김민지의 사계절 집반찬 (김민지 셰프의 집반찬 레시피 92가지)

김민지

한식의전통성과현대적감각을결합해국내외미식계에서주목받고있는오너셰프이자컬리너리디렉터이다.현재미국텍사스의NuriSteakHouse와FlockandFresh에서컬리너리디렉터로활동하고있다.특히NuriSteakHouse는2025년‘World’s101BestSteakRestaurants’에선정되며세계미식계의주목을받았고,최근에는〈이서진의달라달라〉에서도스테이크맛집으로소개되었다.

그녀는JOAGRILL,NURIGrill의컬리너리디렉터를역임했으며,청담에서시작한‘민스키친’을연희동,신세계백화점강남·경기점,갤러리아광교점등으로확장하며오랜시간사랑받았다.또한2016~2018년MichelinGuide에소개되며한국을대표하는셰프로자리매김했다.
《사계절한식코스요리》,《코리안아이콘을찾아서》,《비밀의술안주》등다수의저서를출간했으며,한식의세계화와일상속건강한집밥문화를꾸준히연구해왔다.OliveTV,MBC,KBS,JTBC등다양한방송과다큐멘터리에출연하며대중과활발히소통하고있다.

프롤로그오늘반찬뭐하지
ㆍ맛있는반찬,이것만알아두면쉬워요
ㆍ반찬은재료보관이중요해요
ㆍ계량방법

PART01봄반찬
숙주물나물
통도라지초무침
달래생채
파래무침
쪽파미나리무침
소고기김무침
황태고추장무침
냉이조갯살무침
고사리들깨찜
멍게젓갈
키조개소고기볶음
원추리나물도미조림
자갈치를입은두릅튀김
콩가루쑥국
주꾸미불고기전골
우엉김치
고춧가루멸치무침
+플러스레시피_봄동겉절이,뱅어포구이,김구이

PART02여름반찬
잣소스참소라무침
열무얼갈이땅콩무침
참나물두부무침
들기름깻잎찜
명품전복찜
이열치열매운꼬리찜
마른오징어건고추조림
돼지고기알감자조림
애호박새우젓볶음
글루텐프리낙지전
수삼겨자채와돼지고기편육
소고기가지튀김
도토리묵냉국
녹두닭곰탕
+플러스레시피_노각무침,감자볶음,열무물김치

PART03가을반찬
서리태콩장
홈메이드오징어젓갈
간장게장
간장새우장
꽁치우거지찜
마소고기조림
소고기배추전
매콤제육구이
유자연근초절임
크런치새우튀김
쌀가루입힌더덕튀김
경상도식소고기무국
된장꽃게찌개
소고기버섯맑은탕
+플러스레시피_버섯볶음,갈치조림,부추김치


PART04겨울반찬
참깨소스시금치무침
무말랭이무침
무나물
굴소스소고기쪽파말이
명란젓갈무침
코다리조림
매생이계란찜
콩나물아귀수육
신사동삼합
홈메이드육회
등갈비콩탕
묵은지청국장찌개
+플러스레시피_어리굴젓,배추나물,명란계란말이

PART05궁중반찬_임금님수랏상에오른귀한반찬
닭북어찜
녹두행적
무갑장과
묵볶이
홍합장조림
맥적
PART06장아찌&장_오래두고먹는저장반찬
부추장아찌
감자장아찌
셀러리장아찌
깻잎장아찌
버섯장아찌
토마토장아찌
해물된장/우렁두부쌈장/멸치고추쌈장/닭고기견과류쌈장
PART07한그릇밥_반찬+밥을담은한그릇
가지찹쌀밥
다시마톳밥
냉이나물밥
무밥
소고기김치밥
낙지젓갈돌솥밥
된장시래기나물밥

넷플릭스‘이서진의달라달라’에소개된스테이크맛집
‘NuriSteakHouse’오너셰프의스페셜집밥레시피공개!


출간의의

‘민스키친’을10년넘게운영해온김민지셰프는집밥처럼편안하고맛있는요리를상에내어손님들의입맛을사로잡아왔다.만족스런음식을먹고나서손님들이던지는칭찬한마디와흐뭇한미소를보며보람을느끼는김민지셰프.그녀가그동안상에낸여러가지반찬요리중손님들의인기를모았던메뉴와요즘입맛에맞게개발한특별한반찬레시피들을정성껏모아책으로엮었다.
늘상에오르는애호박볶음,숙주나물,파래무침등은조금색다르게만들어맛과모양을살리고,때론멍게젓갈,녹두닭곰탕,간장새우장등신선한아이디어메뉴로가족들의입맛을유혹한다.소고기배추전,등갈비콩당등으로손님상을폼나게장식할수있다.
요리초보에게도움이되도록걸리는시간,난이도등을각요리마다적어놓았다.손이많이가지않으면서건강하고맛있는집반찬이먹고싶을때꼭필요한책이다.


이책의특징

만들기쉽고맛있는사계절반찬
봄,여름,가을,겨울,철마다나오는재료가다르고그에따라요리도달라져야한다는것이김민지셰프의기본요리철학.건강한음식은신선한재료에서나오는법.제철재료로만들수있는쉽고맛있는요리를소개한다.

임금님수랏상에오른궁중반찬
가끔특별한요리가먹고싶을때,손님이찾아올때수랏상에오른귀한반찬을상에내보자.청포묵을볶은묵볶이,무갑장과,닭북어찜,녹두행적등임금님이맛본궁중반찬이그날을더욱특별하게만들어준다.

오래두고먹는저장반찬으로마음까지든든~
부추,감자,셀러리,깻잎,버섯등주변에서쉽게구할수있는재료로만든장아찌와장류를소개한다.한번만들어놓으면일주일이든든하다.

반찬하기싫은날,한그릇밥
유난히부엌에서이것저것반찬만들기가귀찮은날이면한그릇밥으로간단하게상을차려보자.무밥,냉이나물밥,소고기김치밥등불린쌀에재료를넣어밥을하면끝이다.양념장을곁들이기만하면한끼맛있게해결할수있다.

요리초보도쉽게따라할수있는QR코드영상
요리를처음시작하는사람도쉽게배울수있도록영상으로친절하게설명했다.각페이지에있는QR을휴대폰으로찍어동영상을볼수있다.사진으로전부담을수없는김민지셰프의세세한요리팁이영상에담겨있다.

깊은맛을내는꿀팁
레시피에표시된요리시간과난이도에따라메뉴를선택해만들수있으며‘셰프의요리킥’을통해누구나맛있는반찬을만들수있는결정적인팁을알려준다.