카페 샐러드 마스터 클래스

노정희

요리연구가.유튜브크리에이터.어릴적부터요리와디저트에관심이많아이를배우는데많은시간과노력을투자했다.르꼬르동블루숙명아카데미제과과정,나카무라아카데미제과코스를수료했으며,2013년에오픈한한남동카페지니를시작으로논현점에이르기까지10년이넘는기간동안브런치&디저트전문카페를운영했다.
오랜시간카페를운영하며쌓은노하우를기반으로인기카페창업클래스운영했고,수많은수강생들의카페창업을도왔다.이후카페메뉴와디저트,홈베이킹노하우를콘텐츠로공유하는유튜브채널‘제이디저트’를시작하여,현재87만구독자와함께하는콘텐츠크리에이터로활동하고있다.저서로는《카페샌드위치마스터클래스》가있다.

유튜브https://www.youtube.com/c/JDessert
인스타그램@cafe_jiny

프롤로그

Chapter1샐러드의기초
1.재료소개
채소류/허브류/소스와피클류

2.샐러드재료손질과보관법
기본채소손질과보관법
아보카도후숙하기/아보카도손질하기
견과류전처리하기
샐러드용곡물삶기
병아리콩/렌틸콩/퀴노아/현미
그래놀라만들기

3.만들어두면유용한저장식샐러드
당근라페
수제선드라이토마토
모둠채소피클
방울토마토마리네이드
코울슬로
아스파라거스피클
수제마요네즈(기본마요네즈/두유마요네즈)

[샐러드재료별잘어울리는추천드레싱]
고기샐러드에어울리는드레싱
해산물샐러드에어울리는드레싱
과일샐러드에어울리는드레싱
채소의맛을살려주는드레싱
[한번장봐서만드는일주일샐러드플랜]

Chapter2가벼운샐러드
채소스틱과3가지딥소스
오이샐러드
찐채소샐러드
그릭요거트토마토샐러드
밀프렙샐러드
쉬라즈샐러드
후무스샐러드

Chapter3따뜻한샐러드
알배추샐러드
감자뇨키샐러드
채소라자냐
구운양배추스테이크
단호박샐러드
버섯수란샐러드
문어감자샐러드

Chapter4든든한한끼샐러드
생언어포케
새우포케
두부문어포케
참치포케
큐브스테이크샐러드볼
구운연어샐러드
쿠스쿠스샐러드
니스샐러드
바질치킨숏파스타

Chapter5과일듬뿍샐러드
리코타치즈샐러드
수박페타치즈샐러드
아사이베리볼
딸기부라타치즈샐러드
바나나샐러드
땅콩버터사과샐러드

Chapter6해산물&고기샐러드
새우레몬샐러드
관자아보카도샐러드
차가운돼지고기수육샐러드
훈제오리샐러드
훈제연어달걀샐러드
베트남치킨샐러드
분짜샐러드

Chapter7빵과함께먹는샌드위치샐러드
구운브리치즈샐러드
오이감자샐러드샌드위치
닭가슴살크랜베리샐러드샌드위치
사과코울슬로샐러드샌드위치
판자넬라샐러드

Chapter8스무디&수프
아보카도스무디
병아리콩스무디
사과,당근,양배추스무디
채소수프
토마토치킨수프

기본채소손질법부터곡물삶기,각종재료소개등
샐러드의기초부터차근차근설명합니다
먼저샐러드의주인공이되는기본채소류와허브,소스와피클등다양한재료들을자세하게소개하고,어떻게먹어야더욱맛있는지요리의팁도자세히소개했습니다.채소손질법,각종샐러드용곡물삶기,그래놀라만들기등샐러드를만들때꼭필요한과정들을친절한사진과함께하나하나해설합니다.또한미리만들어두면더욱든든하고유용한당근라페,채소피클,수제마요네즈등의다양한저장식샐러드메뉴도수록하여나만의건강식탁에포인트를더할수있습니다.

영양만점한끼식사샐러드부터근사한브런치샐러드까지
총50여가지샐러드레시피와40여가지드레싱수록!
이책에서는다양한식재료를더욱맛있게즐길수있는50여가지샐러드레시피와40여가지드레싱을소개합니다.한두가지드레싱을여러가지샐러드에활용하는것이아니라재료별맛을극대화할수있는드레싱레시피를따로따로구성하고매칭했습니다.채소위주의가벼운샐러드부터따뜻하게브런치로즐길수있는웜샐러드,식단조절에유용한영양듬뿍한끼샐러드,신선한과일의맛을즐길수있는과일샐러드,든든하게즐기는해산물&고기샐러드,도시락으로도좋은샐러드,빵과어울리는샐러드,스무디,수프레시피도함께만나보세요.각식재료별로어울리는추천드레싱을담은드레싱인덱스와한번장봐서일주일샐러드식단을즐길수있는추천플랜을더해실용성을더욱높였습니다.