공감다례 : 찻잔에 담긴 멋과 맛 (양장)

공감다례 : 찻잔에 담긴 멋과 맛 (양장)

$25.00
Description
차에게로 가는 길라잡이
이 책은 차를 통해 위로받고 차향 속에서 평온과 행복을 느낀 사람들이 전하는 차에게 가는 안내서입니다. 여기에는 차와 함께하면서 누릴 수 있는 다양한 지식 서랍들이 있어, 차와 관련된 모든 것이 차곡차곡 정리되어 있습니다. 찻자리 미학에서 시작해 차의 유래와 종류, 차를 우리고 즐기는 방법, 또한 과거의 문헌 속에 나타난 차에 관련된 풍류에 이르기까지 빠짐없이 다루고 있습니다.

먼저, 소통과 공감을 배우고 익힐 뿐 아니라 차를 준비하고 마시는 과정에서 감각적인 풍요로움과 일상의 아름다움을 만끽하는 찻자리를 마련하고, 다양한 차의 성분과 효능, 가공 방법에 따른 다양한 특성에 맞추어 차를 즐길 수 있게 합니다.

둘째, 실질적인 차도구의 쓰임을 알아 더 편리하게 다루게 합니다. 더불어 물건 다루는 법을 통해 매너를 자연스럽게 익히게 합니다. 자칫 잊거나 소홀해지기 쉬운 우리 생활 예절 역시 담겨 있습니다.

셋째, 인성 함양을 위한 교육 현장에서 이론과 실습을 병행하며 효과적으로 사용할 수 있도록 구성되어 있습니다. 또 차를 대접하는 방법을 유튜브 동영상과 연계해 상세히 알 수 있게 하였습니다.

넷째, 차와 함께하면서 품격과 멋을 함양하도록 구성했습니다. 이것은 스스로에 대한 자긍심과 여유를 채워 주는 자산이 됩니다. 또 다양하고 깊이 있는 대화가 가능하도록 차에 대한 지식 역시 가득 담았습니다.

격식을 갖추어 생활 예절로 차를 즐기려 할 때, 혹은 혼자 자신만을 위한 찻자리를 마련할 때에도 자신의 방법에 대해 의구심이 생길 수 있습니다. 이 책은 새로이 차의 세계에 입문하고자 하는 초심자들에게는 차로 다가가는 좋은 길라잡이가 될 것이고, 교육 현장에서 균형 잡힌 교재가 필요한 차인들에게는 가장 긴요한 책이 될 것입니다. 그리고 그 여정이 끝나고 마지막 페이지를 덮을 때면 지극한 차 애호가의 심정으로 고개를 끄덕이게 될 것입니다.
저자

성균관예절차문화연구소

저자:성균예절차문화연구소
본연구소는예절과다도연구및교육활성화를위해성균관대학교생활과학대학원생활예절·다도전공동문들에의해설립되었다.매년의례와차문화행사를개최하고,학술연구및발표,예절·다도관련서적출판등으로예절및다례의저변확대와질적향상을위해힘쓰고있다.생활예절·다도전공은2019년동대학유학대학원으로이전되어함께연구소활동을이어가고있다.
[집필진-성균예절차문화연구소연구원]
박남식전)성균관대학교겸임교수,현)화윤차례문화원원장,삼법요가대표
구자완전)성균관대학교,한양여자대학교출강,현)선향다례원원장,다선명상구루具樓대표
김승희전)민족사관고등학교예절강사,현)국제창작다례협회상임이사,명희다례원원장
백순화현)차생활연구원원장,티클래스작은차회운영,청소년예절다도강사
이진형전)충남대학교,배재대학교평생교육원다도강사,현)보림다례원원장,티마스터민간자격과정운영
전수진전)수원여자대학교강사,현)한국인성예절연구소소장,어린이인성티클래스운영
정영순현)한국생활문화연구소이사,(사)예지원교육본부장,청소년예절다도강사
허미희전)성균관대학교겸임교수및다수대학출강,현)K-인성연구소소장,강동대학교겸임교수및다수대학출강
다례시연김연희성균관대학교유학대학원유학동양한국철학과박사과정
이주영한칸다실대표
황현정수인다도명상이사

목차


추천사
인사말

프롤로그공감다례를시작하며
일러두기

1부_차에게가는길

01찻자리
1.차마시는일상
2.찻자리를아름답게하는것
3.이야기가있는찻자리준비
4.삶을아름답게하는찻자리
5.찻자리미학

02차의수호자차도구
1.차도구란
2.녹차를위한차도구
3.말차를위한차도구
4.홍차를위한차도구

03알수록맛있는차기본상식
1.차나무이야기
2.차를즐기는나라와사람들
3.과학으로보는차

04한잔의차가되기까지
1.다양하게분류한차
2.여섯가지차만들기
3.역사속우리차

05차의물그리고불
1.좋은물이란
2.물끓이기
3.물끓이는불
4.6대차우리기

06우리역사속차인이야기
1.삼국시대차인이야기
2.고려시대차인이야기
3.조선시대차인이야기

07몸과마음을다스리는차
1.차와명상…192
2.차살림의아름다운자세…200
3.차가품은특성…206

2부_차를드리다
다례와다구다루기의원칙

08좌식다례
다구의종류와배치
1.차를내기까지
2.설거지

09입식다례
다구의종류와배치
1.차를내기까지
2.두번째차내기

10말차다례
다구의종류와배치
1.말차다례의실제
2.설거지

11예절이즐거운차
1.찻잔을받았습니다
2.찻자리에초대받았습니다
3.찻자리에초대했습니다
4.알아두면좋아요

에필로그차와사람과삶

부록교육용다례취지와문헌근거
참고문헌

출판사 서평

책속에서

성균예절차문화연구소는24년전통을자랑하는성균관대학교유학대학원생활예절·다도전공을졸업한동문들로구성되었다.본연구소에서는이미2015년에《공감생활예절》을펴내가정에서비즈니스현장까지변화하는예절문화를선도하였다.그후속작업으로다도의이론과실제를중심으로《공감다례》발간을통해인문다도와예절의두축을이루게되어매우뜻깊은일이라여긴다.
---p.6「인사말」중에서

우리는살아가는동안스스로몸과마음을다스리고행동을이끌며사회와소통한다.일상의품격과멋은여유와자긍심을채워주는자산이된다.차는이모든것을위한장르이다.우리는찻일을통해흐름을알고효율적인방법을찾아소통하는것을익힐수있으며차를통해감각적인풍요로움과일상의아름다움을만끽하는삶의순간을누린다.
---p,14

나만을위한특별한차를즐기고싶다면1인다구를세팅하고좋아하는음악과함께물을준비한다.알맞은물에차를우리기위해살피고집중하는것만으로도힐링이된다.느긋하게혼자마시는차를신선의경지라고하는데21세기신선에게는신속,정확역시꽤중요하다.정량이담긴다양한종류의티백은손쉽게나를대접할수있게하고주변을빠르게정리할수있어바쁜일상에서사랑받고있다.간편하게사용하는머그컵은다양한컵받침으로도분위기전환이가능하다.
---p.22

처음접하는사람들은많은종류의차에놀라고,맛과향이주는신비로운변화에또한번놀라게된다.찻잎이다양한차로변하여전하는매력은차를즐기는이에게는선물과도같다.사람들은평소에즐기던음식,어린시절부터맛보았던것들을바탕으로맛과향을표현하게되는데,차를자주마셔보지않았다면그차이를바로알아차리거나표현하기는쉽지않다.
---p.30

차의발효도에따라형태와크기를고려하여선택한다.다관은너무무겁지않은것이좋으며손으로잡았을때편해야한다.백자류의다기는가장대중적이며정갈하고깨끗하여찻자리에잘어울린다.차의색을잘보여주기때문에녹차나청차를마시는데좋다.분청류의다기는차의종류와사용빈도에따라찻물이배어들면서길들여진다.분청다기의변화를즐기려면한다관에한종류의차만우리는것을권한다.그렇지못할경우세척관리가매우중요하다.
---p.32

‘검이불루화이불치儉而不陋華而不侈’는《삼국사기三國史記》〈백제본기百濟本記〉와정도전이쓴《조선경국전朝鮮經國典》에등장하는고사성어로,우리민족이추구했던아름다움을상징하는말이다.검소하면서도누추한데이르지않고,화려하면서도사치스러운데이르지않는것이진정한아름다움이라는뜻이다.이뜻을새기며검소하지만잘갖추어소홀하지않고화려하거나사치스럽지않은찻자리를고민해본다.
---p.40

찻자리는종합예술공간이다.사람과다양한요소가조화를이루는장소이기에늘풍요롭고즐겁다.찻자리는동석한사람들의생각과경험을공유하고,서로의다름을이해하고공감하는자리이다.찻자리에존재하는공감요소와그것을즐기는정도에따라행복감이더해진다.모든요소들이그자리에참석한구성원을배려한것이어야한다.
---p.52

일반적으로식물은꽃이피면같은해에씨앗이나열매가익는데반해차나무는꽃이피면1년뒤인이듬해가을에열매가익는다.꽃이핀뒤열매가완전히익기까지꼬박1년이걸리는것이다.이렇게그해핀꽃과작년에열린열매가함께만난다하여실화상봉수實花相逢樹라고한다.1년전핀꽃이열매가되어1년후핀꽃을맞는것이후손을다정하게맞이한다는상징성을나타내기때문에차나무를화목和睦나무라고도한다.
---p.80

카테킨은폴리페놀의일종으로우리몸속활성산소를제거해노화와질병을예방하는항산화효과가있는것으로알려져있다.쓰고떫은맛을내는폴리페놀은식물이자외선으로부터자신을보호하기위해스스로만들어낸것으로거의모든식물에함유되어있지만,차의카테킨이폴리페놀중에서도가장강력한항산화성분을가지고있다고알려져있다.카테킨의약리작용은이외에도콜레스테롤의수치감소,심장질환예방,지방분해촉진,중금속제거,충치예방,악취제거,항균작용,미백등에효과가있어다양한분야에활발히활용되고있다.특히녹차는카테킨을가장많이함유하고있는데이러한효능으로미국시사주간지타임Time지가선정한‘세계10대건강식품’에선정된바있다.
---p.99

산화차와발효차라는용어문제는논란거리중하나이다.찻잎의색이점차변화하는것을미생물의발효과정으로알고있었기에산화차를발효차로불러왔다.하지만과학적실험을통해산화Oxidation와발효Fermention의용어정리가명확해졌다.이에학계에서는미생물에의한발효만발효차라하고다른차종은산화차라해야한다는주장이힘을얻어점차정리되는수순을밟고있다.하지만오랫동안무역과공문서에서발효를써온관계로차제품의설명서나식품등록,세관통과등공적문서에서는아직산화차가아닌발효차로표기하고있다.
---p.113

백운옥판차를담는포장에서도일제강점기의시대적분위기를엿볼수있다.만들어진차는종이에담아사각형모양으로포장하여차통에넣었는데앞면에는백운옥판차의상표인을,뒷면에는꽃문양으로한반도를형상화하였다.옆에는“백운일지강남춘신白雲一枝江南春信”이라쓰여있는데“백운동한가닥나뭇가지에날아든강남의봄소식”이란뜻이다.
---p.133

물을끓이는것은혹시있을유해물질을없애고물을부드럽게하여차맛을더좋게하기위한것이다.당나라소이는끓인물은차의생명을쥐고있다고했다.차는고온의물에서풍미가더욱살아나지만지나치게온도가높으면오히려차맛을해치기도한다.또한물이덜끓으면차맛은충분하지않고지나치게끓으면차맛이힘을잃게된다.옛차인들은물을끓이는것을‘탕후湯候’라고하여단순히끓이는것을넘어알맞은탕수를얻기위해끓고있는물을다양하게살폈다.
---p.140

차는그이름과외형에이미제조방법과우리는레시피가포함되어있다고해도과언이아닐것이다.차를우리기위한세부사항,즉차의양,물의양,물온도,우리는시간등은레시피를구성하는요소이다.레시피의세부사항은차의외형을보고결정해도무리가없다.다시말해,차의외형은레시피를위한참고서라고할만하다.외형이단단하게말렸는가혹은느슨하게풀어졌는가는그차의포법,다기의선택및우리는시간등을정하는첫번째기준으로삼을수있다.
---p.147

경덕왕은충담에게차한잔을부탁하였다.그가달인차는맛이독특하고잔에서도기이한향이진하게났다.경덕왕은차한잔으로충담의뛰어남을가늠했고,그가세간에알려진〈찬기파랑가〉를지었다는것을전해듣고자신과백성을위해향가한수를지어달라고하자충담은〈안민가〉를지어바쳤다.이후왕이왕사로봉하고자했으나그가사양했다고한다.이이야기는한잔의차를달여내는과정과차맛에서그사람의품성이그대로드러날수있다는것을보여준다.
---p.159

조선시대선비들의차문화생활은군자가되고자하는수양의행위이자여가생활이었다.특히고려말,조선초지식인들은시대적소용돌이속에서마음을다스리기위한자기수양과더불어자연그리고인간과의소통을위해차를즐겨마셨다.또한사신외교및무역을중심으로중국과일본의차가유입되어다양한차를즐겼다.그흔적을차인들이남긴시를통해찾아본다.
---p.174

불가에서는차와선을묶어흔히선차禪茶라고한다.선이란마음을한대상에집중함으로써흔들림이없게하여깊이세밀하게사유하는것을말한다.선차수행이란차마시는일을통해직관적인선의경계에닿는일이다.선은말이나글로하는것은아니다.차또한그러하다.차와선은즉각적이고,구체적인실제수행을통하여그경계가터득된다.그래서차선일미또는차선일체라고한다.차를달여마시며자신의존재와우주의일체감을체득하는것이바로차선에서얻는깨달음이다.차생활은늘마음이깨어있다.일부러깨어있고자하지않아도이미절로성성하게마음이살아있는것이다.
---p.193

차생활은‘멋’을배우게한다.멋이란자연스러움을체득할때얻어지는현상을말한다.자연스러움은자연의이치를생활속에체득하여실천하는것이다.이때비로소자연스럽다는말을듣게되고바람직한인격이형성된다.아무리중요하고좋은것이라할지라도너무넘치거나모자라면조화를이룰수없다.차생활에함께하는차나차도구역시분수와격에맞아야그기능의최대치를다할수있다.
---p.291