양출 채소 레시피(Yangchul vegetable recipe): 잎, 열매 채소편 (양장본 Hardcover)

김승미,송호윤

김승미･송호윤
양출쿠킹에서시작된채소에대한관심은Weekendvegetable프로젝트를거쳐양출서울과베지위켄드까지이어졌다.더좋은재료를구하기위해농장을찾아가고생산자와소통하기시작했다.그러면서채소잎한장,쌀한톨에도정성과노고가가득담겨있다는것을다시금깨닫게되었고이러한철학을채소요리와채소클래스를통해고스란히전달하고있는중이다.채소에대한관점이다양하게확장되면자연스럽게채소에대한소비도늘어난다.이렇게되면생산자들도보다다양한종류를재배할수있고소비자의선택의폭도넓어지는선순환이이루어질것이라고믿는다.

Focusonvegetables.〈양출채소레시피〉는채소요리를다루지만비건도,건강식도아닙니다.채소가주재료일뿐육류,해산물,유제품,달걀등을자유롭게사용합니다.저자인양출서울의김승미대표,송호윤셰프는매주농장에서공수한제철채소로다채로운요리를선보이면서우리가잘모르는채소에대해이야기하고채소를바라보는새로운관점을제시하고있습니다.접시에서조연으로머물던채소를주연으로끌어내채소가가진무한한가능성을보여주는것이저희의목표입니다.

〈양출채소레시피〉잎･열매채소편에서는가지,오이,토마토,브로콜리등다양한채소를활용한40가지레시피를소개합니다.〈양출채소레시피〉의공통적인특징은재료도,조리법도쉽고간단하지만뻔하지않고참신하다는것입니다.주변에서흔히구할수있는채소들도두사람의손길을거치면세련되고에지있는요리로탈바꿈됩니다.여기에심플하면서도감각적인플레이팅까지더해지니누구나한번쯤은따라해보고싶어지죠.

이책은단순한레시피북이아닙니다.채소를바라보는새로운관점을제시하고결과적으로자신만의스타일을찾을수있도록하는일종의가이드북이라고할수있습니다.여기에나온레시피를토대로자유롭게시도하다보면어느순간채소의다채로운매력에빠지게되고자연스럽게모든식습관도긍정적으로바뀌게될것입니다.이책을보는당신의일상에도채소가천천히스며들기바랍니다.

5.세부구성
가지,오이,토마토,브로콜리등다양한채소를활용한40가지레시피와함께꼭갖추어야할필수식재료와요리에활용도가높은허브를소개합니다.또양출서울에서실제로사용하고있는조리도구와팬,냄비,접시에대한이야기도함께담았습니다.

Focusonvegetables.〈양출채소레시피〉는채소요리를다루지만비건도,건강식도아닙니다.채소가주재료일뿐육류,해산물,유제품,달걀등을자유롭게사용합니다.저자인양출서울의김승미대표,송호윤셰프는매주농장에서공수한제철채소로다채로운요리를선보이면서우리가잘모르는채소에대해이야기하고채소를바라보는새로운관점을제시하고있습니다.접시에서조연으로머물던채소를주연으로끌어내채소가가진무한한가능성을보여주는것이저희의목표입니다.

〈양출채소레시피〉잎･열매채소편에서는가지,오이,토마토,브로콜리등다양한채소를활용한40가지레시피를소개합니다.〈양출채소레시피〉의공통적인특징은재료도,조리법도쉽고간단하지만뻔하지않고참신하다는것입니다.주변에서흔히구할수있는채소들도두사람의손길을거치면세련되고에지있는요리로탈바꿈됩니다.여기에심플하면서도감각적인플레이팅까지더해지니누구나한번쯤은따라해보고싶어지죠.

이책은단순한레시피북이아닙니다.채소를바라보는새로운관점을제시하고결과적으로자신만의스타일을찾을수있도록하는일종의가이드북이라고할수있습니다.여기에나온레시피를토대로자유롭게시도하다보면어느순간채소의다채로운매력에빠지게되고자연스럽게모든식습관도긍정적으로바뀌게될것입니다.이책을보는당신의일상에도채소가천천히스며들기바랍니다.

[세부구성]
가지,오이,토마토,브로콜리등다양한채소를활용한40가지레시피와함께꼭갖추어야할필수식재료와요리에활용도가높은허브를소개합니다.또양출서울에서실제로사용하고있는조리도구와팬,냄비,접시에대한이야기도함께담았습니다.