흔한 채소가 흔하지 않은 술안주가 되었습니다

허인,김희종

효자동에서이탈리안식당두오모를운영한다.채소장보기를좋아하며고양이두마리와살고있다.술중에서도제일좋아하는건혼술이다.

1장토마토
토마토간장샐러드20
방울토마토오일절임22
토마토콜드파스타24
토마토오븐구이28
토마토살사30
토마토백김치34
매운토마토탕36

2장콩
껍질콩레몬파스타40
콩콩샐러드42
완두콩프리타타46
완두콩후무스48
완두콩스노피무침50
그린올리브껍질콩볶음52

3장주키니와호박
주키니카르파초58
주키니보트60
레드와인식초에절인주키니62
주키니샐러드64
주키니토르티야피자66
자몽주키니피클70
주키니절임72
둥근호박들기름조림74
애호박전튀김76

4장잎채소
폰즈소스시금치82
머위미소와구운죽순84
채소상추말이86
케일샐러드90
와일드루콜라와프리세제주보리샐러드92
공심채볶음96
구운로메인샐러드와드레싱98
고수허브페스토100
유자소스참나물무침102

5장가지
가지오븐구이106
가지와유즈코쇼볶음108
차가운가지절임112
가지병절임114
가지튀김부추양념116
동남아식가지분짜118

6장오이
오이표고버섯볶음124
오이딜크림치즈샌드위치126
오이명란매실샐러드128
리코타치즈오이롤130
오이파인애플살사134
오이레몬국수136
오이납작당면참깨소스무침138

7장버섯
백만송이버섯오일절임142
표고버섯들기름절임144
양송이버섯호두타코146
레몬그라스버섯탕150
목이버섯무침152
버섯플랑154

8장두부
두부삼합158
유바무침160
유바토마토볶음164
땅콩두부볶음166
유바된장쌀국수168
배추들깨양념두부구이170

9장배추과채소
레몬그레몰라타와방울양배추176
살사베르데와무구이178
매콤한브로콜리니180
콜라비솜땀182
브로콜리전184
양배추후추오일찜186
배추버미셀리무침188

10장뿌리채소
우엉튀김192
우엉과말린무토마토조림194
뿌리채소오븐구이와딥소스196
머스터드소스의당근버터구이200
뿌리채소그라탱202
고슴도치감자볼204
우엉깨소스무침206

몸과마음이가벼워지는채소술안주70가지를만들었습니다

채소를좋아하지만요리가어려운사람들에게,간단한조리만으로흔한채소를흔하지않게만드는요리법을두명의셰프가이야기하듯쉽게정리했습니다.냉장고속최소한의채소들과기본소스만있다면뚝딱하고만들어낼수있는레시피들입니다.

냉장고속가장흔한10가지채소를활용했습니다

1~2인가정에서두부를한모사거나오이묶음을사게되면결국다못먹고버리는경우가많아요.이책은하나의재료를다양하게활용하는아주기본적인레시피를소개합니다.토마토,콩,호박,잎채소,가지,오이,버섯,두부,배추,뿌리채소등우리주위에서흔하게볼수있는채소10가지를골라각재료의맛을최대한살려남김없이맛있게,알뜰하게먹을수있는활용법을담았습니다.

복잡하거나시간이오래걸리지않습니다

기본조리시간이10분이상넘지않는요리들이대부분입니다.한번만들어놓으면두고두고먹을수있는채소절임이나피클등의레시피도소개합니다.퇴근후지친몸을이끌고냉장고를열었을때바로보이는채소들이오늘의술친구가되어줄것이에요.

과음할필요도,과식할필요도없습니다

채소로만든가벼운안주로술상을차리기시작하게되면과음을할필요도,과식을할필요도없게됩니다.먹을수록우리몸을지치게하는기름지고무거운안주들은필요이상의음주를하게만듭니다.1~2개의작고야무진채소안주와2~3잔의술만으로도우리는하루의피로를충분히해소하고편안히잠들수있습니다.

나를위한술상,쉽게만들고맛있게먹습니다

스스로를돌보기위해음식을만든다는것은정말위대한일입니다.하루일과를정리하며자신에게간단한술안주와맛있는술을대접할수있다는것.그자체가나를위한일입니다.흔흔술과함께나를좀더아끼고사랑해주세요.