뉴욕 스타일 보틀 쿠킹

오영제

지은이:오영제
여성동아,레몬트리등의리빙매거진에서푸드&라이프스타일에디터로일했다.4년동안매달전국의산지를다니며건강한먹거리를소개하는칼럼을진행하면서식재료의중요성,지속가능한농업,동물복지등에대해깊이생각하게되었다.10년을꽉채워일한후스스로에게안식년을주고싶어회사를그만두고뉴욕으로떠났다.제철재료와홀푸드를이용해요리하는플랜트베이스드쿠킹(plant-basedcooking)에관심을가져왔던터라채식전문요리학교인NGI(NaturalGourmetInstitute)에서베지테리언쿠킹을배웠고,이후미슐랭1스타베지테리언레스토랑Nix에서일했다.한국에서잡지기자로일하는동안에는다양한식문화와함께레스토랑을소개하는가이드북<다이닝인서울DininginSeoul>을함께쓰고,한국의마사스튜어트라불리는이효재의사계절살림쓰임법을담은책<효재의살림연장>을기획,진행하기도했다.현재는뉴욕에서프리랜서기자로일하며,최대한수고를덜들이면서건강하게요리하는방법을연구하는게으른플렉시테리언(Flexitarian베지테리언을지향하지만상황에따라육식도하는채식주의자)으로살고있다.
http://greens.kitchenwww.instagram.com/editor_o  

쉽고,간편하고,건강한보틀쿠킹의매력
다양한사이즈,다양한쓰임의보틀활용법

CHAPTER1
미리알아두면좋은보틀쿠킹재료
곡류,씨앗류,콩류/허브/향신료/식물성우유/
슈퍼푸드파우더/단맛을더하는재료들

CHAPTER2
몸을가볍게해주는보틀드링크

SpaWater
오이라임민트워터
라즈베리바질레몬워터
자몽오렌지할라페뇨워터
석류로즈메리워터
파인애플코코넛워터
레몬생강워터
수박키위로즈메리워터

Smoothies
파워업에너지스무디
베지스무디
하와이안스무디
시트러스프레시스무디
그린클렌징스무디
녹차그린스무디
비타민믹스베리스무디

CHAPTER3
한끼식사로좋은든든한보틀요리
SmoothieBowls
아사이볼
트로피컬코코넛스무디볼
믹스베리비타민스무디볼
슈퍼푸드스무디볼
머메이드스무디볼

Over-nightOatmeal
오트밀베이스
블루베리오트밀
바나나코코넛오트밀
당근케이크오트밀
코코아헤이즐넛오트밀
오렌지마멀레이드오트밀

BottleSalads
코브샐러드
후무스퀴노아그린볼
병아리콩브로콜리샐러드
구운채소렌틸콩샐러드
보틀카프레제샐러드
새우파스타샐러드

BottleRice
홈메이드후리가케보틀라이스
참치포케볼
비트통보리샐러드
퀴노아부다볼
아보카도명란밥

CupNoodles
버미셀리누들샐러드
홈메이드인스턴트미소누들
애호박누들파스타
치킨소바비빔면
비트파스타

CHAPTER4
보틀에담아두고먹는저장식요리
BottleDressings
랜치드레싱
비건허니머스터드
지중해식올리브드레싱
발사믹드레싱
아보카도와사비마요
안초비시저드레싱
매콤미소드레싱

Spreads
시금치페스토
연어리예트
후무스
비트후무스
당근후무스
아몬드버터
에스프레소너트버터
비건누텔라

Pickles
콜리플라워방울양배추피클
고추파프리카피클
스파이시오이피클
래디시피클
양파샬럿발사믹피클
아스파라거스피클

Compotes
배꿀콩포트
복숭아콩포트
포도콩포트
오렌지생강콩포트
애플시나몬콩포트
고구마콩포트
믹스베리콩포트

InfusedOils
갈릭허브오일
바질오일
타임로즈메리오일
스파이스오일
당근오일
호두오일
타이고추피시소스

InfusedVinegars
블루베리식초
레몬로즈메리식초
파인애플식초
바나나식초
타라곤식초

건강하게살고픈게으름쟁이들을위한보틀쿠킹-하루한끼만대신해보세요
온갖푸드트렌드를한자리에서만날수있는뉴욕.그곳에서요즘가장핫한키워드는단연건강식이에요.환경과건강을생각하는뉴요커들의가방에서는크고작은유리병에담긴음식을쉽게볼수있어요.메이슨자(MaysonJar)로대표되는이병의쓰임은무궁무진하답니다.피클이나병조림을담는용도외에도물이나스무디를담아다니는텀블러로,샐러드나라이스,누들을담은간편한점심도시락으로,드레싱이나스프레드를만드는셰이커로다양하게활용할수있지요.원하는모든종류의재료를병하나에담아완성하는보틀쿠킹,그마법의레시피81가지를여러분에게소개합니다.

세계의푸드트렌드를이끌고있는뉴욕에서현재가장핫한건강식레시피들을총망라하였다.
디톡스와다이어트에좋은스파워터와스무디,간편한건강식인스무디볼,오트밀,샐러드,식사대용으로좋은보틀라이스와컵누들,빵이나쿠키에곁들여먹는스프레드와피클,드레싱,요리의풍미를살려주는인퓨즈드오일과식초,마지막으로각종디저트에활용할수있는다양한콩포트까지,13가지종류81가지레시피가이책한권에담겨있다.아침,점심,저녁중한끼만이라도이책의레시피로대신해보자.환경을생각하는건강하고날씬한뉴욕스타일식생활이가능해진다.

출판사서평

뉴욕여행을다녀온분이라면파머스마켓이나홀푸드마켓에서신선한충격을받은적이있으실거예요.신선한과일,채소뿐만아니라온갖종류의샐러드,주스,스무디,물,다양한종류의밀크류가가득해서그냥보기만해도건강해지는느낌이들지요.그만큼뉴요커들은건강한식재료에관심이많아요.
<뉴욕스타일보틀쿠킹>은건강하게살고픈,또는건강하게살을빼고싶은게으름쟁이들을위한최고의레시피들을모두모았어요.메이슨자라는유리병을이용하여활용할수있는모든레시피를다루고있지요.스파워터로온종일기분좋게수분을섭취하고,스무디나오트밀로가볍게아침을,보틀샐러드나라이스,컵누들로점심을대신해보세요.나만의비법으로만든인퓨즈드오일과식초로요리에맛을더하고,달콤한디저트가당길때는홈메이드콩포트로대신할수있어요.하루한끼만이책에소개된레시피로대신해도건강한다이어트효과를거둘수있을거예요.
병요리가좋은이유는이뿐만이아니에요.다이어트를위해샐러드도시락이나스무디를주문해본분이라면,하루한끼샐러드를먹기위해얼마나많은쓰레기가배출되는지체감한적있을거예요.보틀쿠킹을생활화하면재활용이가능한유리병에음료와샐러드등을모두담아다닐수있기때문에쓰레기가생기지않아요.게다가상대적으로저렴한비용으로건강한도시락을만들수있지요.이제<뉴욕스타일보틀쿠킹>으로건강하고날씬한식생활을시작해보세요.

이책의특징
-푸드&라이프스타일에디터이자베지테리언전문가인저자의건강식요리책
-현재뉴욕에서활동중인사진작가와의콜라보
-시중의주스,스무디,샐러드책과는차별화된여러종류의건강식레시피소개
-스파워터,스무디와같은디톡스에좋은음료레시피소개
-오트밀,스무디볼,보틀샐러드,보틀라이스,컵누들등한끼식사로좋은레시피소개
-드레싱,스프레드,피클,콩포트등병에담아두고먹는저장식레시피소개
-인퓨즈드오일,인퓨즈드식초등요리에풍미를더하는오일과식초만드는레시피소개