하루 한 끼 채식 (풍성한 제철 재료로 건강하고 맛있게 먹는 76가지 채소 습관)

김유경(콤마테이블)

건강에관심을가지면서먹거리에신경을쓰게되고자연스럽게채소요리를시작했습니다.채식에대해꾸준히공부하여로푸드자격증을취득하고사찰음식과정을수료했습니다.
다양한브랜드의메뉴개발과푸드스타일링을하고있으며관련사진및영상콘텐츠를제작하고있어요.SNS채널을통해서채식메뉴를알리고다양한디지털플랫폼과우먼센스를비롯한잡지에레시피를게재중입니다.

제철재료로먹는계절별메뉴
제철재료캘린더
건강한채소알기
올바른채소먹기
로푸드알아보기
슈퍼푸드알아보기
다채로운채소요리를위한식자재
채소요리가쉬워지는도구
유리병소독하는방법

PART1.홈메이드저장식
비건버터
로메스코소스
파프리카마리네이드
당근샐러드
사과콤포트
데리야키소스
타프나드
생강청
무화과잼
딸기잼
산딸기치아시드콤포트
콩피클
유자청
황태육수
채수

PART2.가벼운채식한끼
베트남식샐러드
강낭콩샐러드
퀴노아당근샐러드
감자샐러드
콩피클샐러드
쿠스쿠스샐러드
웜샐러드
고구마퀴노아전
모둠버섯샌드위치
비트후무스
그린후무스
로메스코새우토스트
바바가누시토스트
무화과그뤼에르샌드위치
크림치즈파프리카토스트
요거트수프
아스파라거스웜샐러드

PART3.든든한채식한끼
시금치프리타타
연근병아리콩카레
코코넛버섯카레
토마토콩스튜
베지버거
비건맥앤치즈
시금치페스토파스타
검은깨크림소스누들
토마토메밀국수
슈퍼감자크로켓
가지깐풍기
가지마파두부덮밥
두부채소볼
타프나드닭가슴살스테이크
아게다시도후
감자전
취나물만두
채소유부초밥

PART4.가족과밥한끼
고소한미역무침
김장아찌
꽈리고추찜
비트생채
황태포구이
깻잎김치
아보카도비빔밥
묵밥
오이냉국
매생이굴국
황태미역국
맑은순두부
감자옹심이
강된장
궁중떡볶이

PART5.영양가득간식
아몬드밀크
통밀팬케이크
산딸기치아시드푸딩
견과류에너지볼
오버나이트오츠
애플시나몬오트밀베이크
무화과단호박조림
로푸드무화과타르트
호두파이
로푸드레몬치즈케이크
돼지감자칩

“이전의식습관이아이에게온전히나타나고저또한소화기능이점점떨어져자연스럽게건강에관심을갖게됐어요.어떻게하면건강한방법으로맛있게먹을수있을까하는고민이지금까지이어지게됐죠.
때가되면알아서자라는제철재료들의풍성함에매료되고채소에대해하나씩알아갈때마다미각이다시살아나는기분이들어요.그동안부재료로만여겼던채소를가지고온전한요리를만들면서채소의무궁무진한가능성을느끼기도했습니다.채소요리를하면서느끼는가장큰변화는자연의소중함을깨닫고내몸을소중히여기는것이었어요.”

SNS에서예쁜요리로유명한콤마테이블이채소요리에특별한애정을갖는이유입니다.
하지만이것은비단그녀만의이야기는아닐거예요.
나와사랑하는가족을위해요리하는,모든이들의바람이아닐까요?

여기건강한제철재료로만드는그녀의76가지레시피를담았습니다.
어떻게하면이렇게예쁘고먹음직스러운요리를만들어요?하고묻는그녀의팔로워들에게단연희소식일것입니다.하지만이책이그들만의즐거움이되지않기를바랍니다.
‘건강하고맛있게!’라는그녀의바람이녹아든레시피로전국민의식탁이건강해지기를바라봅니다.
로푸드와슈퍼푸드에관한이야기도있어요.병아리콩이나렌틸콩을비롯해그동안매스컴에서만났던식재료가우리의식탁에서얼마나친근하게변신하는지이책을통해알수있을거예요.

이책은저장식품에서시작해간단한채소요리,든든한채소요리,가족과함께먹는단란한저녁식사,그리고맛있는간식요리를담았습니다.
모두제철채소로만드는요리예요.제철채소가뭔지모르겠다는분은10쪽에서소개하는제철채소를참고해보세요!함께먹으면좋은제철해산물도있어요.전체목차를계절별로도분류했으니계절마다풍성한식탁을차려도좋을거예요!
전국민의식탁이건강해지는그날까지!콤마테이블의부엌은오늘도분주합니다.