카페보다 더 맛있는 카페 음료, 기본부터 응용까지

오네스트킴김민정

2008년부터카페음료를개발및연구해온카페음료전문가이자카페컨설턴트.카페컨설팅을통해전국의150여개의카페를소위‘핫’한카페로만들어냈다.저자에게메뉴컨설팅을받은창업자들은그의음료가“비주얼,개성,맛,트렌디함까지빠지는것이없다”라고입을모은다.

대형프랜차이즈카페를비롯해잘되는카페들을면밀히살펴보고분석한결과저자가찾은맛있는음료의비밀은기본에있었다.일반과일청과달리음료에최적화된‘과일베이스’,기본에충실하면서도한끗다른음료용시럽을만들기위해수없이발품팔고연구했다.그렇게만든과일베이스와시럽,음료레시피중가장반응이좋았던것들을선별해기본부터응용까지이책에실었다.맛있는과일베이스한가지만있으면라테,에이드,요거트,티까지다양하게만들수있어특히활용도가높다.

현재한국식음료연구개발협회장을맡고있으며서울디자인고등학교,농업기술센터,파이브잇,배민아카데미,롯데아카데미,신세계컬쳐아카데미등에서예비창업자와카페점주들을만나클래스를진행하고있다.

020꼭읽어보세요!카페보다더맛있는카페음료만들기궁금증
재료/도구/맛있게만들기/예쁘게만들기

Chapter1커피음료
콜드브루부터우유커피,크림커피까지

026커피기본가이드
028카페콘파냐
028코르타도
030카푸치노
032시나몬콜드브루
034카페라테
036플랫화이트
038바닐라카페라테
040캐러멜마키아토
042카페모카
044돌체카페라테
046말차카페라테
048민트초코카페라테
050큐브카페라테
052아포가토
052플로팅카페라테
054바닐라프라푸치노
054자바칩프라푸치노
056더티커피
058에스프레소크림라테
060피넛크림라테
062헤이즐넛크림라테
064솔트슈페너
066얼그레이슈페너
068핑크슈페너

Chapter2라테밀크티요거트
과일라테부터밀크티,차이티,요거트음료까지

072딸기라테
072망고라테
074오렌지라테
074블루베리라테
076말차라테
078캐모마일라테
080곡물라테
082단호박라테
084큐브쑥라테
086홍삼라테
088바닐라밀크
090블랙밀크티
090페퍼민트밀크티
090얼그레이밀크티
092차이티
094레몬오렌지요거트
094딸기요거치노
096와인블루베리요거트
096망고요거치노

Chapter3에이드블렌딩티
시원한탄산음료부터따뜻하고향긋한티까지

100에이드블렌딩티기본가이드
108딸기셔벗에이드
110오렌지에이드
110레몬에이드
112알로에키위에이드
112코코멜론에이드
114애플에이드
114시나몬애플에이드
116자몽에이드
116패션프루트체리에이드
118청포도에이드
118청귤에이드
120그린비타민에이드
120레드비타민에이드
122바질토마토에이드
122토마토매실에이드
124수삼대추에이드
126프루트오렌지티
126딸기히비스커스티
128레몬그린티
130키위베리티
130유자페퍼민트티
132레이디오렌지티
134패션프루트티
134캐모마일애플티
136얼그레이자몽티
138블랙앤크림티

Chapter4스무디주스
든든한스무디부터맑은주스까지

142딸기스무디
142딸기바나나스무디
144패션프루트망고스무디
144구아바망고스무디
146코코넛베리스무디
146블루베리스무디
148아보카도스무디
148트로피컬스무디
150오렌지자몽주스
150당근토마토주스
152수박키위주스
152아보카도케일주스
154사과비트주스
154사과셀러리주스

Chapter5알코올음료
뱅쇼,하이볼부터논알코올칵테일음료까지

158화이트상그리아
160논알코올오미자상그리아
162뱅쇼
164로제뱅쇼
166토마토뱅쇼
168모히토
170하이볼
172모주

Chapter6초코키즈음료
달콤한초코음료부터알록달록아이음료까지

176초코라테
178그린티초코라테
180꼬끄라테
182초코와플프렌즈
184오레오셰이크
186베이비치노
188레인보우치노
190리얼초코치노

Chapter7한식음료
식혜,수정과부터쌍화차,십전대보차까지

194곶감수정과
194토마토수정과
196식혜
196단호박식혜
198오미자화채
200생강차
200레몬생강차
202사과대추차
204쌍화차
204십전대보차

이런분들에게추천!

-카페처럼맛있는음료를집에서도즐기고싶은홈카페족
-아이들을위한키즈음료부터어르신들을위한한식음료,손님초대에좋은알코올음료까지색다르고폼나는음료를배우고싶은분들
-카페음료에대한기본지식과응용이필요한카페예비창업자분들
-메뉴를계절,유행에맞는음료로업그레이드시키고싶은카페운영자분들

이책의강점

-어느카페나있는기본메뉴부터요즘핫한카페메뉴까지전부담았어요.
-기존음료책에서는보기힘든키즈음료,알코올음료,한식음료등도배울수있어요.
-시판사용은NO!음료의맛을좌우하는18가지과일베이스와7가지시럽레시피를소개해요.
-과일베이스한가지로라테,에이드,스무디,티등여러가지음료를만들수있어실용적이에요.
-맛의비법은한끗차이!카페컨설턴트가추천하는,실제카페에서많이사용하는브랜드를알수있어요.
-같은음료라도재료를담는방법과순서를달리해다양한음료디자인을배울수있어요.