서울의 술 (시간이 깃든 곡물의 연금술)

허시명,김승호,오미정,지안

막걸리학교교장과술평론가로활동하며,막걸리와전통주에관한깊이있는통찰을제공합니다.그는〈막걸리,넌누구냐?〉와〈허시명의세계술기행〉등다수의저서를통해술을소개하고,막걸리의세계화를위한연구와강연도이어오고있습니다.

006서문_서울의술을노래하며

01서울의술,빚다
010서울의술,한양의술-500년도읍지의맛과향기
020서울시민들의술,장수막걸리
서울탁주제조협회
028누룩통해술의다양성을되살리다
온지술도가,몽타주조
037막걸리에새로운맛과향입히다
같이양조장,어릿광대양조장
047성수동은리트머스시험지다
한강주조,성동양조협동조합,우리서막
055젊은양조사들의개성가득한양조장
한아양조,옥수주조
064여럿이함께,막걸리스펙트럼넓히다
서울효모방,이대앞양조장,라이스그루브
077양조장,만남의공간으로사람을잇다
장안양조장
083경제중심서울에서증류소주나온다
농업회사법인삼해소주,온지술도가,더한주류

02서울의술,퍼트리다
092음식과가양주함께파는21세기현대판주막
역전회관,솟대양조장,공간뒷동산
101맛있고멋있게즐기는전통주
바참,작,수울래
114전통주와소비자그사이에서
우리술당당,술술상점,술담화
127한양의술,현재에공존하다
삼해약주,삼해소주,향온주,송절주
138강서50플러스센터,공공기관의우리술교육모델만들다

03서울의술,논하다
148‘서울과술,그리고서울의술’이야기나누다
04서울의술,가이드북
168서울양조장리스트
190서울수제맥주양조장리스트
193서울전통주보틀샵리스트
199서울전통주교육기관리스트

〈서울의술〉로서울을재발견하다
서울이한잔의술로말을건넵니다.술은도시의시간을담고,사람과공간을연결하며문화적스토리를엮어가는매개체입니다.새롭게출간된〈서울의술〉은서울의양조장을체계적으로조명한최초의책으로,서울의역사와전통,그리고현대적창의성이빚어낸새로운서울의술문화를소개합니다.

서울에서만나는술의무한한가능성
〈서울의술〉은조선시대한양의궁중술에서시작해현대양조장들의창의적인시도까지,서울술문화의모든것을담았습니다.삼해주와향온주같은전통술의깊은역사를소개합니다.은평구의온지술도가는누룩과지역농산물을활용한독창적인술을선보이며,합정동의같이양조장과문래동의어릿광대양조장은허브와과일등다양한부재료를활용한혁신적인막걸리를선보입니다.성수동의한강주조는젊은세대를겨냥한생막걸리와증류주까지다양화하고,서울효모방은과학적접근과독특한재료로전통주를재해석하며주목받고있습니다.이책은술한잔에담긴도시의전통과창의성을발견하는즐거움을선사합니다.

술,사람과도시를잇다
서울의술은더이상과거의유산으로머물러있지않습니다.막걸리학교는막걸리인문학강좌와창업실습을통해술에담긴역사와문화를알리고,현대적인창의력을더한새로운술문화를만들어가고있습니다.장안양조장과같은도심속양조장은단순한양조장을넘어사람과사람을잇는새로운소통의공간으로자리잡았습니다.강서50플러스센터에서는전통주의현대적계승을위한교육프로그램으로동의보감의약술을재현하며,이를통해지역사회와전통가치를재발견하는노력을하고있습니다.

전통주,세계로향하는서울의매력
서촌의바참은전통주칵테일을통해우리술의무한한가능성을열어보이며,술술상점과우리술당당같은보틀샵은전통주를소비자에게가깝게전하고있습니다.이책은전통주가글로벌시장에서도경쟁력을가질수있는서울의매력적인문화콘텐츠로자리잡을수있음을보여주고있습니다.

필자들이전하는특별한시선
〈서울의술〉은각기다른배경과경험을가진네명의전문가가함께했습니다.

서울의술,한잔에담긴이야기를만나다
〈서울의술〉은서울의양조장의위치와그매력을소개하는책입니다.서울이라는도시의정체성과서울사람들의이야기를감각적이고매혹적으로담아냈습니다.술을통해사람과도시를연결할수있는가능성을보여줍니다.이책과함께술한잔에담긴서울의이야기를만나보세요.서울의이야기가담긴술잔을들때마다,서울이새롭게보일것입니다.