Description
한국인의 소울푸드 라면, 과학과 만나다
한 그릇의 라면에 담긴 맛·역사·기술의 모든 것
# 라면, 한 그릇에 담긴 과학과 인류의 이야기
# 우리가 매일 먹는 가장 복잡한 음식, 라면을 해부하다
# 익숙한 라면을 가장 낯설게 만드는 한 권의 책
# K라면의 모든 것, 과학과 역사로 풀어내다
# 단순한 인스턴트를 넘어, 하나의 산업과 문화로
한 그릇의 라면에 담긴 맛·역사·기술의 모든 것
# 라면, 한 그릇에 담긴 과학과 인류의 이야기
# 우리가 매일 먹는 가장 복잡한 음식, 라면을 해부하다
# 익숙한 라면을 가장 낯설게 만드는 한 권의 책
# K라면의 모든 것, 과학과 역사로 풀어내다
# 단순한 인스턴트를 넘어, 하나의 산업과 문화로
1라면, 한 그릇에 담긴 인류의 기술과 이야기
라면은 단순한 인스턴트 식품일까, 아니면 인류의 기술과 선택이 축적된 결과물일까. 이 책은 우리가 너무 익숙해 오히려 질문하지 않았던 ‘라면’이라는 음식을, 인문학과 과학의 시선으로 다시 들여다본다. 세계 최초의 인스턴트 라면이 어떤 문제의식 속에서 탄생했는지, 한국 사회의 식량난과 산업화 과정에서 라면이 어떤 방식으로 자리 잡았는지, 그리고 오늘날 K라면으로 확장되기까지의 흐름을 구체적인 맥락 속에서 풀어낸다. 익숙한 한 끼가 어떻게 시대와 맞물려 변화해왔는지를 따라가다 보면, 라면은 더 이상 가벼운 식품으로만 보이지 않는다.
또한 면의 조직과 유탕 공정, 스프의 배합과 감칠맛의 형성 등 라면을 이루는 요소를 과학적으로 해부하며, 그 단순함이 어떻게 설계된 결과인지 설명한다. 제조 공정과 식품 안전, 글로벌 유통 구조까지 시야를 넓혀, 라면을 하나의 완성된 산업 시스템으로 읽어내는 점도 이 책의 특징이다. 이 책은 라면을 좋아하는 독자에게는 익숙한 대상의 재발견을, 무심히 소비해온 독자에게는 전혀 다른 해석의 틀을 제시하는 교양서이자, 한 그릇의 음식으로 세계를 읽는 입문서다.
라면은 단순한 인스턴트 식품일까, 아니면 인류의 기술과 선택이 축적된 결과물일까. 이 책은 우리가 너무 익숙해 오히려 질문하지 않았던 ‘라면’이라는 음식을, 인문학과 과학의 시선으로 다시 들여다본다. 세계 최초의 인스턴트 라면이 어떤 문제의식 속에서 탄생했는지, 한국 사회의 식량난과 산업화 과정에서 라면이 어떤 방식으로 자리 잡았는지, 그리고 오늘날 K라면으로 확장되기까지의 흐름을 구체적인 맥락 속에서 풀어낸다. 익숙한 한 끼가 어떻게 시대와 맞물려 변화해왔는지를 따라가다 보면, 라면은 더 이상 가벼운 식품으로만 보이지 않는다.
또한 면의 조직과 유탕 공정, 스프의 배합과 감칠맛의 형성 등 라면을 이루는 요소를 과학적으로 해부하며, 그 단순함이 어떻게 설계된 결과인지 설명한다. 제조 공정과 식품 안전, 글로벌 유통 구조까지 시야를 넓혀, 라면을 하나의 완성된 산업 시스템으로 읽어내는 점도 이 책의 특징이다. 이 책은 라면을 좋아하는 독자에게는 익숙한 대상의 재발견을, 무심히 소비해온 독자에게는 전혀 다른 해석의 틀을 제시하는 교양서이자, 한 그릇의 음식으로 세계를 읽는 입문서다.
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라면의 과학 (한국인의 소울푸드 라면, 과학과 만나다)
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