기초부터 배우는 커피 : 프랑스 최고 로스터의 특별한 커피 클래스

기초부터 배우는 커피 : 프랑스 최고 로스터의 특별한 커피 클래스

$18.00
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Vendor: 유엑스리뷰(UXREVIEW) - 프랑수아 에티엔
Type: 차/술/음료
SKU: 9791188314553
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/건강/생활_요리 기초부터배우는커피프랑스최고로스터의특별한커피클래스
Description
프랑스 파리 최고의 로스팅 공방을 운영하는 진정한 커피 장인이 쓴 생생하고 똑 부러지는 커피 안내서! 이 책은 현대인의 생활 속에 깊이 자리 잡은 커피의 모든 지식을 쌩기초부터 친절하게 알려주는 커피 지식백과다. 좋은 커피를 고르는 방법은 무엇이 있을까? 어떻게 하면 깊고 풍부한 맛을 내는 커피를 만들 수 있을까? 커피를 만들 때 일어나는 실수에는 어떤 것들이 있을까? 어떤 커피 추출 기구를 구매하고 어떻게 사용해야 할까? 커피나무가 한잔의 커피가 되기까지 어떤 과정을 거치는 걸까? 등등... 커피에 관한 많은 궁금증을 검증된 커피 마스터가 하나씩 해결해 준다. 게다가 커피를 이용한 진짜 맛있는 프렌치 요리들도 공개한다! 프랑스의 스타 셰프들이 개발한 특별 레시피가 21가지나 제공된다. 커피의 모든 것을 총망라한 이 안내서를 통해 여러분은 커피 일상을 재발견하고 더욱 황홀한 커피의 세계를 경험하게 될 것이다. 커피를 즐기는 사람은 물론 카페를 열거나 바리스타 또는 로스터를 준비하는 사람들을 위한 책이다. 단 하루 만에 커피의 기초를 끝낼 수 있도록 구성되어 있다.

저자

프랑수아에티엔

저자:프랑수아에티엔(FrancoisEtienne)
프랑스최고수준의로스팅회사레카페드프랑수아(LesCafesdeFrancois)를공방식으로운영하고있다.커피의유통은주로파리에서하지만로스팅은생제르망엉레(StGermain-en-Laye)부근이블린(Yvelines)지역에위치한로스팅공방에서하고있다.직판을가장많이하지만바,레스토랑,사무실등과협력하기도한다.

역자:배혜영
프랑스라로셸국립음악무용학교를졸업했으며이화여자대학교에서무용과불어불문학을복수전공했다.국내커피전문점에서커피를배웠고파리에서가장붐비는스타벅스매장에서정식바리스타로근무했다.현재는번역에이전시엔터스코리아에서불어전문번역가로활동하고있다.

목차

01일상속커피
맛있는커피를만들기위한6가지지침
시중에유통되는커피의7가지주요문제점
슈퍼마켓에서커피고르기
로스터리에가면
커피를어떻게보관할것인가?
커피직접분쇄하기
처음방문한장소에서확실한지표가되어줄몇가지징후
커피,설탕을넣을것인가말것인가?
커피시음하기
커피와건강
카페인섭취량을줄이는팁
찌꺼기남기지않기
캡슐커피에대해어떻게생각하시나요?

02커피추출기구
기초원칙
하리오V60
에스프레소추출기구
전자동에스프레소머신
케멕스
에어로프레스
터키식커피체즈베
한방울씩차갑게추출하는콜드드립
전기커피메이커
모카포트
프렌치프레스

03커피로만드는달콤하고짭조름한21가지레시피
커피,라즈베리,홍차시럽칵테일
코코넛밀크와아몬드아포가토
바나나초콜릿커피타르트
남은크렘앙글레이즈와흑기사
생크림으로재해석한스페큘러스아이리시커피
피스타치오아이스커피
모히토커피
커피크림샬롯소스를곁들인서로인스테이크
베트남식아이스커피
민트콜드브루
커피크럼블과작은새우를곁들인아보카도베린
커피초콜릿아이스뷔슈
오렌지시나몬에스프레소
마르키즈모카
수많은단층식레시피
패션프루트통카오페라
커피즙을곁들인스튜냄비닭가슴살요리
커피캐러멜을입힌양파페이스트리
카다멈레몬에스프레소
아몬드와커피그리고붉은과일로만든100퍼센트비건베린
새로운형태의레몬커피프랄린타르트

04커피가되기까지의그모든과정
놀라운커피발견의역사
커피의세계정복
알아두어야할두가지품종,아라비카와로부스타
커피나무를키워커피를포대자루에담을때까지
로스팅은어떻게이루어지는걸까?
로스터가하는일
카페에서들을수있는재미있는이야기들

감사의말

출판사 서평

프랑스최고의로스터프랑수아에티엔의스페셜커피클래스!
저자인프랑수아에티엔은프랑스파리최고의로스팅공방인레카페드프랑수아를운영하는커피기업의대표이다.그는‘로스터’라는직업덕분에커피를마시는사람들이궁금해하는것과중요하게생각하는것을현장에서누구보다가깝게접할수있었다.저자는자신이걸어온커피인생을되짚으며독자들을향긋한커피생활로인도한다.커피나무가한잔의커피가되기까지원두의생산,가공,로스팅,추출등모든과정을각분야최고의커피전문가들이경험을총동원하여친절하고간결하게설명한다.이책한권으로커피의상식과필수지식을완성할수있도록구성했다.커피마스터가되고싶은당신에게이책이좋은길잡이가되어줄것이다.

파리6구에있는유명카페바리스타로라의성공적인커피만들기비법공개!
맛있는커피를얻기위해서는세가지의중요한조건을충족해야한다.좋은원두,좋은로스팅,그리고좋은제조방법.이중원두는최대한좋은것을선택하면된다지만성공적으로커피를제조하는것은전적으로당신에게달려있다!이제막새로로스팅한파나마의게이샤원두를망쳐서멋진풍미를제대로느끼지못하게되는것은생각조차하고싶지않다!각커피추출기구마다성공적인커피를위한제조법이따로있다.그래서파리6구에있는유명카페바리스타로라가성공적인커피제조방법을우리에게모두보여줄것이다.로라의직업은완벽한커피를만들기위해모든방법을동원하는것이다.파리최고바리스타의성공적인커피를만들기위한각추출기구의실제적인사용팁과선택을모두공개한다.

커피로만드는단짠단짠21가지프렌치레시피!
이책의가장큰장점중하나는바로특별한프랑스풍커피레시피들!유명셰프들이커피를재해석하여창조한21가지레시피전격공개한다.프랑스바리스타챔피언마시모산토르의시그니처음료에커피를넣은‘커피,라즈베리,홍차시럽칵테일’부터세상에서가장만들기쉬운초콜릿케이크를커피로재해석한‘커피초콜릿아이스뷔슈’등맛있으면서누구나만들기쉽고,보기에도예쁜프렌치레시피가가득하다.쉽고간단한스페셜커피음료부터파리미쉐린스타셰프들이창조한메인요리와파리2성급레스토랑의파티셰의달콤한디저트까지당신의식탁은향기로운커피의아로마로가득찰것이다!

이책을꼭읽어야하는분들
-일상에서커피를즐겨마시는사람
-바리스타또는로스터를준비하는사람
-커피와관련된일을하거나하게될사람
-커피의교양적지식을쌓고싶은사람
-나만의스페셜커피를만들고싶은사람