(사)한국커피협회
편자:(사)한국커피협회2005년커피관련교육및커피학술연구를목적으로설립된한국커피교육협의회(KCES)는2011년11월대한민국정부의정식허가를취득하여사단법인한국커피협회(KCA)로발전하였다.2015년신임회장으로취임한이상규회장을중심으로국내커피산업의발전에앞장서고글로벌커피시장의새로운패러다임을제시하며대한민국커피산업의위상을높이고있다.사단법인한국커피협회는대한민국커피정책방향을제언하고커피산업계의비전을제시하며조리외식분야커피바리스타부문국가직무능력표준(NCS)개발사업의중추적핵심역량강화에집중하고있다.
교사와학습자를위한'커피지도사1급'필수교재-추출전문가로서의기술과능력을갖춘커피지도사양성을위한교과서'커피지도사1급'은추출에의한커피향미의발현기술을이론적으로이해하고원하는향미를구현해낼줄아는추출전문가(CoffeeBrewMaster)양성에목표를두고있다.본교재는그린커피,추출,향미에관한지식과원하는커피향미의구현기술뿐만아니라수업을준비하는교사를위한강의법을담고있다.또한추출에관한전반적인내용을실험을통하여직접경험할수있게각추출실험에대한진행과정을상세히안내하고그결과를정리할수있도록하였다.본교재를통해교사는실험에대한진행과정을손쉽게설명하여수업을이끌수있고그결론을토의를통하여기록하고정리할수있다.학습자는커피추출에관한기본지식은물론,실험에대한진행과정을단계적으로쉽게인지하고실습에임할수있을것이다.
