30일간의 간헐적 채식 (한 달 안에 몸과 마음이 되살아나는 채식 루틴 만들기)

30일간의 간헐적 채식 (한 달 안에 몸과 마음이 되살아나는 채식 루틴 만들기)

$17.00
Description
이 책은…
ㆍ 30년 넘게 명상을 하고 20년 가까이 채식을 한 한약사가 제안하는
비건 지향적인 라이프 스타일
ㆍ 한 달 안에 몸과 마음이 되살아나는 채식 루틴을 만드는 법
ㆍ 나와 지구를 위한 4주간의 간헐적 채식이 가져오는 놀라운 변화
ㆍ 아침, 점심, 저녁 하루 세 끼로 몸과 마음, 관계의 균형잡기
ㆍ 코로나19 팬데믹 시기, 내가 지구를 위해 지금 당장 할 수 있는 일들
ㆍ 점점 무너지는 몸의 상태에 귀를 기울이려면
ㆍ 지병을 치유하는 식단
ㆍ 채식에 대한 체계와 채식인의 유형
ㆍ 음식을 통해 찾는 자아
ㆍ ‘주의자’가 아닌 ‘지향자’로 사는 삶의 태도
ㆍ 채식에 대한 몇 가지 오해와 진실
ㆍ ‘나’라는 소우주를 사랑하는 일
ㆍ 음양, 오행, 오감, 오색, 오미로 배우는 한방채식
저자

이현주

한약학박사,기린한약국원장,‘한국고기없는월요일’대표
중앙대학교신문방송학과와우석대학교한약학과를졸업했다.대구한의대학교에서한방산업학석사학위를,우석대학교에서한약학박사학위를받았다.
하버드대학교의대라이프스타일의학데이투데이과정(LifestyleMedicineDaytoDayCertification)및요리의학셰프코칭과정(LifestyleMedicineChefCoachingCertification)을수료했다.코넬대학교에서진행하는자연식물식영양학과정(Plant-basedNutritionCertification)과프로베지인터내셔널(ProvegInternational)의비건에드보커시워크숍(VeganadvocacyWorkshop)을이수했다.
30년넘게명상을하고20년가까이채식인으로살아오며한약국을찾는이들에게순식물성한약을처방하고개인별맞춤식단을가이드한다.한방채식기린한약국과함께몸과마음의셀프힐링을배우는‘오감테라피학교’도운영중이다.
저서로『휴휴선』,『한방채식여행』,『오감테라피』,『맛있는채식,행복한레시피』,『채식연습』등이있다.

목차

프롤로그내가삼시세끼에목숨을거는이유5
1장.비건지향자들의간헐적채식
간헐적채식의시대가왔다19/한달간의채식으로바뀌는것들24/“고기도먹으면서채식도좋아하면안되는거야?”29/일주일에하루만채식을한다면32/“나는채식지향자입니다”39/팬데믹이경고하는것들45/인류가지금처럼먹으면50
2장.나와지구를위한4주간의여정-몸과마음이되살아나는채식루틴만들기
1주차.구체적인목표를세우자59/2주차시작전.삼시세끼의의미를알자67/2주차아침.아침공복에먹는첫끼니를배려하라76/2주차점심.점심엔영양밸런스를위한메뉴를골라라81/2주차저녁.저녁식사의패턴을바꿔라85/3주차.지병을치유하는식단찾기91/4주차.정기적인디톡스데이를가져라97
3장.우리생각보다훨씬큰채소의힘
나이들어도늙지않는사람들의비밀115/우리몸에과도한영양이들어오게될때121/자연식물식과채식의차이125/통곡물을먹어야하는이유130/육식이염증을만든다134/단백질은많이먹으면오히려해롭다137
4장.채식에대한몇가지오해와진실
영양소별로소화시간이다르다147/식물성지방은안전할까?151/건강한칼슘섭취를위한제안155/성장기어린이도채식이괜찮을까?160/채식하면비타민B12가부족해진다는이들에게165
5장.몸과마음이함께행복해지려면
음식에는고유의에너지가있다173/“먹는것에너무집착하는것아니냐”고묻는당신에게182/위장상태가편하지않다면187/음식이가진살리는기운vs죽이는기운194/먹는것만이아닌소화와배설까지고려한식사199
6장.‘나’라는소우주를사랑하는일
“당신은쉴자격이있습니다”207/나는한끼도허투루먹지않는다214/나는내몸에대하여어떤감정을갖고있는가220/행복하다고느끼는마음이건강한몸을불러온다226/나를위로할짝꿍음식을찾아라233
7장.한방채식-음양,오행,오감,오색,오미
건강은음양의균형에서온다241/간,심,비,폐,신의위치를만져보자246/몸은오장을통해감정을표현한다252/음양에따라식사하려면259/식물들의네가지기운265/식품의다섯가지맛276/식물의색깔이오장의건강을다스린다284
에필로그한사람의밥그릇에깃든평화로운삶의방식291
Thanksto29

출판사 서평

“한달간고기를끊으면생기는변화”
코로나19팬데믹을겪으며환경을고민하는이들이많다.나와지구의미래를떼어놓고생각할수없는시대를살아가며‘뭐라도해보려는’노력의일환으로채식을실천하거나고민하는이들또한많다.
‘고기,생선,달걀,우유,꿀등의동물성성분이들어간일체의식품을먹지않으면서동물사육을통해생산된생활전반의제품을소비하지않는사람들’을뜻하는‘비건(Vegan)’보다는‘고기소비를줄이기위해노력하는사람들’을말하는‘리듀스테리언(Reducetarian)’,‘건강,환경,동물권에대한이유로대부분채식을하지만엄격하게육식을제한하지않는유연한식단을추구하는사람들’인‘플렉시테리언(Flexitarian)’을지향하는사람들이훨씬많다.
30년넘게명상을하고20년가까이채식인으로살아오며한약국을찾는이들에게순식물성한약을처방하고개인별맞춤식단을가이드하는한약사인이현주박사가최근딱한달간만채식을권하는책『30일간의간헐적채식』을펴내화제가되고있다.(쏭북스펴냄)
간헐적채식이란하루에한끼,일주일에하루,또는일년에1주나4주,자신이원하는기간을정해채식을지향하는사람들의채식라이프를말한다.리듀스테리언이나플렉시테리언들은건강,환경,동물권이슈등으로채식을하지만엄격하게육식을제한하지않는유연한식단을지향한다.천천히,그러나멈추지않고나와지구를위해노력하는것.
이책의저자이현주박사는‘채식주의자’가아닌‘채식지향자’가되기를제안한다.처음부터엄격하게기준을정해‘비건’으로살아가는이들도있지만,대부분은의지나형편등등의문제로채식을유지하기어려운경우가많다.사람마다처한환경,직업,성격,식습관같은여러가지다양한변수에의해서채식을시작하는방식과과정이모두다를수밖에없기때문이다.
코로나19팬데믹시대에지구를위해누구라도무언가를해야한다는위기감도절박하지만,‘먹고사는재미’또한간과해서는안된다고여기는저자는채식역시일단재미있고맛있어야한다고강조한다.환경이나건강을위한당위만으로는지속적으로채식을하기어렵다는것을누구보다잘알기때문이다.일단자기몸이하는말에귀를기울이자.내가내몸에대해어떤감정을갖고있는지헤아려야행복한마음이건강한몸을불러온다.
저자는딱한달만채식을해보자고제안한다.일단몸과마음이되살아나는채식루틴을만들면
,그이후의변화는실로놀라울것이라고단언한다.
4주안에몸과마음이되살아나는채식루틴은어떻게만들수있을까?
1주차에는먼저구체적인목표를세우라고제안한다.내가하루세끼를어떻게먹고있는지나의식습관을탐색해보라는것.저자는데일리루틴을만들기위해세끼의시간을정하라고말한다.
2주차에는채식답게먹는루틴을만들수있는중요한시기라고강조한다.아침,점심,저녁세끼의원칙을세우는것이좋다.아침엔공복에먹는첫끼니를배려하는마음이먼저다.점심엔영양밸런스를위한메뉴를고르는것이좋다.저녁에는취침전5시간안에식사를끝내는패턴을지켜야한다.
3주차에들어서면이제내가가진지병을치유하는식단을찾아야한다.내몸의증상과지병을탐색할수있는시기이다.내체질에맞는식재료를찾고나와맞는짝꿍음식을찾는법을소개한다.
4주차에는몸과마음,관계의균형을잡는시기이다.내가그동안무엇을어떻게먹고살았는지,나의‘푸드히스토리’를써보자.이제내몸만이아닌지구를위한‘제로웨이스트저탄소밥상’을실천할수있다.
4주차이후에는정기적인디톡스데이를가져야한다.식재료와교감하며요리하는즐거움을맛볼수있다.일주일에하루만채식을해도인생이달라진다.채식의루틴이생기면내몸과지구를위해즐거운채식여행을떠날수있다.
저자가채식을시작한이유도마음이차분하게가라앉기를바랐기때문이었다고한다.이유를모를불안과미래에대한걱정으로밤을지새우는적이많았던시절,이현주박사는지푸라기라도잡는심정으로채식을시작했다고한다.처음채식을시작하고100일정도가지난후,그이전과는마음의상태가크게달라져있음을깨달았고,채식을계속하기로마음먹었다는저자는이후채식이인생의큰스승이되었다고한다.이후단한끼도허투루먹지않았다는저자의말처럼일단한달간만‘먹는일에목숨을걸어본다면’우리의인생은어떻게달라질까?
이제『30일간의간헐적채식』으로내인생과지구가변화할수있는여행을떠나보자.

▶4주안에몸과마음이되살아나는채식루틴만들기
1주차-구체적인목표를세우자(채식루틴만들기)
ㆍ나의식습관탐색하기
ㆍ데일리루틴시간정하기
ㆍ물마시는습관바꾸기
2주차-채식답게먹기
ㆍ아침-공복에먹는첫끼니를배려하라
ㆍ점심-영양밸런스를위한메뉴를골라라
ㆍ저녁-저녁식사의패턴을바꿔라
3주차-지병을치유하는식단찾기
ㆍ내몸의증상과지병탐색하기
ㆍ내체질에맞는식재료찾기
ㆍ나와맞는짝꿍음식찾기
4주차-몸과마음,관계의균형잡기
ㆍ나의푸드히스토리써보기
ㆍ지구를위한‘제로웨이스트저탄소밥상’실천하기
4주차이후-정기적인디톡스데이를가져라
ㆍ식재료와교감하며요리하기
ㆍ일주일에하루채식하기

▶간헐적채식이란?
하루에한끼,일주일에하루,또는일년에1주나4주,자신이원하는기간을정해채식을지향하는사람들의채식라이프.건강,환경,동물권이슈등으로채식을하지만엄격하게육식을제한하지않는유연한식단을지향한다.천천히,그러나멈추지않고나와지구를위해노력하는사람들의라이프스타일.
〈채식인의분류〉
베지테리언(Vegetarian)-국제채식인연맹(IVU)에서인정하는채식주의자그룹
1.비건(Vegan)
고기,생선,달걀,우유,꿀등의동물성성분이들어간일체의식품을먹지않으면서동물사육을통해생산된생활전반의제품을소비하지않는사람들
2.락토베지테리언(Lactovegetarian)
고기(두발이나네발을가진동물의고기),생선,달걀은먹지않고,우유및유제품이들어간음식은먹는사람들
3.오보베지테리언(Ovovegetarian)
고기,생선,우유및유제품은먹지않고,달걀또는오리알등동물의알은먹는사람들
4.락토오보베지테리언(Lacto-ovovegetarian)
고기,생선은먹지않고동물의알과우유및유제품은먹는사람들
세미베지테리언(Semi-vegetarian)
5.페스코베지테리언(Pesco-vegetarian)
두발과네발가진동물의고기는먹지않고,유제품,동물의알과해산물은먹는경우
6.폴로베지테리언(Pollo-vegetarian)
네발가진동물의고기는먹지않고,두발가진동물(조류)의고기와동물의알,동물성해산물,우유및유제품을먹는경우
리듀스테리언(Reducetarian)-엄격한채식을하기보다는고기소비를줄이기위해노력하는사람들
7.플렉시테리언(Flexitarian)
캐주얼베지테리언(CasualVegetarian)으로부르기도한다.건강,환경,동물권에대한이유로대부분채식을하지만엄격하게육식을제한하지않는유연한식단을추구하는사람들
8.‘고기없는월요일’지지자들(MFMSupporters)
일주일에하루,날을정하여채식을하는사람들
9.간헐적채식(IntermittentVeganorIntermittenetVegetarian)
3-4주의일정기간을정하여비건또는채식식단으로식사하는사람들