리를완성할수있다.전자레인지에쪄서랩으로싸둔가지는냉장고에서3~4일동안보관가능하다.여기에무순과참기름,소금,후추만버무리면가지나물이완성되고,다져서플레인요구르트,올리브오일등과섞으면바게트와어울리는딥이된다(94~95쪽).쓰고남은브로콜리를적은양의물에소금을넣고볶듯이데쳐내면냉장고에서3~4일,냉동실에서2주일동안보관할수있다.삶은새우와함께샐러드로즐겨도좋고,생두부,참깨,미소등에버무려무침으로먹어도맛있다(98~99쪽).이밖에도샐러드,스테이크,우동,볶음,피자,수프…바쁜아침반찬거리로도,맛깔스러운도시락반찬으로도,저녁식탁주요리로도,화려한손님상이나정갈한안주상에도손색없는110가지레시피를한권에담았다.

사소하면서센스넘치는
조연이었던채소가식탁의주인공이되는레시피
각장의말미에는▶자투리채소활용에도움을주는도구▶도시락반찬만들기▶반건조채소&채소육수를다룬4개의칼럼이함께실려있다.채소마다맞는보관법과신선하게먹을수있는기간을표기했고,레시피마다재료를손질하거나조리할때참고해야할Point를실었다.책의말미에는상세한재료별찾아보기를넣어요리를시작하는초보자뿐아니라영양과균형을고려하는노련한주부들도참고하기편리하게구성했다.
‘어떻게하면채소를남김없이,맛있게즐길수있을까.’요리하는사람이라면누구나해보는고민이다.『자투리채소레시피』로채소를버리게되는근본적인이유를짚자.자투리채소를활용하는습관을기르자.적절한보관법과다양한레시피를알지못해채소를버려왔다면이책을펼치자.이책으로,냉장고의골칫거리였던자투리채소가식탁의주인공으로변신하는기쁨을만끽하자.