초보 베이커를 위한 슈잇의 베이직 제과 클래스

이윤정

회사를다니던시절취미로시작한홈베이킹에어느새점점빠져들게되었습니다.야근후집으로돌아와밤12시에도과자를구우면서언젠가베이킹을직업으로삼을거라생각했어요.이후제과를계속공부해보고싶은마음에‘에꼴르노뜨르’와‘벨루에꽁세이’의제과과정을수료하게되었고,실무경험을쌓은후‘슈잇베이킹스튜디오’를오픈하게되었습니다.현재홈베이커와카페운영자들이디저트를쉽게만들수있는방법을고민하며,‘재료와공정의이해’에초점을둔베이킹클래스를운영하고있습니다.

인스타그램@choueat_bakingstudio
유튜브슈잇베이킹스튜디오

Prologue

도구에대하여
재료에대하여
용어에대하여
작업전체크리스트

PART1쿠키

바닐라사블레
얼그레이사블레
초코비에누아
라테비에누아
페퍼치즈볼
흑임자스노우볼
클래식초콜릿칩쿠키
피넛버터누텔라쿠키
크랜베리마카다미아쿠키
로투스마카다미아멜팅쿠키

PART2마들렌

바닐라마들렌
유자마들렌
캐러멜피칸마들렌
말차초콜릿마들렌

PART3피낭시에

플레인피낭시에
소금초코피낭시에
시나몬슈거피낭시에
올리브치즈피낭시에
코코넛피낭시에

PART4스콘

플레인결스콘
대파체다결스콘
시나몬롤스콘
딸기잼비스킷스콘
콘치즈옥수수비스킷스콘

PART5파운드케이크

바닐라파운드케이크
마블파운드케이크
와인무화과파운드케이크
피스타치오파운드케이크

PART6케이크

딸기생크림케이크
후르츠케이크
캐러멜바나나시폰산도
바스크치즈케이크
흑임자바스크치즈케이크
연유롤케이크
초콜릿롤케이크

PART7타르트&파이

딸기타르트
레몬유자타르트
피칸파이
초콜릿크림파이

PART8슈

슈게트
바닐라쿠키슈
얼그레이쿠키슈
초콜릿쿠키슈

PART9그외디저트

커피티라미수
오레오아이스박스
그래놀라
파베생초콜릿
캐러멜바닐라푸딩
딸기판나코타

똑똑한제과이론과친절한설명으로
홈베이킹의시행착오줄이기

결과물보다과정에서발생하는여러실패이유들과궁금증을해소하는데관심이많았던슈잇은현재‘제과의공정과이해’에초점을맞춘베이킹클래스를운영중입니다.현직카페운영자,예비창업자,홈베이커등클래스수강생들의분포도는다양한데요.그만큼그의수업은똑똑하고친절하며탄탄합니다.꼼꼼한이론중심수업에맛까지보장되어있으니그의클래스는늘만석입니다.

이제는홈베이커와카페사장님모두에게사랑받는슈잇의클래스를<슈잇의베이직제과레시피>를통해서도만나볼수있습니다.책에는슈잇의오프라인클래스에서진행하는품목몇가지가수록되어있으나재료나레시피의비율등은조금씩다르며,무엇보다‘초보베이커’의눈높이에맞춰재료와용어,공정등을세세하게담았습니다.각파트시작전‘체크리스트’를통해만들고자하는품목에대한이론과실패원인등을살펴볼수있고,‘사전준비’과정을통해작업시작전어떤재료와도구를어떻게준비해야하는지등전체환경을점검해볼수있습니다.또한레시피공정마다표기된슈잇만의친절한팁(Tip)을통해해당공정에서의궁금증을해결해가며,제과에대한지식과실력,맛과재미가한번에업그레이드되는경험을해보길바랍니다.

쿠키부터슈,그외디저트까지
취향따라골라만드는든든한제과레시피북

이책은쿠키,마들렌,피낭시에,스콘,파운드케이크,케이크,타르트&파이,슈,그외디저트등총9개의파트로나뉘어있습니다.<쿠키>파트에는사블레,비에누아등심플한품목뿐만아니라여러토핑을올려구운아메리칸쿠키등을담았습니다.<파운드케이크>파트에서는다양한가나슈를활용해트렌디한케이크를만들어볼수있고,<케이크>파트에는기본생크림케이크부터시폰케이크,롤케이크등을수록했습니다.여기에오레오박스,커피티라미수,캐러멜바닐라푸딩등오븐없이도간단하게만들어먹을수있는<그외디저트>파트또한매력적입니다.슈잇만의쫀쫀하고꼼꼼한제과이론을방패삼아실패는줄이고완성도는높이는,즐거운베이킹이되길바랍니다.