스콧라오
지은이:스콧라오 옮긴이:최익창대학시절스페셜티커피를접한뒤커피산업에관심을가져현재까지커피산업의지식탐구와보급에힘써왔습니다.네이버'커피마루'를통하여'라오스커피매뉴얼','커피가이드','커피인사이클로피디아'를번역게시한바있습니다.현재커피리브레의지식전략부장으로재직중입니다. 감수:서필훈커피산지를직접다니며우수한품질의커피를발굴,국내에소개하고있으며'커피위드페이스'를비롯산지의발전을위한여러지원프로그램을운영중입니다.현재커피리브레의대표를맡고있습니다.
1.로스팅은왜하는가2.생두화학3.생두가공과저장4.로스팅중물리적변화5.로스팅화학6.커피로스팅중열전달7.로스터구조8.로스팅진행9.로스팅계획10.로스팅의3계명11.일관성마스터하기12.측정결과13.샘플로스팅14.커핑15.로스팅,브루잉,추출16.원두보관17.로스터선택법
