출판사서평
“칼로리는잊어라,기억할것은저탄수화물고지방뿐이다!”
대한민국을들썩이게한‘건강한논란’,지방의누명이낱낱이벗겨진다
-MBC스페셜방송화제작
-지긋지긋한비만과대사질환걱정을말끔히날려주는국내최초의지침서
-혁신적인이론과놀라운성공사례,궁금증을풀어주는친절한Q&A,
쉽게만들어먹는다양한레시피등저탄수화물고지방식이에대한모든것을담았다!
1.“날씬하고건강해지려면이제,지방을먹자!”
내몸을위한식사혁명,저탄수화물고지방식이요법
MBC스페셜에...
“칼로리는잊어라,기억할것은저탄수화물고지방뿐이다!”
대한민국을들썩이게한‘건강한논란’,지방의누명이낱낱이벗겨진다
-MBC스페셜방송화제작
-지긋지긋한비만과대사질환걱정을말끔히날려주는국내최초의지침서
-혁신적인이론과놀라운성공사례,궁금증을풀어주는친절한Q&A,
쉽게만들어먹는다양한레시피등저탄수화물고지방식이에대한모든것을담았다!
1.“날씬하고건강해지려면이제,지방을먹자!”
내몸을위한식사혁명,저탄수화물고지방식이요법
MBC스페셜에방송되며숱한화제를모았던〈지방의누명〉이책으로출간됐다.지방이살을찌우고혈관에쌓여각종질환을일으킨다는기존의상식을뒤집고,지방을섭취함으로써체중감량과건강개선이라는두마리토끼를잡을수있다는주장은사람들에게충격을주기에충분했다.폭발적인반응과함께논란이일기도했던방송내용을일목요연하게정리하고최신연구결과를추가한책은지방이그동안왜홀대를받아왔는지,지방이몸에서어떤작용을하는지를차분하게설명함으로써지방에대한오해를풀고더나아가식습관을바꿀수있도록독려한다.또한많은사람들이궁금해했지만방송에서미처다루지못했던사항을Q&A형식으로정리했으며,쉽게만들어서즐겁게먹을수있는레시피를소개함으로써수월하게저탄수화물고지방식이로전환할수있도록돕는다.
책은다양하고폭넓은임상실험결과를들며,비만과질병의주범은지방이아니라탄수화물이라고주장한다.사실다이어트에관심이있는사람이라면탄수화물의지나친섭취가몸매를망친다는것을어느정도는알고있다.그래서탄수화물을먹더라도현미를먹고백색가루(밀가루,설탕등)는자제하려노력한다.그런데탄수화물을줄이고나면도통먹을게없다는게문제다.밥,빵,면,심지어과일까지도탄수화물위주의식품이다.특히나우리나라사람들의밥사랑은유별나서고기를먹고나서도밥을볶아먹어야마무리가된다고생각하는사람이많고,짭짤한반찬을‘밥도둑’이라며편애한다.거기다설탕이가미된각종반찬에음주까지더해지고각종첨가물이들어간가공식품까지먹으면,이는탄수화물폭탄을껴안고살아가는것이나마찬가지다.그런데탄수화물의부작용은비만에만그치지않는다.탄수화물과다섭취는체내혈당을올리고인슐린과다분비를초래해,혈관건강을해친다.또한피하지방과내장지방축적을초래하고중성지방수치를올려서중풍등뇌혈관질환은물론이고심근경색,협심증등을유발한다.우리의주식인탄수화물이사실은건강악화의주범이었던것이다.책은지금까지비만과혈관질환의주범이라고생각했던지방이사실은탄수화물,특히설탕과각종가공식품을대신해누명을쓰고있었으며체중을줄이고건강을증진시키려면탄수화물이빠진빈자리를지방으로채우라고권한다.
방송후지방이우리몸에미치는영향에대한갑론을박이이어지고있지만,이는입으로들어가는것이내몸에서어떠한작용을하는지에대해진지하게생각해볼계기를제공하는‘건강한논란’이다.‘고지방저탄수화물다이어트’의핵심은좋은지방을먹는것이다.지금껏우리는알수없는첨가물이듬뿍들어간질낮은지방을너무나많이먹어왔고,지방에누명을덧씌웠다.책은내가먹는지방이무엇인지,그리고그것이내몸을어떻게변화시키는지를설명함으로써좋은지방,나아가건강한삶을선택할수있도록도와줄것이다.
2.“비만은의지의문제가아니다.호르몬을잡아야비만이잡힌다!”
비만은물론혈압,당뇨,고지혈증,지방간까지잡는식이요법
지금까지는칼로리섭취는줄이고소비는늘리는것이다이어트의정석으로여겨졌다.즉,적게먹고많이움직여야살이빠진다는뜻이다.그래서수많은사람들이배고픔을견뎌가며식사를간단히때우고,없는시간을쪼개가며조금이라도운동하려고애를쓴다.그런데그결과는어떤가?지나치게칼로리를제한하면부작용이만만치않다.얼굴이푸석해지고탈모,생리불순에피부탄력저하,심하면식이장애까지올수있다.뿐만아니다.스트레스로인한우울증,만성피로까지유발한다.식욕을참고참다가결국에는폭식을하고는찾아오는자책감도무시할수없다.고생은고생대로해놓고살은안빠지고,또잠시잠깐빠졌다가도금방요요가오고,스스로를원망하게되는악순환이반복된다.칼로리제한은무수한사람들이실천하고있지만,가장나쁜다이어트방법이다.비만은참을성이나의지의문제가아니기때문이다.
사람의몸은단순히더하기빼기로설명할수없는복잡한대사기전을가지고있다.비만은칼로리섭취와소비간불균형이초래한결과라기보다호르몬이상으로인한대사장애다.탄수화물위주의식사는혈중인슐린을높여체내에너지원이지방으로축적되도록대사의방향을설정한다.반면,저탄수화물고지방식이를하면인슐린수치가낮아지면서,체내에너지원을근육이효율적으로사용하도록방향을재설정한다.즉,밥100kcal와소고기등심100kcal는체내에서전혀다른대사결과를낳는완전히다른칼로리며,지방을먹을수록지방을더많이소모하게된다.그렇기때문에살을빼기위해서는탄수화물은제한하고,탄수화물을줄인만큼지방으로채워야한다.저탄수화물고지방식이의장점은살이빠진다는것뿐만이아니다.혈당과인슐린의평형상태를유지해줌으로써혈압,당뇨,고지혈증,지방간등등수많은질병을개선할수있다.
3.단2주면몸의변화가느껴진다!
억지로참지않고쉽게즐기며할수있는다이어트방법
“저는‘적게먹는것’이저탄수화물고지방식이가전달하고자하는메시지의일부라고생각합니다.‘적게먹는것’은모든것을제대로할때저절로얻어지는결과입니다.”
미국가정의학과전문의제프리거버(JeffryGerber)가한말이다.다시말해,저탄수화물고지방식이를제대로실천하면저절로식욕이조절되어섭취하는음식양이줄어든다는뜻이다.저탄수화물고지방식이의큰장점은배고픔을견디고식욕을억지로참아가며하지않아도된다는점이다.그저탄수화물,특히질낮은당을지방으로대체하기만하면된다.탄수화물은끝없이들어가지만지방은그렇지가않다.또한탄수화물은쉽게배고프게만들지만지방은그렇지않다.탄수화물을줄이면인슐린과혈당이안정되고,식욕을조절하는중추신경계에직간접적인영향을준다.이상태에서천연지방을먹으면포만감이느껴지고오래지속된다.탄수화물을줄이고지방을늘리면호르몬대사가안정되어자연스럽게식욕이조절되는것이다.많은사람들이저탄수화물고지방다이어트를오랫동안어렵지않게실천하는이유가여기있다.
이효과는상당히극적이라서제작진이단2주간쌍둥이자매와실시했던실험만봐도알수있다.한사람은고탄수화물식이를하고다른한사람은고지방식이를했는데,탄수화물을주로먹은언니는자꾸만군것질이당긴다고했고실제로몸무게,허리둘레,중성지방수치가늘어났다.동생은반대로모든수치가줄어들었다.지방을먹으면살이빠지고건강상태가개선된다는말이미심쩍게들릴지도모르지만,변화는2주면충분하다.이미탄수화물에중독돼있는사람이라면탄수화물제한이힘들수있지만,그고비만넘긴다면누구나어렵지않게실천할수있
