손쉬운 일본 단팥 디저트

모리사키마유카

지은이:모리사키마유카(森崎繭香)
푸드코디네이터,디저트·요리연구가.

쿠킹스쿨강사,파티시에를거쳐프랑스,이탈리안레스토랑에서경험을쌓고독립했다.기업용레시피개발및서적,잡지,인터넷에레시피를제공하고,TV,라디오에출연하는등폭넓게활동중이다.카페나레스토랑에서의경험을바탕으로친숙한재료를사용한만들기쉬운레시피를만드는것으로유명하다.『굽지않는케이크』,『채소듬뿍마리네이드,피클,나물』,『간식이되는찐빵과찐케이크』,『두부크림의최고레시피』,『컵에만드는간단!스프』등저서다수.http://www.mayucafe.com/  

옮긴이:권효정
고려대학교원예과학과에서학사를마치고일본문부성장학생으로규슈대학교에서석사학위취득후치바대학교에서박사과정을수료했다.일본효고현립대에서8년간전임강사로근무하다가귀국후,현재전문번역가로활동하고있다.번역서로는『히나타제과점의타르트』,『레몬레시피북』,『브런치홀릭』,『손뜨개영문패턴핸드북』,『프랑스자수레슨북』,『집안일쉽게하기』,『옷을사려면우선버려라』,『아이들은모두문제아』등이있다.  

프롤로그

이책에서사용하는도구

1장단팥의기본
앙금의종류|시판용앙금활용|팥을수확하기까지
통팥앙금만들기
앙금만들기
보존|굳기의조절|간단한고운앙금만들기
간단레시피
단팥샌드위치
단팥아이스크림
단팥파르페
단팥모나카
단팥구슬
앙금을감싸는방법

2장일본디저트(화과자)
도라야키
·단팥도라야키
·말차도라야키
·생크림도라야키
오하기
·단팥오하기
·콩가루오하기
·참깨오하기
단팥찐빵
단팥&말차우키시마(찐카스텔라)·단팥우키시마
흑설탕만주
찹쌀떡
·단팥찹쌀떡
·검은콩찹쌀떡
·딸기찹쌀떡
쿠사모찌(쑥떡)·쿠사당고
사쿠라모찌
·간사이식·도묘지
·간토식
킨츠바
밤양갱

3장서양과자
파운드케이크
·단팥&크림치즈파운드케이크
·단팥&고구마파운드케이크
·단팥&밤코코아파운드케이크
·단팥&말차파운드케이크
·단팥&살구파운드케이크
머핀
·단팥&홍차머핀
·흰앙금&블루베리머핀
스콘
·단팥&호지차스콘
·단팥&콩가루스콘
·흰앙금&흑임자스콘
·단팥&화이트초콜릿스콘
치즈케이크
·단팥&콩가루치즈케이크
·흰앙금&라즈베리치즈케이크
타르트
·단팥&바나나타르트
·단팥&단호박타르트
·단팥&사과타르트
파이
·단팥&밤파이
카토쇼콜라
·단팥&두부카토쇼콜라
시폰케이크
·흰앙금&오렌지필시폰케이크
·단팥밀크시폰케이크
·단팥&말차시폰케이크
·단팥&커피시폰케이크
단팥롤케이크

4장컵디저트
따뜻한떡단팥죽
차가운두부경단단팥죽
단팥떡
단팥커스터드푸딩
단팥&망고코코넛무스
물양갱
단팥두유푸딩
단팥&딸기바바루아
흰앙금&단술무스감귤소스
말차팥빙수

특별단팥레시피
도넛
튀긴단팥도넛
구운단팥도넛
단팥페이스트
단팥고구마페이스트
단팥흑임자페이스트
흰앙금레몬페이스트
흰앙금캐러멜페이스트
단팥마스카르포네페이스트
흰앙금라즈베리페이스트
단팥드링크
단팥밀크셰이크
단팥라떼
단팥트뤼프

일본에서먹어본그맛그대로집에서즐기는단팥디저트
드디어일본에서소문난단팥디저트레시피가공개됩니다.



맛있고몸에좋은단팥.단팥은예로부터많은사람들에게사랑을받아온음식입니다.사실단팥은물에담가서불릴필요가없어,번거롭지않게만들수있는재료입니다.기호에따라단맛을조절할수있는것도큰장점입니다.콩가루나말차등동양적인재료뿐만아니라,생크림이나크림치즈와같은서양재료와도잘어울려서조합하기에따라다양한맛을완성할수있습니다.남은재료는냉동보존이가능하므로필요할때언제든지꺼내서신선한맛을즐길수있습니다.이책에서는단팥을사용하여간단히만들수있는디저트부터일본화과자,구운과자그리고컵디저트등다양한레시피를소개합니다.만드는방법을단계별사진으로자세히설명하고있어서,초보자도쉽게따라만들수있습니다.전통적인일본디저트는만들기어렵지만,여기에서소개하는단팥디저트는쉽게만들수있고몸에도좋습니다.단팥을좋아한다면꼭소장해야할레시피북입니다.