세계 최고의 바리스타가 커피 초보자를 위해 만든 BOOK

이자키히데노리

저자:이자키히데노리
제15대월드바리스타챔피언,주식회사QAHWA대표이사사장.
1990년출생.고등학교중퇴후,아버지가경영하는커피가게인‘허니커피’를도우면서바리스타의길을걷게되었다.2012년에사상최연소재팬바리스타챔피언십우승.2연패를달성한후2014년월드바리스타챔피온십에서아시아인최초로세계챔피온이되었고이후독립했다.코로나시대이전에는연간200일이상을해외에서보내고있으며,커피컨설턴트로서BrewPeace의선언서를내걸고전세계적으로활동중이다.2020년부터일본국내사업에도주력.
유럽과아시아를중심으로커피관련기기의연구개발,소규모가게부터대기업체인점까지폭넓게상품개발부터마케팅까지컨설팅을진행중이다.
NHK<인생역전>,BS니혼TV<바카리듬의어른의취미리듬>외에도텔레비전방송,잡지,인터넷등미디어에다수출연했다.

역자:전지혜
대학에서이공계열을전공,일본에서유학한후일본계전자회사에서일하면서익힌전문적인내용을바탕으로번역일을시작했다.번역일을천직이라느껴2014년부터본격적으로프리랜서번역가로전향했다.현재는다수의산업번역과함께수많은출판번역을함께진행하며활동중이다.주요역서로는<맛있는커피를내리는방법>,<자수로만드는나만의패션>,,<그림으로생각하면심플해진다>,<적게자도괜찮습니다>,<카메라,시작해보려합니다>등이있다.

[만화]코로나영향으로커피인기급상승!
커피로집에서보내는시간을더욱즐겁게만들어보자

0교시:캐릭터로외우는커피원두도감
세계의커피산지를알아보자
산지는커피벨트에집중되어있다!
[대표적인생산국①]브라질
[대표적인생산국②]콜롬비아
[대표적인생산국③]에티오피아
[대표적인생산국④]엘살바도르
[대표적인생산국⑤]코스타리카
[대표적인생산국⑥]파나마
[대표적인생산국⑦]에콰도르
[대표적인생산국⑧]케냐
[대표적인생산국⑨]인도네시아
[대표적인생산국⑩]베트남
[칼럼]온도에따라미각이바뀝니다

1교시:지식이나도구없이알아보는커피의구조
커피의정체는식물의씨앗
식물의씨앗이커피가되기까지
전용도구가없어도차거름망으로OK
드립백으로번거로움과실패가사라진다
[칼럼]끊고싶어도끊을수없는카페인과잘지내는방법

2교시:집에서즐기자!
커피를내리는기본방법과종류
커피를내리는다양한방법을알아보자
커피의역사와낭만적인도구의이야기
기본페이퍼드립
취향을잘타는넬드립
초보자를위한프렌치프레스
농후하고진한에스프레소
본연의맛을해치지않고향을낼수있는우려내기
번거로움제로!커피메이커
[칼럼]편의점커피가맛있는이유

3교시:커피를내리는방법과함께!커피도구를알아보자
온수가통과하는‘투과식’,담그는‘침지식’
투과식,침지식을더깊게파보자
페이퍼드립을마스터해보자
페이퍼드립도구의이모저모
프렌치프레스는취향에맞게선택하자
커피도구의역할을재검토해보자
[만화]분쇄기는필요없을지도!?
[칼럼]커피는캔?페트병?

4교시:운명의맛과만나는커피원두선택방법
쓴맛과신맛중에더선호하는맛은?
쓴맛을좋아하는사람의원두선택방법
신맛을좋아하는사람의원두선택방법
커피의쓴맛,신맛의정체를알아보자
커피원두를직접선택해보자
커피원두의생산처리도맛의비결
커피의다양한맛표현을배워보자
블렌드원두의맛을상상해보자
좋아하는커피의특징을알아두자
커피의맛은물로인해바뀐다
커피원두는냉동보관이베스트!
운명의원두이외의커피도즐겨보자
[칼럼]인스턴트커피도스페셜티품질로

5교시:어레인지커피로다양하게커피를즐기는방법
[만화]자유롭게커피를즐기며세계평화까지
세계어레인지커피레시피
새롭게등장한세계의커피어레인지
커피에단맛을더해보는즐거움을
우유는순수우유또는저온살균이가장좋다
식물유래우유로커피를
커피와어울리는음식
커피와함께보내는어른의밤

부록
커피생활을더욱즐겨보자
조금더알고싶은사람을위한커피정보
이자키히데노리를알수있는3가지Q&A

신종코로나바이러스의감염확산으로인해많은사람이집에서시간을많이보내게되면서커피를향한관심이날로높아지고있습니다.커피협회의‘커피수요동향에관한기본조사’에따르면신종코로나바이러스의감염확산이후,원두커피의소비량이큰폭으로증가하고있습니다.또재택근무의영향도있어커피를마시는장소도집이중심이되어가고있죠.

그래서이책에서는‘커피내리기의진입장벽을낮추는것에그치지않고아예진입장벽을없애겠다’라는콘셉트로‘커피와함께안심되고풍요로운생활’을동경해왔지만,무엇부터배워나가야할지모르는분들을위해최대한쉽게커피의기초를설명하고있습니다.

커피관련지식을알지못하더라도처음부터쉽게배울수있도록구성했습니다.관심이있는주제부터읽어도좋고,처음부터순서대로읽어도좋습니다.우선마음에드는페이지부터자유롭게읽어보시기바랍니다.