콩맘의 케이크 다이어리 Cake Design Recipe

정하연

지은이:정하연
건축을전공하고수학을가르치다가생크림케이크디자인스킬을전하고있어요.출강을통해여러가지환경과변수를익혔고지금은작은작업실을운영하며한국과해외에서생크림케이크디자인스킬수업을진행하고있어요.

인스타그램@congmom_cake
블로그http://blog.naver.com/wls7912  

LESSON01.기본도구와재료알아보기
01.기본도구
02.필수재료
03.데커레이션재료

LESSON02.데커레이션을위한생크림만들기
01.생크림준비하기
02.크림의종류와적절한휘핑농도

LESSON03.시트재단과생크림샌딩하기
01.재단과샌딩을하기전에
02.원형케이크의재단과샌딩방법1
03.원형케이크의재단과샌딩방법2
04.돔형케이크의재단과샌딩방법

LESSON04.아이싱하기
01.정통기법으로완성하는원형케이크아이싱
02.간단한기법으로완성하는원형케이크아이싱
03.돔형케이크아이싱
03-1.기본형돔아이싱
03-2.물결무늬돔아이싱
03-3.물결무늬돔아이싱변형
03-4.잔무늬돔아이싱
03-5.굵은무늬돔아이싱
04.정통기법으로완성하는시폰형케이크아이싱
05.사각형케이크아이싱
06.하트형케이크아이싱

LESSON05.아이싱복구와마무리방법
01.옆면의형태가피라미드인경우
02.옆면의형태가역피라미드인경우
03.케이크옆면의크림이분리된경우
04.케이크전체크림이분리된경우
05.케이크산(크라운)을세우는간단한방법
06.케이크산이부분적으로세워지지않은경우
07.케이크바닥면이깔끔하지않은경우
08.케이크의이동과마무리

LESSON06.깍지데커레이션
01.별깍지
01-1.로즈버트짜기
01-2.정통셸짜기
01-3.셸짜기변형
01-4.뉘어짜기
01-5.하트짜기
01-6.밧줄짜기
01-7.8자짜기
01-8.8자연결짜기
01-9.8자연결변형짜기
02.원형깍지
02-1.물방울짜기
02-2.뉘어짜기
03.상투깍지
03-1.물방울짜기
03-2.뉘어짜기
03-3.하트짜기
04.러플깍지
04-1.러플기본짜기1
04-2.러플기본짜기2
04-3.작은꽃러플짜기
04-4.작은꽃러플연결짜기
04-5.보리이삭짜기
04-6.꽃잎짜기
04-7.파도물결러플짜기
05.패턴깍지
05-1.직선,곡선,라인짜기
05-2.큰리본패턴짜기
05-3.리본패턴짜기
05-4.하트짜기1
05-5.하트짜기2
06.브이깍지
06-1.엠보싱기본짜기
06-2.엠보싱엮어짜기
07.만두깍지

LESSON07.기타도구를활용한데커레이션
01.스패출러를활용한데커레이션
01-1.복숭아뜨기
01-2.만두뜨기
01-3.꽃잎뜨기1
01-4.꽃잎뜨기2
02.포크를활용한데커레이션
03.계량스푼을활용한데커레이션
04.플라스틱카드를활용한데커레이션
05.붓을활용한데커레이션
06.사이드라인스크래퍼,삼각콤을활용한데커레이션

LESSON08.콩맘의케이크다이어리
01.뉘어짜기로완성하는기본케이크
02.물방울짜기로완성하는기본케이크
03.한줄하트짜기로완성하는기본케이크
04.별깍지로완성하는기본케이크
05.특수깍지로완성하는기본케이크
06.상투깍지로완성하는기본케이크1
07.상투깍지로완성하는기본케이크2
08.상투깍지로완성하는기본케이크3
09.러플깍지로완성하는리스형케이크
10.러플깍지로완성하는스퀘어케이크
11.브이깍지로완성하는스퀘어케이크1
12.브이깍지로완성하는스퀘어케이크2
13.브이깍지로완성하는시폰케이크
14.두개의깍지로완성하는시폰케이크
15.민무늬돔카드로완성하는오레오돔케이크
16.러플깍지로완성하는돔케이크
17.망고가나슈드립케이크
18.두가지트리케이크
19.브이깍지로완성하는하트케이크1
20.브이깍지로완성하는하트케이크2
21.브이깍지로완성하는라인패턴케이크
22.뜨기기법으로완성하는시폰케이크
23.플라스틱카드로완성하는단호박돔케이크
24.생크림을활용한멜팅케이크
25.여러가지과일로장식한시폰케이크
26.원형깍지로완성하는시폰케이크
27.투톤아이싱으로완성하는시폰케이크
28.사이드라인스크래퍼로완성하는높은케이크
29.스패출러로완성하는패턴케이크
30.더블아이싱으로완성하는원형케이크
31.스프링클을활용한어린이케이크
32.두가지깍지로완성하는원형케이크
33.큰리본패턴으로완성하는스퀘어케이크
+사이드라인돔케이크
+탬버린케이크
+단호박마차케이크
+밑단누드돔케이크

LESSONPLUS.시트레시피
01.제누아즈(플레인,쇼콜라,말차)
02.시폰

케이크형태에따른아이싱기법부터다양한깍지데커레이션까지
생크림케이크디자인의모든과정과노하우를인기클래스방식그대로
동영상을보듯자세하고친절하게담은
콩맘의케이크다이어리:CakeDesignRecipe



깔끔하고완성도높은아이싱을원하는홈베이커부터세련되고감각적인케이크디자인을구상하는관련업계종사자까지,생크림케이크디자인과정의모든스킬과노하우를담았습니다.

용도에맞게적절한농도로생크림을만드는방법,시트를재단하고크림을샌딩하는방법,케이크형태에따른아이싱기법,아이싱을복구하고마무리하는방법,여러가지깍지와다양한도구로데커레이션하는방법을동영상을보듯친절하게설명하고있습니다.

많은분들께사랑받은콩맘의케이크디자인33가지도과정사진과함께디자인팁노하우를자세하게담았습니다.앞서배운기법들과다양한장식물들을조합해전체적인디자인스킬을익혀나만의방식으로응용하실수있으며,4가지응용디자인과맛있는시트(제누아즈,시폰)레시피도활용하실수있습니다.



'케이크디자인'을한마디로정의하기는쉽지않지만형태,크기와구성,색채와장식등다양한요소들을통합하여시각적인아름다움과미각적인자극을동시에끌어낼수있는것을말해요.요즘에는원형,돔형,사각형등일반적인형태를벗어나점점더다양하고독창적인디자인의케이크들이쏟아지고있어요.이책에서는생크림케이크디자인스킬에관한모든과정을쉽고자세하게설명하고있어요.쓰임에맞게생크림농도를맞추는방법,시트를재단하고크림을샌딩하는방법,시트형태에따라아이싱하는방법,여러가지도구와깍지를활용한다양한데커레이션방법과함께많은분들이궁금해하셨던콩맘의케이크디자인33가지를동영상을보듯친절하고상세하게담았습니다.콩맘의케이크디자인33가지외에도이책을따라깍지데코레이션과기타도구를활용한데코레이션기법을연습하다보면나만의디자인으로다양하게응용하실수있습니다.