Description
버터에 따라 달라지는 다양한 식감을 즐긴다!
누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 프랑스 과자 레시피
누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 프랑스 과자 레시피
고소한 버터 풍미가 바삭하게 퍼지는 쿠키, 사블레. ‘사블레’라는 명칭은 프랑스어로 ‘모래’를 뜻하는 말에서 파생되었는데, 이름처럼 부드럽게 흩어지듯 녹아내리는 식감이 가장 큰 특징이다. 이 작은 과자는 ‘버터 과자’라고 불러도 될 만큼 버터의 함량이 높으며, 맛있는 사블레를 만들기 위해서는 무엇보다 버터를 다루는 방식이 중요하다. 버터의 상태에 따라 식감이 달라지기 때문이다.
보통 사블레는 바삭한 식감으로 잘 알려졌지만, 말랑말랑 부드러운 포마드 상태의 버터, 포슬포슬 모래알 상태의 버터, 혹은 주르륵 녹인 상태의 버터 중 어떤 것을 사용했느냐에 따라 부드럽게 바스러지거나 바삭하면서도 단단한 식감으로 변주된다.
프랑스 과자에 정통한 저자는 이 책에서 소박하면서도 한입 베어 물면 마음이 따뜻해지는 다양한 종류의 사블레를 소개한다. 팔레 브르통, 플로랑탱, 로미아스, 랑그 드 샤 등 대표 프랑스 구움과자는 물론, 바닐라 킵펠, 사블레 비에누아 등 독일·오스트리아 과자까지 30여 종의 레시피를 친절한 설명과 상세한 과정 사진과 함께 담아냈다. 버터가 선사하는 깊고 고소한 풍미, 버터 상태에 따라 달라지는 다채로운 사블레를 즐겨보자.
보통 사블레는 바삭한 식감으로 잘 알려졌지만, 말랑말랑 부드러운 포마드 상태의 버터, 포슬포슬 모래알 상태의 버터, 혹은 주르륵 녹인 상태의 버터 중 어떤 것을 사용했느냐에 따라 부드럽게 바스러지거나 바삭하면서도 단단한 식감으로 변주된다.
프랑스 과자에 정통한 저자는 이 책에서 소박하면서도 한입 베어 물면 마음이 따뜻해지는 다양한 종류의 사블레를 소개한다. 팔레 브르통, 플로랑탱, 로미아스, 랑그 드 샤 등 대표 프랑스 구움과자는 물론, 바닐라 킵펠, 사블레 비에누아 등 독일·오스트리아 과자까지 30여 종의 레시피를 친절한 설명과 상세한 과정 사진과 함께 담아냈다. 버터가 선사하는 깊고 고소한 풍미, 버터 상태에 따라 달라지는 다채로운 사블레를 즐겨보자.
맛있는 사블레의 비밀 (바삭하고 버터 풍미 가득한 프랑스 과자 만들기)
$16.80