정위 스님의 가벼운 밥상(큰글자책)

정위.이나래지음

스님수덕사견성암으로출가하여관악산자락의현대적인사찰길상사에기거한다.수행자의마음과남다른미감으로불교계에서문화인사로통하고,주변사람들도스님의음식솜씨에감탄하지만정작본인을내세우지않아세상에드러나지않았다.어느날절에찾아온기자에게매화꽃비빔밥을대접했다가담백한음식과살림감각이세상에알려졌다.스님의일상에는아껴쓰고,다시쓰고,보살피고헤아리는수행자의마음이스며있다.저서로〈정위스님의자수정원〉이있다.

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저자의글
프롤로그스님에게살림을배우다

봄
생긴대로살려꽂는자연주의꽃꽂이
꽃향기톡터지는매화꽃비빔밥
돌밭에서옥토가된텃밭
앞마당에서빚어먹는주먹밥
요즘세상에기워쓰는이야기
더없이맑은표고국수,커피국수
모빌같은연등
씹는맛이다채로운영양카레

여름
물건아래깔거나액자로쓰는꽃상보
감자보리밥에빡빡강된장
커피내리는스님,문화카페지대방을열다
더치커피로만드는커피빙설
콩알만한물건의쓸모를찾아주다
입맛없는여름을위한장아찌3종
두고먹어도좋은여름밑반찬
쨍하게개운한오이냉면,열무냉면

가을
되는대로툭툭내는먹음직스러움
가을날여는포틀럭바자‘도드리’
아이살결처럼뽀얀땅콩죽
무심히두고세심히살피는돌이야기
싸먹을수있는이것저것으로,쌈밥
요즘메뉴,스님마음대로창조하다
생활에서꽃피는스님의컬러감각
곱디고운묵채와묵전

겨울
꽃시장다녀오는낭만적인겨울채비
겨울밥상에내는비타민반찬
정위스님식생활풍류,그림있는접시
매생이새알심애피타이저
뭐든가여워되살려쓸궁리를하다
채소듬뿍먹는25년내공의채소떡국
등줄기에서땀이쭉흐르는차이라테
마음이반하는선물

에필로그정위스님의대접하는마음

생활에서배어나는아름다움
리빙지기자,정위스님에게반하다
우연히스파게티만들고,꽃꽂이하고,수놓는스님을알게된기자가절에드나들며시시콜콜기록한살림이야기.멸치없이끓인구수한된장찌개,굴없이끓인매생이국등채식레시피와애지중지기른매화꽃을아낌없이뿌려손님을대접하고,텃밭을돌보고,야생화를기르며,생긴모습을살피며꽃꽂이하는스님의일상을담았다.기자의질문과스님의화답을따라가다보면,꾸밈이나치장이아닌아끼고배려하고생활에충실한가운데배어나오는자연스러운멋을경험하게된다.

채식요리를배우며밥상의지혜를얻다
“채공(菜供)은지혜가터득된다합니다”라는말처럼스님의채식요리를배우다보면몸과마음은물론머리까지가뿐해진다.여름반찬은쉽게상하지않도록오래조리고,모과차는과즙이잘나오도록필러로얇게켜서담근다.비빔밥의당근은비빌때뻐덕뻐덕하게걸리지않도록얇게채썰고,오이는수분이날아가니마지막에썰고,식용유묻은손으로배를썰지않는다.크림스파게티는느끼하니김치를넣어만들고,카레에는마와파인애플등다양한질감의재료를넣어씹는맛을더한다.정위스님의채식은레시피를넘어,매일밥상에맛과배려를더하는지혜를알려준다.

뭐든가여워되살려쓸궁리를하다
아껴쓰고,다시쓰고,오래쓰는친환경라이프
외투는30년,냄비는25년,안경은15년.스님이쓰는물건의나이는기본두자리다.다포와앞치마도기워쓰고,표고버섯기둥도모았다반찬하고,뒷산에버려진나무토막은주워다목어(木魚)를만들고,자투리종이는메모지로쓰고,장롱속에옛물건은액자,커튼,이불로되살려쓴다.지구를살리는친환경이트렌드이자의무인시대,스님의삶에서에코라이프,에코살림법를배운다.