지금은, 줄리에뜨의 타르트 타임

장진숙

저자장진숙은서울방배동서래마을좁은골목에자리한타르트전문점〈줄리에뜨〉의오너셰프.결혼후성악공부를위해유학길에오른남편을따라간프랑스.낯선곳에서혼자보내는시간이많아지며삶이무?료해질즈음친구의집에서우연히맛본타르트에매료되어본격적으로베이킹공부를시작했다.파리‘르꼬르동블루’에서페이스트리전문과정을수료하고캐나다몬트리올에있는프렌치레스토랑에서20년간경험을쌓은후한국으로돌아와‘서울안의프랑스’로불리는서래마을에타르트전문점〈줄리에뜨〉를오픈했다.프랑스인이많이살고맛집이즐비한동네에서과연‘타르트’가먹힐까하는우려가무색하게미식가들사이에서인정받으며〈줄리에뜨〉는서래마을명소가됐다.〈줄리에뜨〉타르트를맛본사람들은특별한서비스를받지않아도SNS에보란듯이극찬을남긴다.또한타르트하나를사기위해제주도에서달려올정도로전국적인마니아들을두고있다.현재백화점문화센터와각종교육기관에서홈베이킹강사로도활동하고있다.

목차
-프롤로그
-줄리에뜨의시크릿노트
-도구와재료
-기본타르트지만들기
파트쉬크레
파트브리제
파트사블레

PART1
따뜻한티타임이생각날때
프레시타르트

레몬타르트
딸기타르트
초코오렌지타르트
사과타르트
블루베리타르트
살구타르트
자몽타르트
서양배타르트
체리타르트
청포도타르트
적포도타르트

PART2
하루한끼든든하게
헬시타르트

단호박타르트
가지리코타타르트
가지토마토타르트
감자그라탱타르트
키쉬로렌타르트
브로콜리타르트
피살라디에르타르트
호박밥타르트

PART3
정통식으로격조있게
프렌치타르트

패션프루츠타르트
피칸타르트
티라미수타르트
몽블랑타르트
베리벨벳타르트
배캐러멜타르트

PART4
남은재료를활용해서
스위츠

몰레시즈쿠키
튀일
오렌지롤
다쿠아즈롤
초코오렌지필&건과일파운드케이크

출판사서평
[책의내용]
대한민국최고타르트전문점
줄리에뜨의시크릿레시피최초공개
‘서울안의프랑스’서래마을에서미식가들에게인정받으며대한민국최고타르트전문점으로인정받고있는〈줄리?에뜨〉.‘눈과입허전한마음까지채워주는최고의디저트’라는찬사와함께국내뿐아니라해외유명인사들도자주찾는한국의관광명소로꼽힌다.줄리에뜨마니아들의관심과사랑은대단하다.인기메뉴를보다신선하게맛보기위해아침부터긴줄을서는가하면오후가되면진열대안의타르트가모두없어질정도로한번에여러개를구입...
[책의내용]
대한민국최고타르트전문점
줄리에뜨의시크릿레시피최초공개
‘서울안의프랑스’서래마을에서미식가들에게인정받으며대한민국최고타르트전문점으로인정받고있는〈줄리에뜨〉.‘눈과입허전한마음까지채워주는최고의디저트’라는찬사와함께국내뿐아니라해외유명인사들도자주찾는한국의관광명소로꼽힌다.줄리에뜨마니아들의관심과사랑은대단하다.인기메뉴를보다신선하게맛보기위해아침부터긴줄을서는가하면오후가되면진열대안의타르트가모두없어질정도로한번에여러개를구입한다.
이책은줄리에뜨인기메뉴와신제품,단골손님도모르는시크릿레시피까지알차게담았다.줄리에뜨타르트맛을그대로느낄수있게사용하는재료와만드는방법을변형없이공개했으며베이킹에서가장중요한계량부터메이킹포인트까지알아두면유용한정보들을꼼꼼하게정리했다.
설탕과버터를최소화하고천연재료의맛을살리는
건강한타르트레시피!
재료본연의맛을살리기위해설탕,버터의양을줄였다.모든재료는친환경재료를사용했으며크림과소스는천연과일로만든다.믹서기를최소화하고주걱,거품기,손으로반죽을해변화와질감을직접확인하는재미도쏠쏠하다.
또한타르트의기본부터섬세한감각과기술을요하는고급레시피까지다양한난이도의메뉴를소개했다.만들기전과정은마치1:1수업을받듯상세하게담았으며꼭필요한팁과노하우도놓치지않고꼼꼼하게설명한다.기본반죽방법세가지로타르트지를만들었기때문에한가지반죽방법만알아도대여섯가지종류의타르트를만들수있다.
타르트는소소한행복,작은정성을상징하는음식으로표현되는경우가많다.이책이먹는사람에게도,만드는사람에게도감동을선사하는행복레시피가되기를바란다.자,지금부터휙휙젓는거품기소리,고소한버터향가득한줄리에뜨의주방으로당신을초대한다.