커피가 죄가 되지 않는 101가지 이유 (커피 애호가를 위한 복음서)

로잔느산토스

커피가몸에좋은이유

1.과일이다19
2.천연다이어트식품이다22
3.항산화물질이풍부하다25
4.다양한영양소를함유하고있다28
5.기능성식품이다31
6.중독성이없다35
7.지구에이롭다38
8.지속가능하다42
9.공정무역물품이다45
10.콜라보다몸에좋다48
11.차와초콜릿보다몸에좋다52
12.와인과맥주보다몸에좋다55
13.증류주보다몸에좋다58
14.탄산음료보다몸에좋다61
15.샴페인보다몸에좋다64
16.에너지음료보다몸에좋다68
17.운전할때최고의음료다71
18.스스로섭취량을조절할수있다74
19.안전하다77
20.산모가마셔도안전하다80
21.아이들이마셔도안전하다83
22.피부에좋다86
23.하루종일마실수있다89
24.정크푸드가아니다92
25.지적인음료다95
26.과학적도전의대상이다99
27.주의력과기억력을높여준다102
28.학습능력을높여준다105
29.기분을좋게해준다108
30.운동능력을높여준다111
31.후각을즐겁게한다114
32.다이어트프로그램에유용하다117
33.값진휴식시간을제공한다120
34.심장을건강하게만드는식물이다123
35.스타들이사랑하는음료다126
36.섹스보다좋다129

역사속의커피

37.성경속커피?135
38.무슬림의전유물이었다138
39.사탄의음료에세례를141
40.커피는죄가없다144
41.에스프레소의나라,이탈리아147
42.커피하우스가영국을바꾸었다151
43.커피칸타타:입다물고조용히해주세요154
44.커피를마시는악폐를근절하라157
45.비엔나커피는투르크인이남긴유산이다160
46.바이킹후예들이사랑한커피163
47.프랑스혁명이첫발을뗀곳은파리의카페였다166
48.차대신커피를마신미국독립운동가들170

무궁한커피의세계

49.아라비카냐로부스타냐175
50.유기농,그리고조류친화커피179
51.완벽한커피,스페셜티커피182
52.로스팅이라는마법의세계185
53.최상의풍미를추출하라189
54.터키식커피,프렌치프레스,에스프레소192
55.오감을즐겁게해주는커피의맛195
56.더넓게,더깊게198
57.커피의효능에자신감을가져도좋다201
58.불법작물을대체할수있다204
59.염소치기소년이발견한커피나무207
60.호모사피엔스의진화와커피는무슨관계가있을까211
61.탄산음료가좋을까,커피가좋을까214
62.수면제를복용한사람은커피를217
63.성기능을향상시킨다220
64.브라질은커피를참많이도기르네223
65.콜롬비아국가커피브랜드,후안발데스226
66.애호가들이최고로꼽는안티구아커피229
67.클린커피의나라코스타리카232
68.페루:코카에서커피재배로235
69.세상모든커피의원조,에티오피아야생커피238
70.세렌게티에서마시는탄자니아피베리커피241
71.커피를속칭‘자바’라부르는이유244
72.와인처럼재배하는하와이코나커피247
73.모카커피의초콜릿향은어디서오는걸까250
74.아프리카커피의자존심,케냐커피253
75.엘살바도르경제백년을견인하다256
76.마야문명의땅에서피어나기시작한온두라스커피259
77.판초비야가사랑한멕시코커피262
78.로부스타커피최대생산국,베트남266
79.암울한지구의미래를위해269

질병을막아주는커피의놀라운효능

80.간을보호할수있다275
81.심장질환을줄이는데기여한다278
82.당뇨의위험을낮춰준다281
83.변비를막을수있다284
84.천식환자에게좋다287
85.흡연자의폐를보호한다290
86.알츠하이머병을예방한다293
87.알코올중독증을예방한다296
88.우울증과자살을예방한다300
89.파킨슨병을예방한다303
90.비만을예방한다306
91.암을예방한다309
92.담석을예방한다313
93.통풍을예방한다316

커피를둘러싼오해:유령은사라졌다

94.열대우림을해치지않는다321
95.골다공증을일으키지않는다324
96.심장질환을일으키지않는다328
97.고혈압을일으키지않는다331
98.이를변색시키지않는다334
99.소화기장애를일으키지않는다337
100.암을일으키지않는다340
101.어린이에게해롭지않다343

커피는질병사망률을낮춰생명을연장해준다
(하버드대학교공중보건대학원,2016발표)

커피는물다음으로인류가많이마시는음료다.10억명이넘는사람이하루의시작을커피와함께시작한다.선택받은소수만이즐기던음료에서이제는전세계인이즐기는음료가되었다.커피의오묘한맛과향이세계를지배를지배하고있다.세계인의입맛을사로잡은커피의인기에비례해커피가인간의건강에미치는영향에대한논쟁은오랫동안숱한흥미와오해를제공해왔다.커피가몸에해롭다는주장은근거가있는것일까?

커피를위한변명:커피를변호하는최초의커피과학서

중국윈난성쿤밍에서는올11월13일부터19일까지세계커피과학자대회(www.asic2016china.org)가열린다.학술회의일정의절반은커피의생리적효과와그원천인화학성분을분석하는세션으로채워져있다.커피학,커피과학이라는말의쓰임새가점점확장되고있다.학자들의노력에의해사람의건강에혜택을가져다주는커피의놀라운효능이하나하나베일을벗고있다.
이책을함께쓴두공저자는커피학분야의개척자들이다.브라질리우데자네이로연방대학교의과대학교수다르시리마와미국SouthUniversitySchoolofPharmacy교수로잔느산토스는각기커피학연구소를세우고커피의의학적효과를밝히는노력과커피의생물지표를확정하는일에주력해왔다.저자들이특히주목하는커피의성분은클로로겐산과락톤으로대표되는생리활성화합물이다.로스팅이라는마법의과정을거치는가운데커피원두에는수백가지의새로운화합물과감미로운향을내는휘발성물질이만들어진다.이책은커피를둘러싼세간의오해를바로잡고,커피가건강에유익하다는것을증명한사상최초의커피과학서이다.

질병을예방하고생명을연장해주는커피의놀라운효능

이책은간결한방식으로화학적요소부터건강상의효능까지현대커피과학이밝혀낸최신정보를제공하고있다.현대과학의축적된정보는적정량의커피를꾸준히마시면더욱건강하게오래살수있다는것을알려준다.커피는우울증,자살,알코올중독,간경화,성인비만,파킨슨병,알츠하이머병,통풍같은병을예방해준다.직장암,간암,유방암,자궁암,피부암예방에도효과가있다.잘로스팅한커피에는심혈관계를보호하는성분이생성된다.또한지구력향상,비만예방,충치예방,기관지천식증상의완화에효과가있다.집중력과기억력향상에도도움을준다.마법의핵심은로스팅한커피속에들어있는강력한항산화작용이다.그래서일까?이책의중국어판(《??无罪的101?理由》)표지는“커피한잔은건강한잔”(一杯??一杯健康)이라는문구를내세우고있다.
WHO는올6월커피를‘인체암유발가능물질’에서제외하였다.오히려커피섭취가암에걸릴위험을줄여준다고평가하였다.하버드대학교공중보건대학원은커피가심장질환,파킨슨병,당뇨같은질병으로고통을겪는사람의생명을연장해준다는연구결과를최근발표하였다.저자들의도발적주장을뒷받침하는든든한원군이속속등장하고있는것이다.
커피가몸에해롭다는신화는깨졌다.커피는마셔서즐겁고유익한최고의건강음료다.커피의효능을알고마신다면그즐거움이더클것이다.미국,브라질,중국에서동시출판된이책은국내커피애호가들에게도좋은선물이될것이다.