우리가 사랑한 커피

김보라,이진이,김은아,박소윤,손유미

출간작으로『우리가사랑한커피』등이있다.

prologue─004
opening─008

Scene01.
공간,사람,브랜드
LONDON다양성을포용하다─020
SANFRANCISCO농밀한커피의향연─030
BERLIN베를린장벽에‘커피’라는꽃이피었다─040
interview센터커피─050
interview보난자커피─058

Scene02.
커피상식
커피개론─068
국내트렌드─080
세계트렌드─088

Scene03.
커피여행
coffeeroad국내커피여행─108
경주,광주,대구,부산,수원,순천,울산,인천,청주,평택

Scene04.
취향,트렌드
column다이내믹한한국의커피문화─130
column내일도커피를마시고싶은우리에게─132
recipe이탈리아커피를집에서만나는시간─134

index커피용어사전─157
판권─159

국내외커피문화와역사,
트렌드를한눈에

어느날아주낯선도시에도착했다고생각해보자.그나라사람들의일상을가장가까이에서엿볼수있는공간은바로카페다.사람들이어떤모습으로평범한하루를시작하고,주로어떤이야기를나누는지,주말엔어떤모양으로시간을보내는지단숨에알수있다.
어떤커피를마시는지를세심하게관찰하면더많은것을상상할수있다.에스프레소를빠르게마시고나가는사람들이많다면그만큼바쁘고역동적인도시일테고,핸드드립커피를주문해느긋하게시간을보내는사람들이많다면시간에쫓기지않는예술가나학생들이많은도시일수있다.만약달콤하고시원한커피를많이마시는사람들이눈에띈다면?아마도무더위에지쳤거나스트레스가많은동네일수도있겠다.그렇게커피엔도시가담긴다.
커피는이제일종의‘패션코드’다.기호와취향을드러내는하나의도구가됐다.어떤지역혹은어떤품종의커피를즐겨마신다고말할수있는사람,(남들은잘모르는)나만의단골카페가있는사람은어쩌면자기만의섬세하고뚜렷한라이프스타일을갖고있는사람이라는말과뜻이통한다.그런점에서그날그날마시는커피는나를담아내는성실한기록이다.그렇게커피엔하루가담긴다.
빨갛게익은커피체리속생두가한잔에담기기까지.농부에서커퍼,로스터,바리스타까지많은사람의손을거친다.‘커피벨트’어딘가에서수확된그작은한알이어떻게내눈앞커피한잔으로옮겨온건지생각해보는것만으로도수많은이야기들이피어난다.
커피한잔을두고나누는대화도그렇다.좀처럼꺼내기어려웠던말도,마음속에갇혀있던단어들도커피를앞에두곤상대와의장벽을어느정도허물수있는힘이생긴다.스스로에게건네는위로일때도많다.잠시느슨해졌던몸과마음을깨우는알람과도같은커피는그렇게전세계1000억달러이상의가치를지닌산업으로자라났다.이모든과정에서커피엔세상의이야기가담긴다.
멋진카페를찾아다니는여정은그렇게시작된다.많은사람들이커피를단순한‘마실것’이상으로생각하고,더많은사람들이카페를‘마시는곳’이상으로여기면서말이다.사람들은오늘도카페한의곳을가기위해기차를타고,다른문화를이해하기위해낯선도시의카페거리를찾아그곳의대표커피를마신다.
여행지에서만나는카페는우리가그곳에조금더오래머물수있게한다.우리나라곳곳에자리한수많은카페들이손짓한다.경주황리단길엔천년의세월을품은고분처럼커피한잔을정성껏내리는카페들이있다.울산엔조용한주택가달동에30여곳의멋진카페들이낡은간판사이로숨어있다.청주는지역주민사이에서“청주의특산품은카페다”라는말이생길정도로성안길일대에최근트렌디한카페들이자리를잡았다.순천만습지로잘알려진평온한도시순천엔늘붐비는카페거리‘옥리단길’이있다.옥천주변골목과옥천건너편까지갤러리와문화공간을품은카페들이늘어섰다.역사적거리를걸으며커피를마시는카페투어가사람들을1년내내끌어모은다.대구엔조용한주택가이던신천동에개성있는카페들이들어섰다.동대구역에서기차와버스를기다리는사람들의발길을잡아끈다.
외국의도시를여행할때도그렇다.그도시의커피문화와카페의역사,현재커피신을주도하는브랜드를알고떠난다면여행의결이달라진다.보이지않던것이보이는놀라운일들도생겨난다.독일의수도베를린엔세계각국에서온바리스타와실험정신으로뭉친카페주인들로가득하다.‘차의왕국’이던영국은스페셜티커피업계에서세계의중심으로떠올랐다.2008년유럽금융위기이후런던의카페붐은경제위기로일자리를잃은사람들이‘사무실의대체공간’으로카페를활용하면서새로운생각과경제의활력을되찾는중심축이되기도했다.‘블루보틀’로대표되는샌프란시스코는포배럴,사이트글라스,레킹볼,커피무브먼트등개성넘치고수준높은카페를보유한,세계적인스페셜티커피의도시이자커피마니아들의천국이됐다.