면역력 강화를 위한 건강 식단 113

권영희

저자:권영희(엘라)

대학에서식품영양학을전공하고,건강식품회사에서일하며자연스럽게‘음식과건강’의상관관계에대해고찰하게되었다.그해답을찾기위해국내외서적을통해배우고,한방약선,푸드컨설턴트,식생활지도사과정들을찾아다니면서공부하기시작했다.그러던중치유식이요법의메카인마크로비오틱을접하고일본을오가며좀더심도있는공부를하고있다.

음식을만드는것은건강과행복을위한약을짓는것과다름이없다.화려하고복잡한것이아닌자연과조화를이루며,먹는사람을생각하며,단순하게만드는음식이바로면역력을올려주는음식일것이다.

영양사(보건복지부)

임상영양사를위한암과영양관리과정수료(대한영양사협회)

한방약선전문가과정수료(경희대학교)

건강기능식품전문가심화과정수료(바이오푸드네트워크)

한국정통침구학회정회원과정수료(한국정통침구학회)

다이어트프로그래머(한국다이어트프로그래머협회)

푸드컨설턴트(열린사회복지재단)

마크로비오틱식생활지도사(국제식학협회)

일본리마마크로비오틱쿠킹스쿨사범(일본CI협회)

현)㈜이앤에프메딕스대표

여는글

1.면역력은건강의파수꾼
2.면역력과밥상의관계
3.면역력은더하는것이아니라빼는것
4.면역력올리기위한식사원칙
5.면역력올리는식단짜기
6.현미리셋식으로10일만에면역력올리기
7.면역밥상을위한기본가이드

1장면역력향상을위해가장중요한
‘기본요리와면역대응법’
1.소화가잘되는현미밥짓기
압력솥으로짓기
이중뚜껑도자기냄비로짓기
2.맛과건강모두챙기는채수끓이기
다시마채수
표고버섯채수
3.몸의밸런스를맞추는깨소금만들기
깨소금
4.환절기마다감기를달고사는감기체질개선법
생강족욕
파된장죽
5.감기증상완화하기
표고버섯차
무탕
우메보시번차
연근탕
6.체한속,더부룩한속달래기
우메보시오븐구이

2장겨우내쌓인노폐물을내보내는‘봄’
면역력높이는봄날요리재료
봄철에가장신경써야하는요리포인트
봄된장국
당근잣찜
달래새우전
애호박당근두부조림
톳콩나물무침
구운두부버섯카나페
봄의김밥
연근찹스테이크
봄의팔보채
봄의청국장
유부채소말이
양배추호두무침
미역쪽파무침
래디시곤약미역무침
목이미역국
당근두부소보로
죽순버섯볶음
봄의쑥국
메밀크림
두릅장아찌
봄의야채튀김
세발나물당근샐러드
봄의스파게티
당근오트밀죽
두부소스브로콜리

3장무더위에빼앗긴기력을보충하는‘여름’
면역력높이는여름날요리재료
여름철에가장신경써야하는요리포인트
옥수수밥
매콤감자된장국
오이볶음
유부잡채
쪽파김무침
무말랭이초무침
유부된장죽
깻잎페스토해물찜
갓메밀국수
해초무말랭이샐러드
병아리콩버거
여름의토마토수프
간단피클
감자샐러드
논오일바질샐러드
토마토현미리조또
아삭매콤콩나물무침
방울토마토매콤샐러드
통밀비빔국수
비름나물
율무샐러드
메밀샐러드
여름김밥
고추순나물
파미역수프
허브소금

4장몸을따뜻하게추운겨울에대비하는‘가을’
면역력높이는가을날요리재료
가을철에가장신경써야하는요리포인트
가을된장국
다시마표고조림
현미고로게
무말랭이고수무침
연근죽
파된장
현미떡국
허브소스연근샐러드
간장소스숙주전복찜
단호박현미잣죽
참깨된장파래후리카케
무사과소스무침
중화식유부단호박볶음
현미누룽지탕
톳배루꼴라샐러드
사과두부샐러드
가을의오픈샌드위치
단호박양송이누룩수프
기장무볶음
단호박팥조림
구운대파스파게티
노버터노설탕고구마케이크
곡물포타주
햇밤포타주
누룩소금

5장좋은영양소만담아면역력을높이는‘겨울’
면역력높이는겨울날요리재료
겨울철에가장신경써야하는요리포인트
만능볶음된장
달콤양파채소전골
뿌리채소현미밥
구운대파마리네
양배추된장조림
미역당근된장죽
톳연근조림
검은콩조림
겨울된장국
뿌리채소수제비
두부톳무침
연근당근큐브현미밥
드라이카레
연두부들깨미역국
우엉잡채
두반장없는마파두부
사과칡전분조림
뿌리채소스틱
건나물비빔밥
무수분채소찜
토란소스토란찜
완자탕
우엉당근연근조림
유자청무찜
영양현미크림

환절기마다감기에걸리고영양제를먹어도그때뿐이라면
면역력을강화하는건강식단어떠세요?

이책은건강을위해채식을하고싶지만,어떻게요리하고섭취해야좋은지몰라헤매는독자들을위한건강한식단을소개하고있습니다.영양전문가인저자가자연치유력을높이기위해오랜시간연구하고개발한레시피113가지를알려드립니다.자극적인조미료에길들여진입맛을바꿀수있도록모든요리는천연양념으로만맛을내고,설탕은쓰지않았습니다.채소와곡물이주는본연의단맛을이용해자연의맛을즐겨보세요.

촉촉하고맛있는현미밥짓기부터매일먹는국과밑반찬,간단하게만드는한그릇요리,특별한날을위한요리와영양식까지골고루구성했습니다.요리마다건강정보를실어나에게필요한요리를골라만들수도있어요.또한사계절모든요리에는과정사진을더해누구나맛있는음식을완성할수있습니다.

잔병치레없이보내는1년,
면역력건강식단으로지금부터시작해보세요.

식단을바꾼다고면역력을올릴수있을까요?음식을더건강하게먹으려면어떻게해야할까요?이책에서는면역력과음식과의관계부터알려드립니다.면역력을올리기위한식사원칙과계절에알맞게식단을구성하는법을차근차근알아보고,계량법과재료손질법은물론,면역력식단의기본이되는친환경농산물매장까지소개합니다.기본기를상세하게익힌다음봄여름가을겨울,계절마다주의해야하는질환과제철식재료를바탕으로알맞은조리법을제안합니다.뿐만아니라집에서가벼운질병을완화할수있도록증상별대응법도담았어요.소박하면서도영양이가득담긴식단으로건강한하루하루를시작해보세요.