브런치 핑거푸드 - 한손에 한입에 꿀꺽~ 초간단 핑거푸드의 무한변신

정성숙

저자:정성숙
이화여자대학교가정대학을졸업하고'주부생활''에쎈'등기자와'까사리빙''데코마담휘가로'편집장을지냈다.기자시절부터쌓아온다양한요리와식재료에대한관심과열정으로우리나라의특산물과전국맛집칼럼연재는물론,동남아시아와유럽등외국을두루다니면서세계각지역의향토성짙은전통음식들에특히깊은감명을받았다.이후캐나다로유학,'밴쿠버커뮤니티칼리지조리학과CulinaryArts'를졸업한뒤'밴쿠버팬퍼시픽호텔PanPacificVancouverHotel'에서서양요리사로활동하며세계의다양한음식문화를경험했고,동서양의여러음식들을아우르는글로벌한메뉴에대한아이디어를쌓았다.또여러민족츨신의동료요리사들과소소한일상을함께나누면서편안하면서도소박한각나라의민족색이강한가정식에더욱관심을가지게되었다.이후홈메이드스타일밴쿠버의케이터링전문회사'SavouryChefFoods'에서셰프로일하며누구나맛있게즐길수있는글로벌건강밥상에대한노하우와창의적요리에대한색다른기회도가졌다.현재'제니스키친'을운영하며요리컨텐츠와메뉴개발등다양한활동을하고있다.

009Introduction

Part1채소로만드는핑거푸드

014토마토카프레제
014발사믹글레이즈드레싱
016토마토카나페
018오이연근카나페
020오이치즈롤
022오이새우컵
022레몬머스터드드레싱
024오이롤
024와사비마요네즈
026가지피자
026피자스프레드

028가지카나페
030애호박카나페
032애호박샌드위치
032알소스
034파프리카롤
036피망카나페
038감자카나페
040알감자구이
040나초소스

042양송이버섯카나페
044표고버섯카나페
046상추카나페
048라디치오카나페
048이탈리안드레싱
050케일쌈
050쌈소스
052양파카나페
054연근스낵

Part2밥으로만드는핑거푸드

058밥버거
060해물주먹밥
062누룽지카나페
065흑미누룽지카나페
066떡꼬치연어롤
066요구르트소스
069닭갈비떡꼬치
069닭갈비소스
070떡파르페
073유부퀴노아밥
073레몬소스
074두부카나페
074간장소스

Part3빵과쿠키로만드는핑거푸드

078크레이프롤
078크레이프반죽
081타코
081사워크림소스
082마늘바게트
084딸기카나페
084베리소스
086그리시니연어말이
086페타치즈소스
088연어파이
088마늘소스
090크로스티니카나페
092패스트리파이
094스크램블드에그카나페
097대게카나페
098햄카나페

Part4해산물로만드는핑거푸드

102곰피롤
104그릴새우구이
106새우탕
106장국소스
108갑오징어냉채
108해물소스
112오징어롤
115가리비카나페
115크림소스
110홍합카나페

Part5달걀과고기로만드는핑거푸드

118달걀카나페
120메추리알카나페
123소고기말이
124돼지갈비
124갈비소스
127치즈꼬치
127닭양념
128치즈젤리

Part6식재료장보기건강노트

133토마토
133오이
133감귤류
135연근
133새우
133가지
133파슬리
134애호박
134연어
134파프리카
134치즈
134녹색채소
134감자
135옥수수
135양송이버섯
135표고버섯
134라디치오
135케일
135양파
135연근
135아보카도
137잡곡
137후리가케
137멸치
137부추
137생허브
137딸기
137퀴노아
138두부
138프로슈토
138맛버터
138생치즈
138그리시니
138크로스티니
139패스트리
139달걀
139대게
139햄
139곰피
139무
139갑오징어
139렌틸콩
141올리브
141오징어
141홍합
141메추리알
141아스파라거스
141돼지고기
141굴

143Index

채소로만드는핑거푸드아이디어30가지
토마토오이가지호박피망감자버섯녹색채소양파연근으로

밥으로만드는핑거푸드아이디어13가지
밥누룽지떡라이스페이퍼유부두부로

빵으로만드는핑거푸드아이디어19가지
크레이프바게트크래커만두피파이그리시니토르티야식빵으로

해산물로만드는핑거푸드아이디어10가지
곰피,새우,오징어,가리비,홍합으로

달걀과고기로만드는핑거푸드아이디어8가지
달걀,메추리알,소고기,닭고기,돼지고지로