일류 셰프의 파운드케이크 (일본에서 오랬동안 사랑받아 온 셰프들의 비밀 레시피)

카사오카키이치로

프랑스알자스출생.14세에「르노트르」에서배우기시작.1998년첫본인의브랜드「피에르에르메파리」를도쿄아카사카뉴오타니호텔에열고,2001년에파리에도부티크를오픈했다.2007년레지옹도뇌르훈장슈발리에를받았다.현재,세계15개도시에서사업을하며,국제제과장인협회라고할수있는「를레데세르」부회장으로활약하고있다.2016년「세계베스트레스토랑50아카데미」에서「세계최우수파티시에상」을수상했다.

4 일류셰프를소개합니다
7 파운드케이크만들기의핵심성공포인트3

제1장 셰프의명작파운드케이크
12 피에르에르메 케이크아즈텍
16 이즈미코이치 캬트르?
20 이즈미코이치 홍차케이크
22 이즈미코이치 마블케이크
24 이즈미코이치 캐러멜마론
26 카네코요시아키 케이크오프뤼
30 아지키유지 위크엔드
34 아지키유지 오렌지케이크
36 요코타히데오 말차케이크
38 카네코요시아키 케이크오쇼콜라
40 아지키유지 그리오트쇼콜라케이크
42 이즈미코이치 커피맛아몬드케이크
46 오쿠다마사루 호밀이들어간프랄린케이크
50 이즈미코이치 케이크루즈피스타슈

제2장 인기있는아메리칸케이크
54 요시노아키미 당근케이크
58 요시노아키미 주키니호박케이크
60 요시노아키미 바나나브레드
62 모리오카아리 스위트브레드
64 모리오카아리 프레시베리브레드
65 모리오카아리 오렌지브레드
66 모리오카아리 애플브레드
68 모리오카아리 고메브레드
71 모리오카아리 허브브레드
72 모리오카아리 갈릭브레드
73 모리오카아리 연어&치즈브레드

제3장 파운드틀로만드는서양&일본과자
76 야마모토츠기오 몽슈톨렌
80 야마모토츠기오 퐁당쇼콜라
82 야마모토츠기오 수플레치즈케이크
84 야마모토츠기오 빵푸딩
86 카사오카키이치로 건포도카스텔라
88 카사오카키이치로 밤우키시마
90 카사오카키이치로 카르칸

74 쉐프의맛을내기위한제과재료리스트part1
95 쉐프의맛을내기위한제과재료리스트part2
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