집밥 수업 : 한 번 알아두면 평생 써먹는

집밥 수업 : 한 번 알아두면 평생 써먹는

$18.50
Description
10년을 기다렸다!
수많은 후기로 검증되고 칭찬밖에 없는,
‘홈퀴진’ 이윤정의 인생 레시피
커뮤니티와 SNS에서 10년간 꾸준히 화제를 모으고 있는 이윤정의 홈퀴진 레시피를 드디어 책으로 만난다. 이윤정의 요리는 오직 맛 하나로 입소문이 나기 시작해 지금까지 자발적인 후기를 이끌어오고 있다. 이윤정표 떡볶이, 닭갈비, 찌개맛된장, 수제비, 낙곱새 등은 수많은 조리법 사이에서 방황하던 사람들을 정착하게 만든 대표적인 메뉴가 되기도 했다.
책에는 이렇게 유명한 요리뿐만 아니라 홈퀴진 사이트에 있는 2,000개 이상의 레시피 중에 가장 인기 있는 요리 117가지를 담았다. 간단한 한 그릇 음식과 국, 찌개, 반찬 등 친숙해서 자주 먹고 싶은 요리, 푸짐하게 먹는 고기 요리와 전골, 일품요리, 유명 맛집의 시그니처 메뉴를 재연한 요리 등 눈으로 보고 끝나는 것이 아니라 직접 요리해보고 싶은 마음이 생기는 실용적인 메뉴들이다. 그릇보다 식재료를 좋아하고 음식에 가장 진심인 사람이 엮은 《집밥 수업》을 펼치는 순간, 우리 집 식탁이 조금 더 풍성하고 맛있어진다.

저자

이윤정

2,000개가넘는방대한레시피를보유한요리홈페이지‘홈퀴진’운영자이다.블로그시절부터사용한이윤정이라는이름으로유명하며,탄탄하고정교한레시피로정평이나있다.

꼼꼼한성격과완벽주의적성향으로10년동안집밥을자세하게록했고,마치요리하는과학자처럼레시피를섬세하게연구했다.레시피마다적정한간을맞추기위해염도계산은기본이고재료가가진맛의어울림에따라양념배합을달리해레시피를다듬어나갔다.그결과한입에꽉차는맛을가진레시피를완성했다.이것이홈퀴진레시피가특별해진비결이다.

이렇게공들여만든레시피는홈페이지에조용히업로드되지만,요리후기는잠잠하지않다.여러온라인커뮤니티와SNS에는홈퀴진레시피와맛에대한칭찬이끊임없이올라온다.특히입소문이났던떡볶이,닭갈비는몇달동안보관할수있는대용량레시피를나중에추가로공개하기도했다.
홈퀴진(homecuisine)은집밥을만드는요리방법을뜻한다.집에서꾸리는다양하고풍성한식탁을테마로한다는의미에서홈페이지이름을홈퀴진이라고지었다.10년간꾸준히요리하고기록했기에집밥을만드는것이생각보다고되고끈기가필요한일임을안다.그래서홈퀴진레시피는가장일상적인메뉴를최대한맛있게만들수있도록돕는다.더이상요리가수고로운일이아니라만족스럽고자랑할수있는일이되게해준다.
집밥을준비하는과정에서이책이조금이나마참고가되길,그리고두고두고찾게되길바라는마음으로오늘도다양한집밥을모색하고있다.

홈퀴진homecuisine.co.kr

목차

프롤로그
홈퀴진집밥가이드
계량과불조절
음식에맛을더하는필수식재료
국물에깊은맛을내는육수

PART1.반찬이필요없는별미,한그릇음식
떡볶이
베이컨대파볶음밥
꼬막비빔밥
날치알주먹밥
두부밥
소고기채소죽
김치참치볶음밥
덮밥소스&마요소스
참치마요덮밥&스팸마요덮밥
치킨마요덮밥
알밥
전복죽
김치낙지죽
소고기우엉버섯밥
충무김밥
수제비반죽
얼큰소고기버섯수제비
대패삼겹김치수제비
전복밥
전복새우볶음밥
삼계죽
콩국수
중화비빔밥
닭갈비맛볶음밥
고기순대볶음밥

PART2.팬으로만드는입맛도는곁들임,반찬
꽈리고추대패볶음
뚝배기달걀찜
꼬막무침
오징어채볶음
배추전
닭무침
감자조림
고구마줄기조림
불고기파전
두부조림
참치전
청포묵무침
소고기가지볶음
생선전
육전
우엉조림
무나물
두부달걀부침
가지고추감자볶음
녹두빈대떡

PART3.보글보글끓여서뜨끈하게먹는국&찌개&찜
애호박돼지찌개
얼큰소고기뭇국
돼지고기김치찌개
찌개맛된장
차돌박이된장찌개
얼갈이된장국
소고기얼갈이된장국
비지찌개
오이미역냉국
꽁치김치찜
미역국
참치미역국&참치미역죽
소고기미역국
돼지고기고추장찌개
청국장찌개
고등어조림
김치조림
굴국

PART4.외식대신집에서만들어먹는우리집자랑,일품요리
백제육볶음
LA갈비구이
바비큐양념치킨
닭갈비양념장
닭갈비
고기순대구이
제육볶음
촉촉제육볶음
궁중떡볶이
간단돼지갈비
매운돼지갈비찜
생선가스&타르타르소스
매운오리주물럭
오리소금구이
소불고기
순대볶음
백순대볶음
허니간장치킨
함박스테이크
함박가스
통항정살양념구이
소갈비찜
잡채

PART5.식탁위의푸짐한주인공,전골&탕
차돌두부전골
버섯만두전골
낙곱새
낙곱새순두부덮밥
된장라면
찜닭
부대찌개
부대볶음
간단감자탕
닭한마리
곱창전골
대창두부두루치기
육개장
파개장
소고기버섯샤부샤부
닭볶음탕

PART6.알아두면평생써먹는김치&장아찌
무생채
구운아파스라거스장아찌
깻잎김치
보쌈무김치
보쌈무김치말이
대파절임
알배추무침
무말랭이무침
쌈무
명이장아찌
알배추김치
양파장아찌
미니오이소박이
명이김치
짭짤이토마토장아찌

가나다순인덱스
재료별인덱스

출판사 서평

한입에꽉찬맛을찾기위한10년
누가만들어도맛있는완성형레시피와다양한요리비법대공개

‘홈퀴진레시피’혹은‘이윤정님레시피’가10년간SNS에서끊임없이화제가된데는이유가있다.바로‘맛’때문이다.“집에서만들어도사먹는것이상으로맛있다”“맛에서진심이느껴진다”는칭찬밖에없는후기들이음식맛을증명해준다.
이맛을찾기까지저자는녹록지않은과정을거쳤다.간을딱맞추기위해염도를계산하고,양념조합과비율을달리하며수없이계산하고기록하고요리했다.이렇게공들여만든레시피에는단한입만먹어도모자람없이꽉찬맛이담겨있다.음식을만든사람도,먹는사람도기분좋아지는맛을경험하고나면이책은우리집인생요리책이되어있을것이다.

국,찌개,전골,일품요리,반찬,김치,장아찌등
식탁의단골메뉴를더맛있게요리하는117가지레시피

2,000개이상의방대한레시피가담긴홈페이지‘홈퀴진’에서가장인기있는메뉴와식탁에자주오르는요리117가지를엄선해소개한다.한국인이좋아하는찌개나국,반찬,전골등의한식과유명맛집메뉴,한그릇요리,고기요리등실제로빈번하게해먹는실용적인요리들이다.지코바치킨이떠오르는바비큐양념치킨,개미집스타일의낙곱새,교촌치킨의대표메뉴허니간장치킨등은만들어먹어보면깜짝놀랄정도로고유의맛을그대로재연한다.온라인에서화제가된이윤정표떡볶이,닭갈비,된장찌개는1회분양념장과대용량양념장을함께공개해요리를더욱편리하게해준다.

요리고수가알려주는명쾌한조리시간과불세기노하우덕분에
가장적절하게맛깔스러운음식완성

요리책을보고요리하다보면어느불세기로얼마동안가열해야하는지궁금증이생긴다.또음식을만드는중에불이세서음식을태우거나반대로불이약해서양념이겉돌아물이생긴경험도있을것이다.이책은독자가음식을만들며고민하지않도록모든과정마다불세기와조리시간을명쾌하게알려준다.홈페이지를보고요리를따라하던사람들이가끔실패하며남긴질문에서착안해보완한부분이다.
센불에서2분간볶고,중불에서20분끓이라는간단한설명이지만,이과정을잘지키기만해도재료에양념이쏙쏙배어들어음식맛이한층좋아진다.요리고수의스킬이담긴정직한레시피는누가만들어도완성도높은음식을만들수있게돕는다.재료하나하나,과정하나하나모든디테일에신경쓰며아는것을최대한알려주려애쓴《집밥수업》은주방의가장가까이에서밥상을돕는조력자가될것이다