엄마의 부엌 (엄마와 딸이 함께 차린 매일 밥상)

임춘분

저자임춘분은산이품어주고노을이물들인경주집연허당의주인이자경주한식의대가인요리연구가다.한식과김치쿠킹클래스강사로활동하며경주전통방식의김치담그는법,한식요리에빼놓을수없는장담그는법등을가르치고있다.
엄마가알려주신대로음식을만들다가엄마를향한그리움이오롯이아이들에게향함을깨달았다.늘엄마음식을그리워하는송희에게따스하고맛있는한상차려주는마음과정성을이책에담았다.

프롤로그엄마의음식이그리운날에…6
에필로그엄마의맛을우리딸에게…186

엄마의식사준비
·엄마의부엌도구와계량…12
·우리집다시국물…14
·엄마의나물삶는법…16
·어려울것없는재료썰기…17

매일밥상
-냄비밥상
·냄비밥…21
·된장찌개…22
·북어국…23
·계란말이…24
·부추겉절이…25
·감자채볶음…25
-잡곡밥상
·영양잡곡밥…27
·콩나물국…27
·차돌박이된장찌개…28
·오이장아찌…28
·두부구이와양념장…29
-생일밥상
·팥밥…31
·미역국…31
·조기구이…32
·어묵볶음…32
·무생채…33
·배김치…33

냉장고속밑반찬
·고춧잎나물…40
·곰피나물…40
·파래나물…40
·우엉조림…42
·잔멸치볶음…42
·연근조림…42
·쥐포조림…44
·오징어채조림…44
·북어포무침…44
·소고기장조림…46
·꽈리고추멸치볶음…46
·마늘쫑볶음…46
·쌈장…48
·약고추장…49

계절음식
-봄과여름
·냉잇국…58
·냉이나물…58
·쑥국…59
·민들레겉절이…60
·애호박볶음…62
·가지무침…64
-가을,그리고겨울
·육개장…68
·묵은지김치찜…70
·꽃게찌개…72
·매운소고기무국…74
·동치미무비빔밥…76

주말별미
·전복죽…82
·전복밥…84
·콩나물밥…86
·무밥…88
·호박죽…90
·부추국수…92
·비빔국수…94
·호박칼국수…96
·밥국…98

좋은날나누는음식
·육전…104
·홍합전…106
·떡국…108
·갈비찜…110
·돼지고기고추장불고기…112
·연허당불고기…114
·해파리냉채…116
·연허당잡채…118
·불고기전골…120
·찜닭…122
·황태구이…124
·가자미조림…126
·감자전…128
·부추전…130
·해물파전…132
·고등어조림…134
·갈치조림…136

특별한날함께하는음식
·유부초밥…142
·주먹밥…144
·우엉김밥…147
·세가지속재료김밥…148
·김치말이김밥…149
·식혜…150
·찹쌀구운떡…150
·약밥…152
·수정과…152
·떡국떡볶이…154
·묵은김치전…156
·도토리묵…158
·따뜻한묵채…160
·도토리묵무침…162
·갈비탕…164
·말린대구찜…166
·단팥죽…168

엄마손맛가득한나물
-설에먹는나물
·무나물…177
·콩나물…178
·고사리…178
·시금치…179
·톳나물…179
-추석에먹는나물
·미나리…181
·도라지…181
-보름에먹는나물
·취나물…183
·시래기나물…184
·배추나물…184
·가지나물…185

엄마의이야기1그릇욕심…34
엄마의이야기2나의천국,장독대…50
엄마의이야기3우리집별미…78
엄마의이야기4자연을담은마당…100
엄마의이야기5텃밭이주는행복…138
엄마의이야기6차와찻잔…170

최고의브런치레스토랑마이쏭의이송희쉐프가
경주한식의대가인엄마와함께만들고차려낸
우리가매일먹는맛있고근사한밥상
도산공원터줏대감으로불리는‘그랑씨엘’과‘마이쏭’의오너쉐프이송희.그녀는어린시절부터엄마와함께음식을만들고차려내기를즐겼다.이렇게요리연구가인엄마의영향으로자연스레쉐프가되었다.그녀의엄마는경주전통방식으로김치만드는법과우리음식에빠지지않는장담그는법을가르치며쿠킹클래스강사로활동중이다.그녀는요리를어려워하는독자들에게계량하는법과육수내기,재료썰기등음식을만들기전에알아야할기초부터친절히알려준다.엄마의다양하고맛있는음식을오래기억하고싶은이송희쉐프는복잡하고어려운한식레시피를간결하고쉽게전달한다.

냉장고속밑반찬부터여러가지나물과명절음식까지
우리가일년내내먹는한식의모든것

보기만해도든든한냉장고속밑반찬
제철이되면더욱생각나는계절음식
늘먹는밥과반찬대신맛보는주말별미
좋은날좋은사람들과나누는음식
우리가족에게특별한날함께하는음식
그리고빠질수없는엄마손맛가득한나물

이책은매일먹는밥상에올라오는밥과국,찌개부터밑반찬,제철재료로만든계절음식,면요리나분식,전,잡채,갈비찜등명절음식과차례상에빠지지않는나물만드는법을소개한다.우리음식은손많이가고복잡하다는편견을없애고자간결하게레시피를정리했다.또마당의잔디와흙,돌담등자연을배경으로촬영한음식사진은한식의멋스러움을더해준다.

엄마의음식을그리워하는이들에게전하는
엄마손맛가득한음식과살림이야기
부엌은엄마들이가장많은시간을보내는공간이다.이책의저자역시부엌에서아침을준비하며하루를시작한다.남편이좋아하는냄비밥을안치고,딸이좋아하는톳나물을무친다.봄에는향긋한쑥과냉이를준비하고,꽃게철이되면남편과새벽시장으로나선다.부엌창문으로뒷마당에는가족들에게먹일음식하려고각종채소들을기르고있다.뜰에는아파트살때부터소원이던항아리를들여놨다.맛있는장담가사람들퍼주는재미를행복으로느끼며살아간다.음식마다담긴가족의에피소드와음식하며,살림하며살아온엄마의이야기는독자들에게그리운엄마의손맛과사랑을전해줄것이다.