나만의 커피 레시피 북 (집에서 만드는 50가지 커피와 에스프레소 음료)

다니엘랭커스티

나쁜커피의확산을막는것을목표로크래프트커피뉴스와문화를알리는인기웹사이트coffeemadebetter.com의설립자이자편집자다.저자는커피장비부터추출도구,지속가능성,최근경향까지다양한커피관련주제로글을쓰고있다.글을쓰지않을때는노스캐롤라이나주의블랙마운틴시에본사를둔ThirteenPenniesCafe´를이끌고있다.

서문

제1장기본사항

제2장최고의커피추출하기

제3장커피베이스음료
카페오레
콜드브루
카페데오야(멕시코커피)
방탄커피
터키커피
베트남커피
스칸디나비아커피
위안양(홍콩커피)
크림소다콜드브루
밀크앤허니콜드브루

제4장클래식에스프레소음료
카푸치노
카페라테
플랫화이트
마키아토
아메리카노
레드아이
코르타도
에스프레소콘판나
브레브
쿠바노

제5장향이첨가된라테
바닐라라테
캐러멜라테
카페모카
라벤더라테
펌킨스파이스라테
진저브레드라테
메이플라테
더티차이라테
더티말차라테
시나몬허니라테

제6장냉동음료와밀크셰이크
모카프라페
베리바닐라프라페
민트초코칩프라페
솔티캐러멜프라페
아포가토
아이스커피단백질셰이크
둘세데레체커피밀크셰이크
코코넛커피스무디
콜드브루밀크셰이크
스모어에스프레소밀크셰이크

제7장커피칵테일
아이리시커피
에스프레소마티니
화이트러시안
멕시칸커피
커피올드패션드
바바리안커피
버번커피
카페아모레칵테일
브라질리언아이스커피
너티아이리시맨

단위변환표
자료
참고문헌

내가만들어내가마시는
나만의완벽한커피레시피
커피한잔을내리는데는많은요소가개입된다.원두가언제로스팅이되었는지,품종은무엇인지,얼마만큼크기로분쇄하는지,어떤추출기구를사용하는지,물이얼마나뜨거운지등.게다가아무리좋은원두에좋은기구를가지고있다고하더라도,적절한기술이없으면지독하게맛없는커피가탄생할수도있다.
커피를만드는과정은분쇄한원두를자동커피메이커에넣고버튼을누르는것만큼간단할수도있다.그러나눈에보이지않는수많은변수들은색다르고더나은커피를탄생시킨다.이책은당신이선호하는방법으로탁월한커피와에스프레소를만들수있도록도와줄것이다.또한필요한기술에대해서도풍부한조언을하고있다.
1,2장을익혀나만의커피와에스프레소를만들수있게되었다면,이를베이스로하는음료에도전해보자.이책에는카페오레,카페라테,카푸치노와같은클래식커피부터솔티드캐러멜프라페,펌킨스파이스라테,에스프레소마티니같은스페셜음료까지레시피50개가실려있다.모든레시피는전문장비와지식이없더라도가장간단하고효율적인방법으로맛있는음료를만들수있게되어있다.도구도추천하겠지만음료를만들기위해필요한기본적인사항부터살펴본다.

이책의구성
1장에서는어떻게비싼장비없이집에서도근사한커피를만들수있는지를다룬다.본격적으로커피를내리기전에멋진커피와에스프레소를만드는데필요한기본도구와장비를간략히살펴볼것이다.
2장에서는커피를추출할때고려해야하는가장중요한다섯가지규칙을소개한다.이다섯가지규칙은어떤기기를사용하든항상유효하고,집에서맛있는커피를내릴수있는방법이다.또당신을돋보이게해주고,당신의커피를내리는수준과관련지식,또는갖고있는기구와는상관없이가장유익할것이다.
3장에서는카페오레,콜드브루등집에서만들수있는간단하지만가슴설레는커피음료레시피를살펴본다.이미부엌에있을지도모르는간단한재료만가지고도만들수있다.기호에따라비율이나재료,조리순서를바꾸어도상관없다.
4장에는카페라테,카푸치노등클래식에스프레소베이스음료의레시피가실려있다.이중많은음료가수백년동안전세계에서소비되며세월이라는시험을견디고‘클래식’커피가되었다.하지만같은음료라도카페마다개성이다르다.당신의스타일과입맛에맞는비율을찾아라.
5장에서는뜨거운또는차가운클래식라테에서한발더나아가창의적인방법으로나만의음료를만들수있는아이디어와기술을다룬다.스페셜티커피의세계에서라테는시그니처음료로만들수있는가장흔한음료다.이장에서는가장일반적면서도맛있다고생각하는,간단한재료를가지고집에서도쉽게만들수있는라테레시피를소개한다.
6장에서는모카프라페,아포가토등많은커피애호가들을광활한커피의세계로처음이끌었던음료들을소개한다.커피의쓴맛에익숙하지않았던많은이들을,평생커피를마시도록바꾼관문역할을한음료들이다.그음료들을집에서도손쉽게만드는법을다룬다.
7장에서는커피칵테일레시피를소개한다.클래식커피의부드러운맛과리큐어의강렬함이결코실망시키지않을것이다.그중에서도집에서만들수있는가장일반적인음료들이담겨있다.재료는근처주류판매점이나마트에서쉽게찾을수있고,커피,콜드브루또는에스프레소와함께짝을이룬다.이책에담겨있는다른모든레시피와마찬가지로필요또는기호에따라재료의양을조절하거나다른재료로대체해도된다.
이책은당신이집에서도훌륭한커피를만들수있도록돕기위해쓰였다.섬세하게내린블랙커피한잔이든뜨거운여름날마시는차가운에스프레소베이스음료한잔이든,근처카페에서파는것못지않은음료를만들수있도록이책이당신을도와줄것이다.여기에실린레시피에서영감을받아이를도약대로삼아자신만의레시피를만들고다른사람들과도공유할수있기를바란다!