소금과고혈압의상관관계,근거없는숫자들
우리가오해하고있는소금에대한상식들2
소금섭취가혈압을올리는데영향을미치는사람이절반,소금섭취를줄여도혈압에아무런변화가없는사람이세상의절반이라는것이최근밝혀진연구결과다.우리에게소금에대한편견과오해를심어준과학적근거로인용된실험가운데당시비판을받고폐기된것도많다.대표적인실험이었던‘윌리엄켐프너실험’과소금과고혈압을관련연구로유명한‘루이스달LewisDahl의실험’도마찬가지다.
1945년‘윌리엄켐프너실험’도그런사례가운데하나다.그는고혈압이나트륨때문임을증명하기위해환자500명을대상으로단백질과지방,소금,물등을극도로제한하고칼륨함량만높인채소와과일위주의식단을처방하는치료를실시했다.켐프너는이치료로환자들이호전되었다고보고했지만,이후많은환자가사망했고수백명의환자가증상이악화되어절반이상이치료를거부한것으로밝혀졌다._[본문중에서]
소금과고혈압을관련연구로루이스달LewisDahl의실험’이있다.그는소금이인간에게고혈압을일으키는원인이라고공식적으로선언한첫인물로알려져있는데,1950년대실험쥐에게소금을먹였을때고혈압이어떻게진행되는지연구했다.소금이고혈압을유발한다는실험결과를발표했지만실험과정에서미국인이먹는소금양의50배와맞먹는양을쥐에게먹였다고알려지면서실험자체의문제점이공개되었다.이후에도국내외실험에서인간기준으로수십배에달하는소금양을투여했던것으로밝혀졌는데,심지어수분섭취를제한하거나배설을할수없게만드는등실험설정자체에문제가많았다._[본문중에서]
“비타민C의결핍은특정질환을일으킬뿐이지만,염분의결핍은생명을위협한다.일본인의고혈압증은98%이상이소금과관계가없다.신장이나호르몬,혈관,혈액의문제다.대다수일본인에게염분을감량하는것은의미가없고,오히려염분감량은건강에큰위험을초래할가능성이높다.”미국심장학회와고혈압학회의최고상이라불리는지바상을수상한아오키규조박사의말이다.
우리나라에서는최근에야소개되고있지만,미국과유럽을비롯한다른나라에서는저염식정책은건강에전혀도움이되지않으며심지어위험하다고까지주장하는의료전문가와학자들의목소리가커지고있다.또한소금섭취량을인위적으로제한한다는것이과학적으로타당하지않고,무엇보다현실적으로불가능하다는주장이설득력을얻고있다.목적에따라의도한부분을증명하기위해숫자는얼마든지재가공될수있다.무엇을부각시킬것인가에따라실험자체를고안하고표본을선정하고데이터를얻는과정에서수치는달라질수밖에없다.
방사능,미세먼지,중금속,환경호르몬등오염물질이범람하는오늘날.우리몸에쌓여가는독소를빼내고해독할수있는답은바로소금에있다.소금은불순물제거,살균,해독즉‘디톡스’의역할을한다.깨끗한몸과마음은삶의질을한없이끌어올려준다.오늘부터라도이책을통하여소금에대한오해를풀고,머리부터발끝까지자신에게잘맞는소금사용법을배워염증에강한몸을만들어보자.
짠맛,짜는힘,짜내는기운!
20년간수많은자연섭생법임상사례를통해정리한
짠맛으로건강을되찾는법!
몸속에짠기운염鹽이부족하면염炎(염증)이된다.위염,대장염,비염,중이염,전립선염,치주염등부위를달리하면서이곳저곳에염증이생긴다.찌꺼기를짜내고새로워지지못하면결국죽은것과마찬가지다.생명은끊임없이새로운세포로교체되며,그어떤것도계속그자리에머물러있는것은없다.이처럼끊임없이흐르면서새로워지고생명답게살려면물과소금의힘이반드시필요하다.이런힘이더많이필요해지면입맛도자연스럽게짠맛을찾게된다.
이책은이론상그럴것이라는가정이나개인적인경험몇가지를가지고일반화해서쓴글이아니다.지난20년간센터를거쳐간사람들중소금으로건강을되찾은1만명이넘는사람의사례를경험하면서깨닫고정리한내용이다.짧게는몇달에서,길게는10~20년을함께실천하고있는사람들.소금에대한오해를풀고입맛대로간을해서먹는것만으로도소화도잘되고활력이생긴사람부터하루수십그램이상의소금을먹어진물이멈추고피부가좋아지고염증과통증에서벗어난사람까지병명만큼사연도다양하다.
살면서생기는온갖찌꺼기를밖으로짜낼때도소금과물은필수다.이책은소금과관련된수많은사례가운데서특히적극적으로‘저염식’을하면서건강을잃었다가소금섭취를늘리면서건강을되찾은사례만을모았다.건강자립을모토로하는센터의특성상단기간스쳐지나간경우는거의없고최소3~6개월에서10년이상을지켜보고관찰한내용이다.소금은복잡한퍼즐의마지막한조각처럼건강으로가는문을여는데열쇠가되어주었다.
당신의몸은이미알고있다!
짠맛을더하는것만으로도천근만근이던하루가바뀐다!
책은크게2부로구성되어있다.1부는소금에대한오해,소금과소금섭취논쟁에대한이야기다.한때황금버금가는대접을받았던소금이어떻게이런오해를뒤집어쓰게되었는지알아본다.소금에대한오해는통계의맹점,과학적증명의오류와도맥을같이한다.‘소금제한론’을반박하는연구결과들도살펴본다.언론보도내용은출처를찾아확인하고논문이나칼럼같은경우는해당사이트에서원문내용을다시확인한뒤인용했다.소금에대한오해가풀렸거나없는분들은2부부터읽어도괜찮겠다.
2부는우리몸과소금의관계,소금의역할에대한이야기다.소금이부족할때의증상과생리학적원리를실제좋아진사례와함께다룬다.소금이부족하거나지나칠때의몸과마음은어떤변화가생기며,그신호들은어떻게나타나는지살펴본다.음양오행원리를바탕으로수기에해당하는짠맛과신장·방광기운을중심으로풀어내고있다.
소금섭취와관련된실제적인내용과실생활에적용가능한소금의다양한활용법도담았다.‘2주소금디톡스’를위한실천방법으로‘소금차레시피’도부록에정리해넣었다.더불어자연섭생법의관점으로보는맛과기운의역학관계는별면으로정리했다.짠맛을이해하려면단맛과쓴맛등여섯가지맛의균형을알아야한다.건강은결국‘균형’에서온다.소금이아무리좋다해도다른부분과균형이무너지면건강을해칠수있다.따라서‘육미(六味)섭생법’과맛에너지의원리와역학관계,맛으로몸의균형잡기도함께살펴본다.덧붙여구체적인증상과소금활용법을한눈에볼수있도록소금으로건강을찾고유지하는사람들의구체적인사례를함께수록해두었다.
소금이아무리중요하다고해도음식으로다른영양분을고루섭취해야하는것은기본이다.여기에곡식중심의기본영양과입맛대로먹고싶은것먹기,이책의부록에서간단히소개하고있는운동법과걷기,몸속체온올리기등생활습관의변화가병행되어야한다.오행원리가생소한사람은책속에들어있는‘맛의원리’를참고하자.
