똑똑한 구매 현명한 조리 안전한 보관 매일 먹는 식재료 103가지와 건강을 위한 과학적 지식 A to Z

전형주,박현경

전형주는
연세대학교대학원식품영양학박사
전)서일대학교식품영양과교수
현)한국맥널티(주)커피사업부,건강사업부대표
현)한돈자조금한돈명예홍보대사
**기분좋은날(MBC),여유만만(KBS),내몸플러스(TV조선),내몸사용설명서(TV조선),살림9단의만물상(TV조선)등다수출연

PART01.똑똑한구매를위한필수상식
01.식품라벨제대로읽기
02.공산품에함유된주요첨가물바로알기
03.천연첨가물과합성첨가물

PART02.똑똑한구매,현명한조리,안전한보관
CHAPTER01.가공식품
01.소시지,햄/02.어묵,맛살/03.두부,유부/04.통조림/05.식용유/06.장류/07.소스/08.라면/09.스낵/10.초콜릿/11.우유/12.요구르트/13.치즈/14,버터,마가린/15,두유/16.아이스크림/17.탄산음료/18.단무지,피클/19.젓갈

CHAPTER02.육류와난류
01.돼지고기/02.소고기/03.닭고기/04.오리고기/05.달걀,메추리알

CHAPTER03.해산물
01.흰살생선/02.붉은살생선/03.오징어,문어,낙지,주꾸미/04.새우,게,가재/05.조개,전복,굴/06.해조류

CHAPTER04.쌀/잡곡
01.멥쌀,현미,찹쌀,흑미/02.보리,귀리/03.아마씨,햄프씨,치아씨/04.콩

CHAPTER05.과일,견과류
01.사과/02.배/03.감/04.귤,오렌지/05.자몽/06.레몬/07.복숭아/08.자두/09.딸기/10.포도/11.블루베리/12.토마토/13.수박/14.참외,멜론/15.아보카도/16.바나나/17.키위/18.견과류

CHAPTER06.채소
01.고구마,감자,마/02.당근,무/03.우엉,연근/04.더덕,도라지/05.마늘,양파/06.생강/07.오이,가지/08.호박/09.고추/10.배추,양배추/11.브로콜리/12.파,부추/13.시금치,미나리/14.상추,깻잎,치커리,케일/15.콩나물/16.새싹채소/17.버섯

PART03.우리가알고있는식품에관한잘못된상식
01.제로칼로리음료를마시면정말체중감량에도움이될까?
02.‘기능성식품’의실제기능
03.흑설탕이백설탕보다건강할까?
04.유정란과무정란,어떤것이영양적으로더우수할까?
05.무가당음료에도당분이들어있다
06.몸에좋은불포화지방,과함이부족함만못하다
07.글루텐프리(glutenfree)식품은다이어트에필수일까?
08.슈퍼푸드는슈퍼건강식품?
09.트렌스지방제로마가린,안전할까?
10.현미VS백미

PART04.식품에관한유용한앱
01.식품의약품안전처
02.내손안(安)식품안전정보
03.의약품검색
04축산물이력제
05엄선-내아이의건강을위한엄마의선택

매일먹는식재료103가지와건강을위한과학적지식AtoZ
당신의주방에무기가될“생활밀착형식재료백과사전”
*가정에서주로사용하는식재료103가지의효능과함께올바른구매법,조리법,보관법에관한Tip을알차게담았습니다.
*공산품은함유된첨가물의용도와특징,부작용에관한내용을추가해소비자가알고선택할수있도록도움을줍니다.
*요리베테랑주부도,왕초보아이엄마도궁금해하는식재료에관한모든정보를담은‘생활밀착형식재료백과사전’입니다.
■추천사
방송인...
매일먹는식재료103가지와건강을위한과학적지식AtoZ
당신의주방에무기가될“생활밀착형식재료백과사전”
*가정에서주로사용하는식재료103가지의효능과함께올바른구매법,조리법,보관법에관한Tip을알차게담았습니다.
*공산품은함유된첨가물의용도와특징,부작용에관한내용을추가해소비자가알고선택할수있도록도움을줍니다.
*요리베테랑주부도,왕초보아이엄마도궁금해하는식재료에관한모든정보를담은‘생활밀착형식재료백과사전’입니다.
■추천사
방송인,개그우먼이경애
세상에는수많은요리책이있지요.하지만좋은식재료를어떻게고르고어떤방식으로조리해서먹어야하는지상세하게알수없어서궁금한적이많았습니다.주방의무기가될이책이좀더똑똑한딸,‘희서’의엄마역할을할수있을것같아감사하는마음입니다.가족의건강을생각하는대한민국의주부님들께강력추천합니다.
두딸의아빠,방송인김문호한의사
아이들이먹을음식,하루세번충전하는우리가족의배터리!특이체질인우리아이에게알레르기가생길만한첨가제가들어있는건아닌지...도대체뭐가들어가있고,뭐가어떻게가공이되었는지잘알수가없습니다.그런엄마아빠의마음을그대로대변해주는저자께감사드립니다.
의학박사,가정의학전문의박민수서울ND의원원장
현대인의수명은늘어나고토양및해양오염으로먹거리가더욱중요한시대가되었습니다.좋은식재료,그사람의상태와기호에맞게요리되고올바른방식으로섭취하는음식,요리,섭생의삼위일체가이루어질때최선의효과를거둘수있습니다.그런측면에서최고의영양전문가가그동안의노하우를망라하여식품에대한정보를쉽게담아부엌에서응용할수있도록만든이책이바쁜현대인의필독서가되리라확신합니다.
요리연구가,세계식문화연구소박연경소장
가정에서쓰는식재료의구매,조리및보관등에대한유용한정보를담고있어서독자들이읽고활용하기에좋은주방의지침서입니다.식품이넘쳐나는시대에정말좋은식품을골라올바르게활용할수있도록하는이책은식품별특징을쉽게이해할수있도록정리해건강한식생활,미래의젊음을만드는길잡이가되리라고생각합니다.
네이버카페‘엄마는마법사’운영자양혜숙
무서울정도로식품에대한논란이많은시대.두아이의엄마로서꼼꼼히따져보려노력하지만매일먹는공산품에어떤성분이들어있고몸에서어떤작용을하는지식품라벨만봐서는알기어렵습니다.가정에서쓰는거의모든식재료에관한정보를담은‘주방의백과사전’인이책을가족의건강을위해노력하는이시대엄마들에게적극추천하고싶습니다.