모두의 올리브 - 모두의 레시피 6

정리나

저자:정리나
서초동에서쿠킹스튜디오Lena'sTable을운영중인정리나선생님은건강하고맛있는요리를젊은감각으로소개합니다.LeCordonBleu(프랑스요리),NakamuraAcademy(제빵),궁중음식연구원등에서배운전문요리지식들과프랑스,이탈리아,태국등세계곳곳을탐방하며쌓은미식경험들을자유롭게조합해누구나쉽게따라할수있는요리를개발하고있습니다.
요리를시작하기전대기업에서인재교육(HumanResourcesDevelopment)담당자로서다년간교육콘텐츠를만들고가르쳤던노하우는선생님의클래스와책에도고스란히담겨있습니다.와<맛있는샐러드는드레싱에서부터>에는실생활에서바로활용할수있는멋진레시피들이가득합니다.네이버TV와유튜브에서는오프라인클래스에서만들을수있었던선생님의강의를매주새로운요리콘텐츠로만나볼수있습니다.
최근에는글로벌럭셔리브랜드의프라이빗케이터링서비스를컨설팅하고운영하면서요리를기반으로한다양한문화콘텐츠와의결합에대해고민하며차세대요리연구가로서활동영역을넓혀가고있습니다.

Part1Blend산뜻하게갈아먹는올리브

건강한습관,올리브유한스푼
드링크올리브유
-바나나아몬드스무디
-데친토마토주스
-오이사과주스
올리브타프나드
-블랙올리브타프나드
-그린올리브타프나드
페스토패밀리
-클래식바질페스토
-깻잎달래페스토
-선드라이토마토페스토
후무스패밀리
-클래식병아리콩후무스
-병아리콩참깨후무스
-검은콩후무스
홈메이드마요네즈
-올리브유마요네즈
-아이올리소스
-스리라차마요네즈
-허니머스터드마요네즈
-카레마요네즈
-간장마요네즈
차지키소스
가지캐비아

Part2Drizzle신선하게뿌려먹는올리브유

소고기올리브카르파초
광어오렌지세비체
참외페타치즈샐러드
바질올리브유아이스크림
올리브프로슈토브루스케타
플레이버오일
-냉추출플레이버오일
-열추출플레이버오일
바질오일과시금치볶음
레몬그라스생강오일과화이트와인조개찜
페페론치노오일과마늘종돼지고기파스타

Part3Mix풍부하게섞어먹는올리브

비네그레트패밀리
-발사믹식초비네그레트
-클래식프렌치비네그레트
-레몬바질비네그레트
-오리엔탈비네그레트
-유자청비네그레트
그리스식프레굴라샐러드
구운알배추샐러드
연어아보카도타르타르
문어올리브샐러드
방울토마토아몬드파스타
올리브유소금장

Part4향긋하게절여먹는올리브

구운채소절임
오렌지껍질올리브절임
로즈메리치즈절임
짧게절인카넬리니빈샐러드
토마토바질살사와마늘바게트

Part5Saute건강하게볶아먹는올리브

올리브소고기찹스테이크
카프레제오믈렛
명란미나리파스타
으깬감자구이
오이,고추,올리브를곁들인항정살구이
참나물베이컨프리타타
올리브할라페뇨소스를올린닭다리살스테이크

Part6Boil따뜻하게끓여먹는올리브유

렌틸콩수프
올리브솥밥
매콤한해산물수프
꽈리고추올리브감바스
구운채소를올린올리브카레

작은초록열매가선물해준기적

초록색의작은과육에서이렇게부드럽고영롱한기름이나온다는것,상상이나해보았을까요?금방병입한올리브유는올리브주스라고표현할만큼남다른향과풍부한맛을자랑합니다.올리브에함유된폴리페놀은대표적인항산화성분으로DNA손상과노화를유발하는활성산소를제거하는기능을가지고있고,올레산,리놀레산,토코페놀,비타민등몸에좋은영양소를많이함유해‘슈퍼푸드’라불리고있습니다.올리브와올리브유에대한선택지가많아진만큼독자분들의식생활을더욱건강하고풍요롭게만들어드리고자<모두의올리브>를준비하게되었습니다.

올리브전문가의AtoZ올리브요리노하우

<모두의올리브>는오랜기간올리브유브랜드의메뉴개발을담당하고평소에도올리브유테이스팅과올리브유관련요리클래스를진행한요리연구가정리나선생님이만든책입니다.그가평소즐겨먹는식재료를넘어직접올리브산지를찾아가공부하는등올리브와사랑에빠졌던그시간들이고스란히축적된올리브레시피모음이에요.한권의책에올리브로할수있는대부분의요리를구체적인조리법(Blend,Drizzle,Marinade,Mix,Saute,Boil)으로나누어매우상세히소개합니다.

당장집에어떤올리브유가있는지살펴보고책에서제안하는조리법에맞게사용해보세요.올리브유한방울만으로도마치고급레스토랑에서만드는요리처럼근사하게변한답니다.평범한토마토주스에도,카레에도,솥밥에도,닭다리구이에도한방울톡톡더해보세요.지중해의싱그러움을가득담은올리브가여러분의식탁을건강하게채워줄거예요.