맛있는 프랑스 요리 (배불리 먹고도 살찌지 않는 프랑스 여자들의 비밀레시피 160)

수퀸

저자수퀸SUEQUINN은영국에서활동하는작가이자,저널리스트이다.이이방인의레시피를프랑스의저명한쿡북COOKBOOK출판사인마라부MARABOUT가먼저알아봤다.프랑스의싱글여성,남성그리고젊은주부들이열광하는최신의프랑스요리를빠르고쉽게만들수있게한그녀의특별한레시피덕분이었다.수퀸은식품산업의오스카상이라불리는영국의우수식품시상식GreatTasteAwards의심사위원이자음식평론가조합GuildofFoodWriters멤버,베스트셀러요리책의저자이면서,푸드저널리스트이다.요리책을집필하거나레시피를연구하지않는시간에는《가디언》《텔레그라프》와같은일간지나판매부수1위요리잡지인《딜리셔스》에칼럼을기고한다.호주태생으로《뉴스리미티드》의견습기자로경력을시작하여,정치부를거쳐뉴스리미티드그룹의런던특파원으로파견되어가디언을비롯한여러영국신문사의프리랜서기자로활동했다.그녀의쿡북은음식에대한남다른사랑과방대한여행경험이축적된요리지식을바탕으로한쉽고친절한레시피로정평이나있다.저서로는『비건』『키즈온리쿡북』『기초일본요리』『기초스페인요리』등이있다.아이를위한레시피부터스페인요리까지폭넓은주제로6권의요리책을집필했을뿐아니라,음식과관련이있다면어떤주제든기꺼이다루는전문작가이다.직접운영하는인기블로그,‘펜앤스푼’(www.penandspoon.com)에도레시피와음식에관한글을올리고있는수퀸은남편애덤과사랑스러운아이루비,벤그리고애완견쿠키와함께영국남부해안가에서살고있다.

들어가며page7
초스피드요리를위한이상적인부엌찬장page8

CHAPITRE1
간단한손님초대요리와핑거푸드page11
호박씨시즈닝과캐러멜라이징
파르메산치즈팝콘
케일칩스
시치미를뿌린프라이드파드론페퍼
파르메산튀일
마늘토르티야칩
타라마
과카몰레
검은콩딥소스와하리사
잠두콩과참깨딥
토마토바질브루스케타
브루스케타응용요리
그릴에구운양념가지와요거트브루스케타
고트치즈와허브브루스케타
말린토마토와올리브,오레가노브루스케타
버섯케이퍼브루스케타
보콘치니와페퍼민트고추브루스케타
참치라임카르파초브루스케타
케일마늘브루스케타
간브루스케타
핫소스를곁들인어묵완자
캐러멜라이즈초리조와강낭콩
애호박국수프리타타
구운고트치즈와꿀
할루미치즈스파이스버거애호박페타치즈갈레트
가지스위트칠리소스
고트치즈를곁들인파오믈렛
동남아식소스를곁들인두부
아스파라거스와파르메산치즈를곁들인빵
빵을이용한응용요리
그린타프나드를곁들인프로슈토
완두콩퓌레
참치리예트
사과와꿀을곁들인리코타치즈
차이브와래디시를곁들인고트치즈
씨앗과고수를곁들인레몬허머스
마늘,초리조를곁들인강낭콩퓌레
프로마주블랑,훈제연어와딜

CHAPITRE2
수프와샐러드page63
레몬소스를뿌린채소슬라이스
비트와고트치즈샐러드
브로콜리샐러드
곡물과레드치커리웜샐러드
엔다이브베이컨샐러드
파투시샐러드
무화과시금치샐러드
허브샐러드
토마토,모차렐라,바질샐러드
토마토와모차렐라를이용한응용요리
무화과와프로슈토
아스파라거스
앤초비와케이퍼
아보카도와완두콩어린잎
레물라드소스를곁들인채소샐러드
병아리콩샐러드
쿠스쿠스스프링샐러드
그릴에구운쉬크린과두카
부라타치즈와그릴에구운복숭아
부라타치즈응용요리
오렌지와고수
아스파라거스와마늘버터
잠두콩과페퍼민트
오레가노와빵가루
구운피망수프
핫소스소고기국수
두부된장국
완두콩햄수프
핫소스수프
콜리플라워마살라수프
흰강낭콩수프
아보카도크림수프
토마토와빵수프
오이와페퍼민트수프
클래식채소수프
클래식채소수프응용요리
양념채소수프
누들채소수프
잣이들어간그레몰라타채소수프
강낭콩채소수프

CHAPITRE3
파스타와라비올리page121
클래식토마토소스파스타
클래식토마토소스응용요리
우에보스란체로스
페퍼플레이크,올리브와앤초비
간단한라타뚜이
베이컨또는초리조
까르보나라스파게티
아보카도페스토뇨키
레몬,리코타치즈를넣은링귀네
정어리,잣,건포도스파게티
조개와타라곤스파게티
오르조와케일수프
알프레도페투치네
알프레도소스응용요리
양송이버섯알프레도소스
베이컨완두콩알프레도소스
훈제연어알프레도소스
시금치알프레도소스
피망과고트치즈파스타
스파게티와마늘빵가루
참치와케이퍼파스타
소시지펜넬파스타
토르텔리니수프
치즈,마늘,블랙페퍼오르조
바질페스토
페스토응용요리
크레송과호두페스토
파슬리와아몬드페스토
페퍼민트와헤이즐넛페스토
허브와피스타치오페스토

CHAPITRE4
육류,가금류,생선page159
카르파초,트러플마요네즈
소고기볶음캐러멜라이즈
양념양고기허머스소스
돼지갈비와애플아이올리소스
크레송발사믹소스간요리
블루치즈버터를올린등심

양념을첨가한버터응용요리
레몬흑후추버터
앤초비,마늘,로즈마리버터
애플소스머스터드버터
고추라임버터
시트러스와타임을곁들인닭가슴살
닭고기카레와난
닭고기파히타
베트남스프링롤
메밀국수와참기름을곁들인참치스테이크
하리사를넣은해덕대구와쿠스쿠스
농어와다시국물
그릴에구운청어와오이절임
옥수수전분오징어튀김
국수와새우사테
오징어,초리조,아몬드샐러드
앙파피요트
앙파피요트변형요리
간장과쪽파를곁들인앙파피요트
태국카레를곁들인앙파피요트
파사타와올리브를곁들인앙파피요트
크레송과타라곤을곁들인앙파피요트

CHAPITRE5
간단디저트page201
체리와초콜릿트러플
화이트초콜릿부셰
시리얼바
캐러멜팝콘
굽지않고만드는피넛버터쿠키
설탕과향신료를넣은바삭한디저트
스모어
캐러멜피스타치오무화과
건과일리코타치즈콩포트
클래식치즈케이크
클래식치즈케이크응용요리
메이플시럽바나나치즈케이크
가염캐러멜치즈케이크
라임치즈케이크
레몬치즈케이크
오렌지장미수크림디저트
초콜릿머그컵케이크
블루베리머그컵케이크
블루베리를곁들인화이트초콜릿무스
클래식티라미수
클래식티라미수응용요리
석류티라미수
리치,장미수티라미수
마르살라티라미수
리몬첼로,블루베리티라미수
초콜릿크림
캐러멜라이즈오렌지와메이플시럽크림
이튼메스
초콜릿브리오슈토스트
라즈베리소르베
모히토같은그라니타
과일소르베
캐러멜아이스크림
레몬,라즈베리젤리

파리지엔들이즐기는
‘진짜프랑스요리’를집에서맛본다!

지루하고거창한프랑스요리가아니다.프랑스현지에서파리지엔들이즐기는최신의레시피만을엄선한캐주얼프렌치퀴진을소개한다.
이책은5가지재료로근사한프랑스요리를만들수있는레시피를제공한다.그것도단10분만에말이다.간단하고쉽고빠르게요리할수있는이상적인부엌찬장에대한안내부터,핑거푸드,샐러드와스프,파스타와라비올리,고기,생선,디저트까지이책에서제안하고있는레시피들은모두10분안에가능한요리들이다.

퇴근후빠르게차려내는혼자만의디너,친구들과간단히즐기는주말브런치,특별한날을기념하는연인과의정찬….냉장고의재료만으로쉽고빠르게차려내는이스타일리시레시피는당신의삶을한층더맛있게만들어줄것이다.

출판사서평

배불리먹고도살찌지않는
프랑스여자들의비밀레시피160!

‘프랑스요리’를떠올릴때우리가흔히상상하는이미지가있다.세계3대진미와같이,평범한사람들은접근하기어려운특별한식재료로차려낸코스요리를긴시간할애해천천히,와인과대화를곁들여즐기는정찬요리.젊은파리지엔들도여전히그런프랑스식요리를즐기며살까?
최신의프랑스가정식,파리지엔들이매일즐기는‘진짜프랑스요리’를소개한다.간단한손님초대요리와핑거푸드,샐러드와스프,파스타와라비올리,고기,생선,가금류,간단디저트까지언제어느때고상황에맞게필요한레시피를골라즐길수있는한접시요리들이다.가가호호기본적으로구비해놓는양념및소스류를제외하고5가지,혹은그이하의식재료를이용하여단10분만에만드는놀라운레시피는이미프랑스인들의마음을사로잡았다.
프랑스의저명한출판사마라부MARABOUT의쿡북인『5가지재료로10분만에만드는맛있는프랑스요리』는복잡하고,어렵고,비싼프랑스요리가아니라맛있게많이먹고도날씬한프랑스여자,감각적인요리를만들줄아는프랑스남자,식구들에게색다른요리를맛보여주고싶은주부모두에게크게환영받았다.우리독자들에게도쉽고빠르고맛있게,스타일리시한요리의정수를보여줄것이다.