정희의 식탁 : 요즘집밥연구가

정희의 식탁 : 요즘집밥연구가

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Vendor: 맛있는책방 - 이정희
Type: 생활요리
SKU: 9791191671209
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/건강/생활_요리 정희의식탁요즘집밥연구가
Description
오픈만하면 매진! 가로수길 인기 요리 클래스 레시피를 책으로!
가로수길 인기 요리 클래스 ‘정희의 식탁’이 드디어 책으로 발행되었습니다. 오픈한 지 1년이 채 안 된 신생 클래스임에도 벌써 수 백명의 수강생들이 다녀갔죠. 4인 규모로 열리는 이 작은 클래스가 어떻게 이렇게 주목을 받게 되었을까요?

저자

이정희

저자:이정희
어릴적부터요리를좋아했다.한국조리과학고등학교를나와배화여대전통조리과를졸업했다.푸드매거진에디터로10년간맛있는생활을하며세상의온갖맛있는음식들을맛보다가돌연한식내추럴와인바금남방에서직접앞치마를두르고본격요리를하기시작했다.다양한스타일의조리법과식재료를한국식으로해석해전통주와곁들이는한식비스트로빛다리도운영했다.그러다건강상의이유로집밥의중요성을깊이깨닫고요즘집밥을연구하기시작했다.지금은그간의경험을살려정희의식탁이라는쿠킹스튜디오를오픈해쉽고몸에좋으면서도따라하기좋은집밥레시피를널리전파하고있다.

목차

프롤로그10

Part1샐러드

샐러드생활에도움이되는도구20
생채소손질하기22
절임채소30
당근라페31
비트절임34
적양배추절임36
오이절임38
양파절임40
버섯절임42
샐러드를더욱맛있게하는보조재료44
드레싱46
매실청비네그레트47
그릭요거트딜드레싱48
잼드레싱48
오렌지드레싱49
곁들임용작은샐러드50
토마토루콜라샐러드51
오이캐슈너트샐러드52
적양배추절임샐러드52
리코타완두콩샐러드53
낫토밥샐러드볼54
닭가슴살퀴노아볼58
케일오렌지샐러드62
감자샐러드66
병아리콩통샐러드70
수박샐러드74
들깨단호박샐러드78
소고기버섯샐러드82

Part2파스타

파스타프렙하기90
집밥파스타기본재료추천94
애호박토마토파스타96
들기름버섯파스타100
참치파스타104
방울토마토안초비파스타108
가지크림파스타112
부라타완두콩새우파스타116
달걀프라이파스타120
케일파스타124

Part3육류

닭고기132
닭가슴살냉채138
유자된장소스닭구이142
돼지고기146
냉제육150
무수분수육154
무수분수육카레158
저온로스팅목살구이162
소고기166
소고기수육전골170
소고기배추된장국174
순살갈비찜178

Part4곡류

내밥을책임지는밥짓기도구186
흰쌀밥188
삼치솥밥192
올리브햄솥밥196
차돌박이무솥밥200
포슬포슬달걀볶음밥204
잡곡208
달걀김밥212
취나물유부초밥216
퀴노아220
병아리콩222
병아리콩두유224
검은콩물226
과일과콩물230

Part5묵은지

묵은지들깨찜239
묵은지버터볶음242
묵은지유자청무침246
묵은지감자채전250
묵은지두부김밥254
묵은지된장국258

출판사 서평

오픈만하면매진!가로수길인기요리클래스레시피를책으로!

가로수길인기요리클래스‘정희의식탁’이드디어책으로발행되었습니다.오픈한지1년이채안된신생클래스임에도벌써수백명의수강생들이다녀갔죠.4인규모로열리는이작은클래스가어떻게이렇게주목을받게되었을까요?

건강을잃고,집밥의소중함을깨닫다

2025년,올해로37살이된저자는책에서이렇게이야기합니다.

“2년전쯤자궁내막암으로큰수술을받고회복하는동안집에서오랜시간을보내면서,그제서야집밥의중요성을더깊이깨닫게되었습니다.아프기전에도남들보다집밥을꽤자주해먹는편이었지만,그때와는달리이제는요리의방식과목적이달라질수밖에없더군요.체력을많이소모하지않으면서도건강하고맛있어야했고,무엇보다지속적으로만들어먹을수있는실용적인방식이필요했습니다.건강하게먹기위해식사준비에지나치게애쓰는것도지속가능한집밥생활을어렵게만들더군요.집밥은단순한요리이상의또다른습관과루틴을만들어야한다는걸점점알아가고있습니다.”

지속가능한집밥루틴만들기

집밥도결국습관이고루틴이있어야지속가능합니다.이책에는장보기부터요리의시작이라고말합니다.그리고식재료를바로정리해서보관해야오래쓸수있기때문에장봐온식재료들을그때그때쓸수있게바로정리하는법도알려드려요.또한많은분들이어려워하는프렙(미리준비)의기술까지도한번에소개하기때문에집밥이단순히요리하는것이라고만생각했던분들께이루틴이자리잡을수있도록세심한부분까지도모두알려드립니다.

요리의과정과재료를대폭줄이다

이책에서는생략할수있는과정과재료는과감히줄이고,대체가능한재료를가능한많이제시하고복잡한과정을하나로묶었습니다.시대가바뀐만큼요즘상황에맞는조리법으로간소화하고,다양한맛내기제품의도움을받도록권하고있습니다.집밥에흥미를붙이려면내가만든요리가맛있어야함은물론간편해야하니까요.

요즘시대,요즘을살아가는분들께권합니다

저자는계절을담은한식을우리시대에맞게재해석하고요즘집밥을연구하며나누는일을목표로‘요즘집밥연구가’라는타이틀을스스로붙였습니다.이이름은단순한타이틀이아닌스스로에게던진약속처럼느껴졌고,그만큼책임감을갖고요즘집밥을보다쉽고건강하게,널리알리고자이책을집필했습니다.많은분들께집밥을만드는행위가어려움없이,세수하듯,잠을자듯하루의당연한루틴으로자리잡았으면하는바람입니다.