커피바이어 (커피 생두 구매 가이드 | 양장본 Hardcover)

라이언 브라운

대학 시절 스페셜티 커피를 접한 뒤 커피 산업에 관심을 가져 현재까지 커피 산업의 지식 탐구와 보급에 힘써 왔다. 네이버 '커피마루' 를 통하여 '라오스 커피매뉴얼', '커피가이드', '커피 인사이클로피디아'를 번역 게시한 바 있다. 현재 커피리브레의 지식전략부장으로 재직 중이다다.

추천사 5
머릿말 8
들어가며 17

PART 1
CHAPTER 1 커피 구매 21
CHAPTER 2 판매 원칙 25
CHAPTER 3 관계에 투자하는 것의 장기적 가치 37
CHAPTER 4 곧바로, 분명하게 반응하라 43
CHAPTER 5 공급자에게 잘해라 47
CHAPTER 6 공급자에게 언제 조언을 해야 할까? 53
CHAPTER 7 예측하기 57
CHAPTER 8 샘플 65
CHAPTER 9 샘플 처리 73
CHAPTER 10 기록하고 결과 공유하기 79
CHAPTER 11 가격 매기기 85
CHAPTER 12 공급자와 가격 협상하기 87
CHAPTER 13 다이렉트 트레이드 89
CHAPTER 14 수출 95
CHAPTER 15 품질 관리 99
CHAPTER 16 스토리텔링 109

PART 2
CHAPTER 17 가공 방식과 그에 따른 음료 특성 117
CHAPTER 18 품종과 음료 특성 133
CHAPTER 19 EKCG 143
CHAPTER 20 그리고 또 다른 곳들 151
CHAPTER 21 제철 155
CHAPTER 22 커피 보관 161
CHAPTER 23 포장 167
CHAPTER 24 결점두 171
CHAPTER 25 디카페인 179

PART 3
CHAPTER 26 바닥에서부터 시작하기 187
CHAPTER 27 최고에게 배우자 193

용어
감사의 말
역자 후기