Food Plating Technic+(푸드 플레이팅 테크닉)

이종필

경희대학교 조리외식경영학 박사를 졸업했다. 부천대학교 호텔조리외식학과 학과장이다.

푸드 플레이팅을 위한 스톡과 소스

소스와 퓌레, 젤, 젤리, 오일, 파우더, 폼, 에스푸마로 백그라운드 연출하기

가니쉬

수프와 샐러드 플레이팅

치즈 플레이팅

과일 플레이팅

아스픽

부록: 푸드 플레이팅 작품