향음가
저자:향음가
향은오감(五感)중에서가장기억에오래남으며감정을불러일으키는힘을가집니다.향음가는인간의무의식속에자리잡고있는감각에거부감을일으키지않는,기분좋은환경을만들고자하는모임으로가타쿠라야스히로,다나카미나코,후지오카히비키의세사람으로결성되어있습니다.맛있는식사와디저트에빠질수없는것이바로음료입니다.식사에서음료까지모든것에균형이맞으면이를자연스럽게즐기게되고,기억에도깊이남게되는것에의미를두고이책을만들었습니다.
저자:가타쿠라야스히로
바텐더로일하면서QSC(Quality,Service,Cleanliness),대면서비스,다양한칵테일에관한지식과메뉴구성,맛의균형을잡는법그리고TPO(Time,Place,Occasion)의중요성등을배웠습니다.이러한경험을카페시장에접목하였고,독자적인에스프레소추출기술을개발해널리퍼뜨렸습니다.호텔,레스토랑,카페,제과및제빵소의고문바리스타,조리사와제과전문인을양성하는학교의특별강사등으로활동하고있습니다.대만,상해,난징,북경,천진,선전,광저우,샤먼,항저우등에서도강의했다.현재레스토랑컨설팅및점포창업과리뉴얼,스태프교육,음료케이터링,영업대행,상품개발등의활동을꾸준히하고있습니다.
이책외의저서로는[타피오카밀크티프루트티드링크(가타쿠라야스히로,다나카미나코공저,아사히야출판)]이있습니다.
저자:다나카미나코
요리연구가,카페디렉터.딘앤델루카(DEAN&DELUCA)카페매니저,음료개발자등으로일을하였고,독립후카페&레스토랑오너셰프와바리스타를거쳤습니다.현재카페를위한상품개발과컨설팅,푸드코디네이터등으로활동하며케이터링업체도운영중입니다.
이책외의저서로는[케이터링기분의BOXFOOD(분카출판국)]가있습니다.
역자:백현숙
요리하는번역자입니다.식문화전문기업㈜라퀴진에서요리강의와기획,메뉴개발,푸드스타일링등의업무를두루거치며다양한요리경험과지식을쌓았습니다.요리관련업무를하며취미삼아일본어공부를시작했습니다.재미로시작한일본어에매진한결과일본국제교류기금이개최하는JF일본어강좌수강생대상으로하는일본연수에한국인대표로선발되기도했습니다.여러기업에서운영하는요리강의를진행했고,한국에소개되면유익할일본실용도서를발굴하고,번역하는작업을하고있습니다.
