배달도 되는 레시피 : 한식 분식 일식 양식 중식 대용량

배달도 되는 레시피 : 한식 분식 일식 양식 중식 대용량

$16.50
Description
전국 방방곡곡 사장님들이 선택한 맛있는 레시피
한식, 분식, 일식, 양식, 중식별 인기 메뉴부터
대용량 레시피, 포장 비법이 있는 레시피 50
‘맛있는 건 당연하고, 언제, 어디서나 맛있으려면 또 다른 비법이 필요하다!’
전국 식당 사장님에게 사랑받은 ‘셰프의 레시피’에
배달 맛집에서 활용하는 배달, 포장, 대용량 비법까지!
식당에서도, 가정에서도 바로 해볼 수 있는 현장 밀착형 레시피북!

《배달도 되는 레시피》는 대한민국 사장님들의 장사 학교 배민아카데미에서 식당 사장님들과 전문 셰프가 머리를 맞대 찾은 ‘최적의, 최고의 맛’ 비결을 선보인다. 전문 셰프의 레시피 중 식당 사장님들이 꼽은, 한식, 분식, 일식, 양식, 중식별 최신 메뉴와 꾸준히 사랑받는 메뉴를 담아 다채로운 음식을 맛볼 수 있도록 구성했다. 더불어 우리 가게 음식을 배달, 포장해 선보일 때, 맛있는 요리를 나들이 가서도 누리고 싶은 사람들을 위해 현장에서 활용도가 높은 배달 레시피, 포장 비법을 담았다. 시간과 효율이 중요한 요즘 시대에 손쉽고 빠르게 요리를 할 수 있도록 돕는 소스, 곁들임 음식 등은 대용량 레시피로 구성했다.
빠르게 변하는 음식 시장, 고객의 입맛에 맞춰 가장 열정적으로 최고의 맛을 고민하는 사장님들이 배우고 익힌 레시피와 비법인만큼, 식당뿐 아니라 가정에서도, 맛있는 맛이 필요한 어느 곳에서든 실패하지 않는 맛을 누릴 수 있을 것이다.

저자

배민아카데미

저자:배민아카데미
배민아카데미는배달의민족이2014년부터운영해온누구나배울수있는장사학교입니다.지난7년간교육장에서,2020년7월부터는온라인으로도,전국방방곡곡에서총8만명이상의사장님들이배민아카데미와함께배우고성장하고있습니다.
또한배민아카데미는장사의시작부터성공까지,외식업사장님과예비사장님을위한장사길라잡이가되기위해노력하고있습니다.고객응대,마케팅부터노무,세무,법무의전문정보를알기쉽게알려드리고셰프에게배우는요리실습,바리스타에게배우는커피수업까지살아있는장사교육을제공합니다.
이책은지난수년간배민아카데미에서열정을갖고배움의길을걸어오신외식업사장님들덕분에탄생할수있었습니다.전국의외식업사장님에게도움이되기를바랍니다.

목차

서문배달도되는레시피,이렇게활용하세요

매일먹으니까,맛도간편함도있는배달도되는한식
부대찌개
주꾸미불비빔밥
쌈밥정식
떡갈비정식
낙지한마리비빔밥
돼지탱탱면
묵은지참치샐러드
한식,이용기에이렇게포장하세요
인터뷰_끄뜨머리집윤혁진사장님‘상권의생기를불어넣는꾸준함의비결,가성비’

간식,한끼,야식언제든좋은배달도되는분식
국물떡볶이쫄면
모둠김밥
모둠튀김
분식,이용기에이렇게포장하세요
인터뷰_케이트분식당강경희사장님‘유학파출신이분식에불어넣은특별함,단체도시락’

인증샷공유와좋아요를부르는배달도되는일식
수제일본카레
덴카쿠미소덮밥
모둠초밥
캘리포니아롤
수제돈가스
치킨가라아게
수제일본소바
목살차슈덮밥
일식,이용기에이렇게포장하세요
인터뷰_오빠초밥이민우사장님‘최초로초밥을배달한사장님의끝없는도전정신,메뉴다양화’

매장의맛과분위기그대로배달도되는양식
아라비아타파스타
버섯크림파스타
바사삭감자&에그샌드위치
새우크림리소토
치킨마커니커리
이베리코브레이징
이베리코포크찹스테이크
바바코아타코
양식,이용기에이렇게포장하세요
인터뷰_래빗파머스샐러드임성환사장님‘주문많은샐러드의비결?!답은리뷰에있다’

자장면말고요즘트렌드가있는배달도되는중식
마라샹궈
탕수육
깐풍기
볶음짬뽕
경장육사덮밥
유산슬
크림새우
중식,이용기에이렇게포장하세요
인터뷰_D-27송재용사장님‘시도한새메뉴만300개,요리에도트렌드가있다’

배달을위한대용량
매콤맛김치
수제초생강
유자채소절임
푸실리샐러드
피클
코울슬로
짜사이
아와세미소된장
토마토야채스튜
양송이크림스프
고기육수
다대기
초장
돈가스소스
데리야끼소스
토마토소스

계절별·시간별배달포장음식Top10

출판사 서평

전국방방곡곡8만명사장님들이선택한
전문셰프의맛있는레시피!
최신인기메뉴부터스테디메뉴를쉽고,빠르게누리는법

요즘시대에변함없는맛있는맛을위해꾸준히연구하는사람?!바로,요식업사장이다.새로운식당은끊임없이생겨나고신메뉴도선보여야하며,이제는필수가되어버린배달까지챙겨야하기때문이다.실제로사장님들의장사학교로알려진배민아카데미에서는지난7년간전국총8만명이상의사장님들이최고의맛을찾기위해노력했다.이책에는그들이그간배민아카데미에서배우고익힌레시피중가장인기있는메뉴를엄선해소개한다.또한집에서든,식당에서든,현장에서요리하는이들의고충과어려움을해결한비법을담았다.

‘집에서도,식당에서먹었던그맛을누릴순없을까?’
매장에서바로먹는맛그대로,밖에서도맛있는
배달레시피와포장비법
같은메뉴라도‘이동하는시간’동안맛은미묘하게바뀐다.채소에서수분이나와간이바뀌고,면은더익거나붇는등음식의온도,재료의속성이다르기때문이다.배달,포장등이동해서먹어야하는음식의레시피는매장의그것과다르고,이동시간까지고려해야맛을유지할수있다.이책에서는배달맛집에서활용하는‘배달레시피’와이동중에도맛을지키는‘포장비법’을담았다.매장음식을포장할때,우리가족나들이음식을포장할때유용하게활용할수있다.

‘라면1봉지,10봉지를맛있게끓이는노하우는다르니까!’
한번만손쉽게만들면
빠르고효율적으로매일요리할수있는
대용량레시피
1인분레시피로양을늘리면,똑같은맛이날까?아니다.맛의균형을맞추기위해재료의비율이달라지고,짠맛은가감해야하는등대용량을위한레시피는따로있다.양념장이나소스,육수처럼어느요리에나사용가능한요리의베이스,맛김치나피클등식탁을더욱풍부하게하는곁들이음식의대용량조리법을담았다.가정에서는소분해필요할때마다꺼내쓰면바쁜와중에도편리하게직접끼니를챙길수있다.매장에서는빠른시간내에효율적으로메뉴를만들때활용하면좋다.신선함과맛을유지하고,남아버려지지않는적정한양인20인분기준으로구성했다.

‘맛있는거뭐없을까?다른사람들은뭐먹지?’
계절별,시간대별인기메뉴TOP10
매일한끼한기도중요하지만,가끔은일상에서벗어나특별한시간에특별한한끼도꼭챙겨야할즐거움이다.그즐거움을챙기도록돕는가이드로,2020년한해동안배달의민족을통해주문된계절별,시간대별인기메뉴TOP10을모았다.가게매출을올려줄새메뉴구성에참고하거나,가정에서는계절별미를놓치지않고제때누릴수있을것이다.

*이책의인세전액은굿네이버스를통해국내의결식아동에게기부됩니다.
한권의책이한아이의든든한식사가될수있도록함께해주셔서감사합니다.