실크로드에서 다도를 묻다

강판권,윤중숙,이재정

계명대학교사학과교수,나무인문학자이자생태사학자
저서로는어느인문학자의나무세기,공자가사랑한나무장자가사랑한나무(민음사2003년올해의논픽션상역사와문화부문우수상),나무열전,미술관에사는나무들,역사와문화로읽는나무사전(2011년한국간행물윤리위원회올해의자작상),선비가사랑한나무(2014년세종도서교양부문선정),나무철학(2019제주시올해의책선정),세상을바꾼나무,숲과상상력(2019년우수콘텐츠제작지원사업선정작),나무예찬,위대한치유자나무의일생,유네스코세계문화유산서원생태문화기행(2020세종도서학술부문선정)등30권이있다.

머리말 6
1부차나무의원산지와게놈분석
1.차나무의원산지와차의이름 11
2.차나무의게놈분석과생태 22
2부제다와각국의명차
1.다서의제다와제다의사례 29
(1)다서의제다 29
(2)차종류별제다 34
(3)제다의사례 44
2.차산지의명차 49
(1)중국의명차 49
(2)대만의명차 64
(3)한국의명차 70
(4)일본의명차 76
(5)인도및스리랑카의명차 78
3부음다풍속과차문화
1.음다의역사와방법 95
2.찻물과차그릇 98
(1)찻물의기준과평가 98
(2)중국과일본의차그릇 105
(3)러시아의차그릇 125
3.세계각국의차문화 134
(1)중국·한국·일본의차문화 134
(2)중앙아시아의차문화 151
(3)러시아의차문화 157
4.차의효능 166
4부차생산및유통
1.중국의차밭과생산및유통 171
(1)당대와송대의차밭 171
(2)현대의차밭과생산및유통 181
2.한국의중국차수입과차밭 215
3.대만과일본의중국차수입과차밭및유통 246
4.인도·스리랑카·자바·수마트라의중국차수입과차밭및유통 255
5.중앙아시아의차수입과유통 266
6.러시아의차수입과차밭 281
맺음말 305
참고문헌 307

차는비단및도자기와함께세계적인의명품이다.하지만오직현재비단과도자기가지난날의영광을누리지못하는것과달리오직차만지금까지도영광을누리고있다.

본서는러시아에서중국,동남아시아,한국,일본등전반에걸쳐차에대해연구한종합서로서의성격을지니고있다.
주로사서나지리지등다양한역사적고증방법을이용하고현장을답사해서살피는방식을취했다.
따라서처음엔전통적으로차에대한설명을서술하고오늘날실제하고있는방식과모습을취재해서정리하였다.
본서에서는차나무의원산지분석부터시작해서찻잎만드는과정(제다製茶)과명차를살피며
또한각국의차마시는풍속과문화와끝으로여러나라의차밭과차유통을살펴봤다.

오늘날차가세계에서옛명성을그대로유지하고있는비결은융합이다.차는자연과학에서인문학에이르기까지모든학문과연결되어있을뿐아니라‘차학(茶學)’을만들만큼다양한요소를갖고있다.차는비단및도자기와차원을달리할만큼인류의삶에서필수불가결한특징을갖고있다.
차는재배하기가비단만큼어렵지않고차를만드는제다기술또한습득하기수월한편이다.

이같은차의장점은중국을넘어세계각국으로전파된중요한배경이었다.

차는생산자와소비자모두에게이익을준다.차의가장큰이익은바로건강이다.인류가지금까지차를마시는가장큰이유도건강효능때문이다.더욱이차는다양한음식과융합하면서자신의위치를공고하게만들었다.

그러나차는중국을넘어세계전역에보급되었다.중국의차가세계로나간방법은크게두가지였다.하나는중국의차씨혹은차나무를직접심는것이고,다른하나는만든차를수입하는것이었다.차씨와차나무를직접수입한국가는한국,일본,인도,스리랑카등차나무를재배할수있는토양과기후를갖춘경우이고,몽골,러시아,중앙아시아,서아시아,유럽등은차나무를직접심을수없는경우이다.
차는국가마다시기는다르지만거의세계전체가다양하게마시는물질이다.이처럼한그루의나무에서얻은물질중에서차만큼세계사에미친영향이큰경우는찾아볼수없다.그러나차가세계사적인의미를지녔는데도아직실크로드에비견할수있는‘티로드(TeaRoad)’에대한개념조차제대로정립되어있지않다.그이유는차에대한이해부족과함께차를물질가치로써제대로평가하지않았기때문이다.이같은현상은‘씰크로드학’을정립한정수일의연구에서차를찾아볼수없는데서확인할수있다.티로드확립은차의역사에서반드시필요하지만그과정은아주어렵다.

본서는우리나라는물론세계에서거의시도하지않은티로드에대한기본정보를제공하는데목적이있다.

본서중1부에서주목한부분은차나무의원산지와게놈분석이다.가장먼저차나무자체에대해언급한이유는차가차나무를통해서만얻는물질이기때문이다.
2부에서주목한것은찻잎으로차를만드는과정과명차이다.중국의차는시대에따라만드는과정이달랐으며,세계각국도시대마다다른중국차를수입했다.차는만드는방법에따라각각다른차가탄생하고,차맛도각각다르다.
3부에서주목한것은음다풍속과문화이다.차를마시기위해서는우선물과그릇이필요하다.그래서차의발달과함께차그릇도함께발달할수밖에없다.그러나차는같은차종류라하더라도마시는풍속은각각다르다.그래서세계각국의차풍속도함께검토했다.마지막4부에서는중국을비롯해서세계각국의차밭을역사적으로검토했다.본서의이같은구성은세계최초의차전문서인중국당나라육우의『다경(茶經)』에서모방한것이다.다만본서의구성은『다경』에서빌렸지만,중국만다룬『다경』과비교할수없을만큼내용이풍부하다.