Description
커피 향미의 시작은 어디일까?
- 추출하고 맛보는 것을 넘어 커피의 근원을 찾는 여정
- 추출하고 맛보는 것을 넘어 커피의 근원을 찾는 여정
커피는 그린커피에서부터 시작된다. 우리는 흔히 ‘커피’ 혹은 ‘원두’라고 하면 갈색 혹은 검은색을 떠올리지만 로스팅하지 않은 ‘커피’의 본모습은 청록색에 가까운 초록색으로 ‘그린커피’라고 한다. 그린커피는 커피의 본질적인 맛을 담고 있는 상태이기 때문에 그린커피를 잘 알지 못하고는 커피맛을 제대로 낼 수 없다.
이 책은 그린커피의 품종, 재배 방법, 수확, 가공 방식, 포장 후 저장하고 유통하는 방법에 이르기까지의 여정을 쉽게 풀어 설명하고 있다. 특히, 각 장별로 학습 목표를 제시하고 목표 수행에 요구되는 내용이 심도 있게 담겨 있어 커피 관련 강의를 하는 이들이나 학생들에게 유용한 교재로 쓰일 수 있도록 구성되어 있으며, 이해를 돕기 위해 그린커피 관련 용어와 자료를 재해석하여 정리하고 있다.
이 책은 그린커피의 품종, 재배 방법, 수확, 가공 방식, 포장 후 저장하고 유통하는 방법에 이르기까지의 여정을 쉽게 풀어 설명하고 있다. 특히, 각 장별로 학습 목표를 제시하고 목표 수행에 요구되는 내용이 심도 있게 담겨 있어 커피 관련 강의를 하는 이들이나 학생들에게 유용한 교재로 쓰일 수 있도록 구성되어 있으며, 이해를 돕기 위해 그린커피 관련 용어와 자료를 재해석하여 정리하고 있다.
그린커피 (개정판)
$22.00