맘마미아 냉파요리 김치 (35만 회원 감동 실천!)

레몬밤키친(강지수)

저자레몬밤키친강지수
국내최초냉파요리전문가!이제는김치냉파까지알려준다!
냉파레시피를개발한‘레몬밤키친’은숙명여자대학교에서전통식생활문화전공석사를이수하고궁중음식,푸드스타일링,이탈리아요리,베이킹,티소믈리에,티블랜더등다양한요리이력을지니고있다.현재는공주대학교외식상품학과외래교수로활동중이다.음식중에서도특히한국적인것을좋아하며,소박한집밥과한식에푹빠져있다.월재연카페를만나냉파에도전하며〈맘마미아냉파요리〉를출간해많은사람들과비움의기쁨을나눴다.하지만국적불명비싼김치를사먹는회원들을보며안타까운마음에왕초보김치레시피를연재하기시작했다.김치는어렵다는편견을깨고많은사람들이건강한냉파에도전할수있도록2탄인〈맘마미아냉파요리김치〉를출간하게되었다.

[준비마당]1년100만원절약,김치냉파준비운동!김치담그기의모든것!

01냉장고파먹기란?
냉장고속재료만으로집밥해먹기!재료낭비,외식비OUT으로식비절약,건강까지챙긴다
재테크왕초보는식비절약부터,냉파로월최대70만원절약가능!
자투리채소,이제는버리지말고김치,장아찌로변신!

02왕초보김치냉파,연100만원절약효과까지!
김치냉장고시대,김치100포기도종갓집따라하기도이제옛말!
배추1~3포기,초간단요리시간30분,왕초보도뚝딱!
김치,담그기만해도식비100만원절약가능!
배추도양념도국산100%!국적불명김치불안OUT!

03추천김치냉파시기

041년을책임질만능김치양념비용,7만원!

05만능김치양념①고춧가루

06만능김치양념②젓갈&액젓
젓갈
액젓

07만능김치양념③마늘&생강
마늘
생강

08만능김치양념④소금
천일염(굵은소금)
재제염(꽃소금)
배추3포기절이기

09만능김치양념⑤기본육수
다시마육수
멸치육수
황태육수

10만능김치양념⑥찹쌀풀
김치발효를돕는다양한풀,있어도없어도OK!
찹쌀대신밀가루,찬밥,감자도가능!
주재료(배추,무등)1kg당풀용량
김치의기본,찹쌀풀(밀가루풀)쑤기
찹쌀죽쑤기
찬밥,삶은감자사용법

11맘마미아냉파요리계량법
왕초보도쉽게1?밥숟가락계량
왕초보도쉽게2?종이컵계량
기타계량

12김치보관TIP3가지
김치를잘보관하는3가지TIP

[실천마당]왕초보도성공하는냉파김치레시피!

01배추김치
01두포기배추김치
02찹쌀풀없는배추김치
03백김치
04굴보쌈김치
05얼갈이물김치
06어린이저염김치

02무김치
07국물깍두기
08겉절이스타일깍두기
09신김치스타일깍두기
10나박김치
11초간단동치미
12무간장피클

03총각무&열무&양배추김치
13총각무김치
14총각무피클
15열무잘박이김치
16양배추김치
17양배추물김치
18중국식양배추피클

04오이&양파김치
19오이소박이
20오이소박이물김치
21중국식오이김치마라황과
22오이지&오이지무침
23오이양파절임
24양파장아찌

05줄기김치
25대파김치
26쪽파김치
27실파장아찌
28부추김치
29갓김치
30마늘종장아찌

06줄기&과일김치
31달래김치
32달래간장장아찌
33고구마줄기김치
34과일깍두기
35단감겉절이
36연근감귤피클

07굴&깻잎&우엉김치
37굴김치
38어리굴젓
39깻잎김치
40깻잎절임
41우엉피클
42우엉간장피클

08이색김치
43더덕김치
44아삭이고추물김치
45셀러리장아찌
46김장아찌
47버섯피클
48청경채김치

냉파요리TIP
갓김치활용방법
겨울철귤껍질활용방법
고추기름만들기
굴깨끗하게씻는방법
김치담그고남은무청으로만드는무청나물
꽁치통조림하나까서팔팔끓이면얼큰칼칼찌개완성!‘꽁치김치찌개’
남는오이로간단하게만드는5분‘오이초고추장무침’
남는우엉으로쌈을부르는우엉된장만들기
남은김치소로보기도예쁘고맛도좋은양파물김치에도전!
남은김칫국물,요리로활용하는방법
넣어두기만하면완성되는‘전기밥솥수육’
눅눅한김바삭바삭하게되살리는방법
달래김치고기김밥만들기
더덕김치,살짝구워서더맛있는‘더덕양념구이’로!
만능나물무침양념비율
만든육수보관하기
매콤한걸원한다면풋고추,부드러운식감을원한다면아삭이고추!
물1컵:찹쌀가루1스푼으로초간단찹쌀풀만들기
물기없는버섯볶음만들기
믹서기깨끗하게씻기
봄철에는돌나물로시원한물김치만들기!
부드러운고구마줄기볶음에도도전!
셀러리잎냉동보관및활용법
숙성시간은계절에따라달라진다!시간보다는상태를보는게정확
시원한동치미배국수
아삭한오이김치로는아직덜시원하다면?오이냉국에도전!
아이들도먹을수있는건강한저염김치담그는법
어리굴젓과찰떡궁합!김또는감태
여름에는배추대신양배추김치!
오이대신참외로만드는마라황과
장아찌먹고남은절임물활용방법
장아찌용기를고를때주의할점
전통적인오이지담그는방법
초간단백김치만드는법
피클재료가위에동동떠서잠기지않을때는?
피클,장아찌더오래보관하는방법
한걸음더!다양한깍두기활용법

최고난이도김치!라면끓이기만큼쉽다고?
왕초보도만능김치양념으로빠르고쉽게뚝딱
김치는담그기어렵다는편견때문에지레겁먹고김치담그기를포기하는경우가많다.막상담그려고찾아봐도재료마다,지역마다,사람마다다른양념과계량때문에갈피를잡지못하고그만두는경우도있다.하지만〈맘마미아냉파요리김치〉는누구나부담없이도전할수있는한두포기기준으로왕초보도쉽게만들수있도록레시피를정리했다.바쁘다면절임배추만사다가〈맘마미아냉파요리김치〉의만능양념만만들어발라주면김치가완성된다.라면끓이기만큼쉽다.무엇보다맛난김치하나면열반찬안부럽다.김치담그기가익숙해지면집밥차리는시간이절약되고자신감이생긴다.

중국산김치의습격
배추도양념도국산100%라안심
역시사먹는게편하다고생각하는사람도있겠지만,시판김치가정말믿을수있을까?시판김치중에서도‘국산김치’라고적혀있지만사실은주재료만국산일뿐양념은중국산인경우가많고,재료원산지따져가며김치를고르면가격이만만찮다.식당에가면‘김치:중국산’이라고적혀있는경우가대부분이다.채소도양념도직접구입해서김치를담그면100%국산김치라믿을수있다.하루한번은꼭먹게되는김치를직접담그는건나와가족의건강을위한길이다.

버려지는시판김치는이제그만!
35만카페회원이직접검증한실패없는레시피
4인가족평균1년김치값만약100만원이라고하는데그렇게산김치가맛이없어냉장고에처박아놓고마냥방치한다면식비가줄줄새는꼴이다.〈맘마미아냉파요리김치〉는왕초보도도전할수있는김치레시피로김치에대한자신감을높이고나면내입맛에맞는김치를만들수있게된다.맛도난이도도35만회원의월재연카페에서직접검증했기때문에믿을만하다.왕초보도실패하지않는김치레시피로낭비없이우리가족먹을만큼,우리집입맛에딱맞는김치에도전할수있도록〈맘마미아냉파요리김치〉와함께해보자.