카페 샐러드 마스터 클래스

노정희

저자:노정희
요리연구가.유튜브크리에이터.어릴적부터요리와디저트에관심이많아이를배우는데많은시간과노력을투자했다.르꼬르동블루숙명아카데미제과과정,나카무라아카데미제과코스를수료했으며,2013년에오픈한한남동카페지니를시작으로논현점에이르기까지10년이넘는기간동안브런치&디저트전문카페를운영했다.
오랜시간카페를운영하며쌓은노하우를기반으로인기카페창업클래스운영했고,수많은수강생들의카페창업을도왔다.이후카페메뉴와디저트,홈베이킹노하우를콘텐츠로공유하는유튜브채널‘제이디저트’를시작하여,현재87만구독자와함께하는콘텐츠크리에이터로활동하고있다.저서로는《카페샌드위치마스터클래스》가있다.
유튜브youtube.com/c/JDessert
인스타그램@cafe_jiny

Chapter1샐러드의기초

1.재료소개
채소류/허브류/소스와피클류

2.샐러드재료손질과보관법
기본채소손질과보관법
아보카도후숙하기/아보카도손질하기
견과류전처리하기
샐러드용곡물삶기
병아리콩/렌틸콩/퀴노아/현미
그래놀라만들기

3.만들어두면유용한저장식샐러드
당근라페
수제선드라이토마토
모둠채소피클
방울토마토마리네이드
코울슬로
아스파라거스피클
수제마요네즈(기본마요네즈/두유마요네즈)

샐러드재료별잘어울리는추천드레싱
고기샐러드에어울리는드레싱
해산물샐러드에어울리는드레싱
과일샐러드에어울리는드레싱
채소의맛을살려주는드레싱
한번장봐서만드는일주일샐러드플랜

Chapter2가벼운샐러드
채소스틱과3가지딥소스
오이샐러드
찐채소샐러드
그릭요거트토마토샐러드
밀프렙샐러드
쉬라즈샐러드
후무스샐러드

Chapter3따뜻한샐러드
알배추샐러드
감자뇨키샐러드
채소라자냐
구운양배추스테이크
단호박샐러드
버섯수란샐러드
문어감자샐러드

Chapter4든든한한끼샐러드
생언어포케
새우포케
두부문어포케
참치포케
큐브스테이크샐러드볼
구운연어샐러드
쿠스쿠스샐러드
니스샐러드
바질치킨숏파스타

Chapter5과일듬뿍샐러드
리코타치즈샐러드
수박페타치즈샐러드
아사이베리볼
딸기부라타치즈샐러드
바나나샐러드
땅콩버터사과샐러드

Chapter6해산물&고기샐러드
새우레몬샐러드
관자아보카도샐러드
차가운돼지고기수육샐러드
훈제오리샐러드
훈제연어달걀샐러드
베트남치킨샐러드
분짜샐러드

Chapter7빵과함께먹는샌드위치샐러드
구운브리치즈샐러드○어니언바질드레싱202
오이감자샐러드샌드위치○사워크림드레싱206
닭가슴살크랜베리샐러드샌드위치210
사과코울슬로샐러드샌드위치214
판자넬라샐러드

Chapter8스무디&수프
아보카도스무디224
병아리콩스무디226
사과,당근,양배추스무디228
채소수프230
토마토치킨수프

책속에서

“샐러드는생각보다다양하고재미있는요리입니다.단순히채소몇가지에드레싱을뿌리는것이아니라식재료의조화,감각적인플레이팅,나만의감성까지한접시안에모두담아낼수있어요.이책이카페에서도,가정의주방에서도건강하고훌륭한한접시를만들어내는데도움이되었으면좋겠습니다.”
-본문중에서