생활습관병의원인은탄수화물과다,결국엔저당식밖에없다~!
한동안‘성인병’이라고부르던생활습관병들이있다.지금은소아당뇨,소아고혈압등소아비만에의한합병증들도문제시되고있기때문에더이상‘성인병’이라고부르지않는각종현대병들말이다.대표적인것은당뇨,고혈압,고지혈증,동맥경화,암등이다.거기에알레르기나자가면역질환이급증하고있는데,애나어른이나현대인들이흔히하나씩달고있는질병들이바로아토피,비염,화분증등이다.
새롭게업그레이드된『당을끊는레시피』는오로지생활습관,특히음식을조절하는것으로밖에는고칠수없는현대병때문에일상이괴로운사람이라면반가워할책이다.이런질병들은주로체지방이원인이되어발생하는데,그런질병의발생률이높아지는이유는대부분의현대인들이탄수화물과다섭취상태이기때문이다.
2015년일본의한정신과의사가쓴건강서가화제를모았다.『당을끊는식사법』이그것인데,2019년현재이제는사람들이현대병의원인이탄수화물이라는사실을자연스럽게받아들이고있는모습이다.『당을끊는레시피』는‘한국인을위한,『당을끊는식사법』의실천편’이라고도할수있는책이다.『당을끊는레시피』에나온요리들은모두밀가루,설탕,쌀을전혀사용하지않고만드는메뉴들이다.한국인푸드스타일리스트가한국인의입맛에맞춰맛있게먹을수있는식단으로저당식레시피를개발해냈다.지금은당질제로식품이나저당식식품이많이개발돼있지만처음출간할당시만해도불가능할것같았던저당식레시피는‘밀가루빵아니어도빵먹을수있다’‘쌀밥아니어도밥먹을수있다’등의컨셉으로다이어트(식이요법)가필요한사람들의환영을받았다.2019년그동안새롭게업그레이드된저당식레시피들을더하고겹치는재료나구하기어려운재료가있는메뉴들은추려내어새롭게『당을끊는레시피』가재출간되었다.
누구나나이가들어도인생을마음껏즐기고싶지만,심각한질병에고통받거나병상에누운채하루하루를살아가야한다면오래산다는것은더이상축복이아닐것이다.노후에준비해야할것은‘돈’이아니라‘무릎’이라는말도있다.나이들어도할수있는‘일’과함께할수있는‘친구’,그보다더기본적으로준비해야할것은일상을평온하게해주는‘건강’이아닐까싶다.
하루에한끼라도탄수화물없이식사를해보자!
한국에서도탄수화물과잉을현대병의원인으로보고탄수화물을확줄인저탄수화물,저당식으로음식치료를시도하는의사들이있다.소아당뇨,소아고혈압,성조숙증등을진료하는경희한의원이권세원장은“밥은더이상보약이아니다”라고말한다.대부분의사람들이영양과잉상태이고시대가바뀌었다는것이다.“탄수화물은몸의에너지원이고뇌는포도당을충분히섭취해야만활발히활동할수있는데,탄수화물은우리몸에서일정농도를유지해야만힘이나고몸이정상기능을한다.예전에는먹을거리가부족했기때문에한번먹을수있을때과식을했고,육류가매우부족한상태였기때문에단백질,지방,탄수화물의균형이안맞는탄수화물위주의식사를주로했다.단백질이부족한식사는탄수화물을과잉섭취하게되는습관을만들어버렸다.더군다나현대에들어서면서다양한형태의탄수화물음식들을많이먹게되었는데,대부분군것질거리와밀가루음식이많아탄수화물의과잉이비만을유발하게되었다.”
『당을끊는식사법』이라는책은한의학의관점에서보면“한의학의기본원리에충실하고현실을직시한책”이라고말하는이권세원장도생활습관병과자가면역질환환자들에게한끼식사에서밥은3분의1공기만섭취할것을권장한다.갑상선질환,여성질환,당뇨등의환자들을주로진료하는세정한의원이희재원장도환자들에게단백질요리와함께드레싱이과하지않은야채를위주로한식단을제안한다.하루식사중저녁식사만이라도탄수화물을뺀식사를해볼것을권장하기도한다.
그런데문제는레시피가다양하지않아환자들이금방질려버려서힘들어한다는것이다.니시와키슌지의『당을끊는식사법』을실천하려는독자들에게도그런어려움은있었다.과일,곡물을끊는것까지는어렵지않은데,고기를구워서만먹다보니금방질리고,야채중에서도파,마늘,양파같은양념류와색깔채소들도제한을해야한다는것에어려움이있었던것이다.그래서『당을끊는레시피』에서는발상을조금바꿔원칙을세웠다.바로과일,곡류,설탕은끊되야채는제한없이쓴다는것!그대신한끼에먹는당질양을제한해서먹기위해각메뉴마다1인분당질양을계산해놓았다.그렇게건강식이면서도한끼맛있고근사하게먹을수있는저당식레시피들이탄생했다.
밥한공기당질약36g,우리는한끼당질10g이하에도전한다!
“녹차가루엄청넣은그린티벤티사이즈에자바칩을갈아넣고에스프레소샷을추가하고,휘핑크림을두배로얹고,초코드리즐을추가하고,그위에갈지않은자바칩을추가해주세요~!”
소위‘악마의음료’라부르는것들이소리없이유행하고있다.가격은9천원쯤,칼로리또한900칼로리쯤되는것도있다.한쪽에서는건강식을챙겨먹고해독주스를만들어먹는사람들이많아진반면,한쪽에서는‘칼로리폭탄샌드위치’가인기를끌고먹방이유행한다.‘칼로리폭탄이면어때?피곤하고스트레스쌓이는데맛있으면그만이지!’‘괜찮아!먹고나서운동해서빼자!’라고생각하는가?만약당신이20대가아니라면정신차리기바란다(20대에는좋은걸먹어도나쁜걸먹어도생기와활력이버텨주는탓인지알아차리지못하기때문에말려도소용없다).
우리나라성인의3명중1명이대사증후군이의심된다는이야기도들린다.고혈당,고혈압,고지혈증,비만등여러가지질환이한꺼번에나타나는것이대사증후군인데,가장무서운사실은뚜렷한증상이없기때문에질병유무를파악하기힘들고방치할경우뇌졸중,심혈관질환,당뇨병등만성질환으로발전하면서심각한합병증을유발한다는것이다.국내대사증후군발병률은해마다꾸준히증가하고있으며,암을제치고당뇨,고혈압,뇌졸중등이국내사망률1위를기록할정도로심각하다.
원인은과식,과음,운동부족,스트레스등이꼽히고있지만,한마디로정리하면비만,즉과체중이원인이다.‘당’또는‘당질’은설탕을비롯한당류,과일에들어있는과당까지모두포함되며,탄수화물에서식이섬유를뺀성분을말한다.영양과잉,즉탄수화물과다섭취상태인현대인들의몸안에서당질이미처다쓰이지못하고체지방으로변해가고있다.『당을끊는레시피』에서는비만,비염,아토피,당뇨,고지혈,고혈압등식이요법이필요한사람들을위해밀가루,설탕,쌀을쓰지않고도맛있게한끼먹을수있는일품요리들을실었다.한끼의당질은10g이하로섭취하는것으로원칙을세웠고,메뉴마다1인분당질함유량을계산해놓았다.점차적으로당질을줄여가면서저당식에적응하는것도괜찮다.우리의몸에서당이완전히빠져나가는주기가‘3일’,딱3일만당을끊는레시피대로먹어보시길!가벼워진몸상태를경험하면,이후엔권하지않아도스스로당끊기메뉴를먹게될것이다.
독자3인의‘당끊기’체험…“딱3일이면몸이가벼워진다”
『당을끊는레시피』출간전이벤트로‘당끊기커뮤니티’(cafe.naver.com/saltnseed)에서는3인의독자가각자의스케줄에따라5~6일의당끊기체험에들어갔다.몸속의당이모두빠져나가는주기가바로‘3일’.모두3일째부터컨디션이좋아지는경험을했고,개인차는있었지만평균6일에2kg감량효과가있었다.그들의이야기를들어보자.
“나이먹을수록소식해야한다는압박감,개운치않은머리와늘뭉쳐있는어깨,위축성위염과장의불편함,자주붓는몸과눈의불편함,늘피곤한만성피로,헐어있는입술…….이것이나를괴롭히는증상들이었습니다.원인은스트레스라네요.6일간당끊기체험후가장먼저느낀건가벼워진몸과눈의편안함,맑아진머리입니다.나만을위한밥상을차리는시간이라즐거웠는데,제가좋아진걸보고남편과딸이더좋아합니다.”
(동이할매님,서울시종로구거주)
“『당을끊는식사법』을읽고과연일본의식생활과다른우리는어떻게방법을찾아야할까혼란스러웠는데,덕분에단조로운식단이화려하고맛있는메뉴로바뀌었습니다.특히‘수제두부버거’는팔아도되겠다싶을정도로마음에들었습니다.운동을병행해서였는지5일간2kg이상체중이줄었습니다.가벼워진몸상태에만족스럽습니다.”
(푸른휘파람님,충남논산시거주)
“6일간당끊기체험을하면서우리가평소에먹는주전부리에당이얼마나많이들어가있는지새삼깨닫게되었습니다.간식먹는것들만잘살펴봐도저당식건강생활,어렵지않을것같아요.”
(토깽여사님,대구광역시거주)
