세상에서 가장 맛있는 잼 : 제철과일의 신선함을 담아 5분만 끓이면 완성!

무라요시마사유키

저자:무라요시마사유키
제과전문학교졸업후제과점,카페,레스토랑외에도,과일과채소지식을쌓기위해서과일채소전문점에서도근무,매년계절에맞는잼만들기를실천.간단하면서도만들기쉬운것부터자세한설명이필요한요리전문가를위한것까지,무한한탐구심에서비롯된폭넓은레시피들은좋은평가를받고있다.친절하면서알기쉽게설명하는요리교실도인기몰이중이며,“집에서만드니까맛있는요리”를컨셉으로잡지,서적,TV등에서맹활약중.저서로는「CHOCOLATEBAKE」,「가정오븐으로만드는홈메이드식빵」등이있다.

역자:권효정
고려대학교원예과학과에서학사를마치고일본문부성장학생으로규슈대학교에서석사학위취득후치바대학교에서박사과정을수료했다.일본효고현립대에서8년간전임강사로근무하다가귀국후,현재전문번역가로활동하고있다.번역서로는『일류셰프의파운드케이크』,『히나타제과점의타르트』,『레몬레시피북』,『브런치홀릭』,『손뜨개영문패턴핸드북』,『프랑스자수레슨북』,『집안일쉽게하기』,『옷을사려면우선버려라』,『아이들은모두문제아』등이있다.

2Prologue

5잼만들기의기본
·보관병열탕소독하기,잼만들기,병에담기
8도구에대하여
9재료에대하여
27잼만들기Q＆A

봄잼SpringJam,봄의상큼함
10딸기잼StrawberryJam
14통딸기잼WholeStrawberryJam
16살구잼ApricotJam
18블루베리잼BlueberryJam
20키위잼KiwiJam
22체리잼CherryJam
24황매실잼YellowPlumJam

여름잼SummerJam,풍부한과즙
28패션프루트잼PassionfruitJam
32망고잼MangoJam
34복숭아잼PeachJam
36파인애플잼PineappleJam
38무화과잼FigJam
40서양자두잼PlumJam
42루바브잼
스페셜소스
44토마토케첩TomatoKetchup
46피스타치오마요네즈PistachioMayonnaise
46버섯페이스트MushroomPaste

가을잼AutumnJam,천상의가을향
48밤잼ChestnutJam
52피넛버터PeanutButter
54단호박잼SweetPumpkinJam
56바나나잼BananaJam
57바나나잼응용레시피
·초콜릿바나나잼ChocolateBananaJam
58단감잼PersimmonJam

겨울잼WinterJam,겨울에도즐거운맛
60오렌지마멀레이드OrangeMarmalade
63마멀레이드응용레시피
·자몽마멀레이드GrapefruitMarmalade
·레몬마멀레이드LemonMarmalade
64귤잼TangerineJam
66레몬커드LemonCurd
68홍옥사과잼JonathanAppleJam
70밀크잼MilkJam
71밀크잼응용레시피
·헤이즐넛캐러멜밀크잼HazelnutCaramelMilkJam
·라벤더밀크잼LavenderMilkJam
72팥앙금페이스트RedbeanPaste
74백앙금페이스트WhitebeanPaste

76잼을더욱맛있게먹는방법
·빵에발라즐긴다
·얼려서셔벗으로만든다
·신선함가득한드레싱을만든다
·채소에버무려즐긴다

78잼을즐기는방법
782층잼을만들어보세요
·딸기잼+바나나잼
·살구잼+밀크잼
·레몬커드+오렌지머멀레이드
·밤잼+블루베리잼

79잼에향기를더해보세요
·키위잼+타임
·홍옥사과잼+홍차
·무화과잼+시나몬
·파인애플잼+바질